Există loc pentru alimente calde în frigider și de ce totuși nu merită să riscați?

Și dumneavoastră, din obișnuință, inculcată din copilărie, nu ați pune niciodată puiul abia scos din cuptor în frigider? De obicei așteptăm, verificând dacă felul de mâncare s-a răcit suficient, dar dacă toți acești ani am fost înșelați și se dovedește că totuși se poate pune mâncarea caldă în frigider? Pe portalul «curatenie.decorexpro.com» au decis să clarifice odată pentru totdeauna această întrebare!

Cum funcționează frigiderul dumneavoastră?

Pentru a înțelege cu ce anume riscați, punând supa abia luată de pe aragaz în frigider, trebuie să înțelegem măcar puțin cum funcționează acest frigider. Pe piața modernă sunt prezentate în principal modele fie cu sistem no frost, fie cu sistem de răcire prin picurare. Ce anume se întâmplă când puneți supa caldă în frigider depinde de tipul de sistem utilizat în aparatul dumneavoastră.

În acest sens, cei doi factori cei mai importanți de care trebuie să vorbim în această situație sunt temperatura ridicată a acelei oale și aburul care emană de la orice produs «fierbinte».

• No Frost

Umiditate: Astfel de frigidere nu trebuie decongelate dintr-un simplu motiv: toată umezeala în exces este evacuată printr-un sistem de ventilație bine gândit, adică lichidul nici măcar nu apucă să se depună pe pereți sub formă de condens, cu atât mai puțin de brumă.

Căldură: Compresorul funcționează, răcind camera până la temperatura setată, după care se oprește. Reîncepe să funcționeze atunci când temperatura devine mai ridicată decât cea setată.

Apropo

Compresorul funcționează doar 10-20% din timp și este proiectat aproximativ pentru o astfel de sarcină.

• Sistem cu picurare

Umiditate: Frigiderele cu sistem de picurare, de asemenea, nu se decongelează, dar nu datorită ventilației, ci datorită unui fel de autodecongelare. Adică umezeala se acumulează sub formă de condens pe peretele din spate, transformându-se în brumă, dar la oprirea compresorului, bruma se topește, curgând în containere speciale, de unde umezeala se evaporă.

Căldură: Regimul de temperatură din cameră este menținut în același mod ca în sistemul no frost.

Deci, cum este construit frigiderul, pare clar. Dar ce ne oferă acest lucru?

Ce se întâmplă când puneți mâncarea caldă în frigider?

În funcție de configurația camerei frigorifice, sistemele frigiderului vor reacționa diferit la mâncarea caldă, deși, pe lângă aceasta, mai sunt câțiva factori de care trebuie să se țină cont.

• No frost

Umiditatea: Acest sistem determină nivelul de umiditate din compartiment, iar sarcina sa este de a menține umiditatea în limitele admise. Când introduceți în frigider mâncare fierbinte care emană abur, nivelul de umiditate crește, iar senzorii detectează acest lucru. Ventilatoarele vor funcționa până când valorile se normalizează, iar dacă supa nu este acoperită cu un capac, acest lucru va dura ore, ceea ce nu este normal.

Căldura: Există și senzori de temperatură care fac ca compresorul să pornească și să răcească compartimentul până la temperatura setată. Un recipient fierbinte, chiar și ermetic, va forța compresorul să funcționeze până când acesta va putea atinge o anumită temperatură în compartiment. Având în vedere răcirea lentă a unei oale fierbinți, acest lucru va dura foarte, foarte mult timp.

• Sistem cu picurare

Umiditatea: În această situație, aburul va începe să se depună pe peretele din spate, formând un strat gros de brumă care nu apare în condiții normale. Desigur, nu veți vedea depuneri de gheață ca în frigiderele sovietice, iar bruma se va topi imediat ce compresorul se oprește.

Căldura: În general, situația este aceeași ca în cazul sistemului no frost, doar că mai gravă. „Haina” de gheață de pe peretele din spate creează un strat izolator termic, așadar compresorul va trebui să funcționeze și mai mult, deoarece va fi mai dificil să se atingă temperatura dorită.

De ce se consideră că oalele de pe aragaz nu trebuie puse în compartimentul frigiderului? Judecați singuri: dacă puneți regulat mâncare fierbinte în frigider, compresorul și ventilatoarele, dacă există, vor funcționa neîncetat! Adevărat, majoritatea oamenilor recurg la acest pas doar în cazuri de urgență, deci riscurile vor depinde doar de calitatea aparatului și de gradul de încălzire a vaselor și a alimentelor.

Apropo: Dacă aveți ocazia să lăsați mâncarea să se răcească măcar puțin – faceți-o. Fiecare grad înseamnă timp suplimentar de funcționare a compresorului, deci produsele călduțe sunt mai puțin periculoase decât cele fierbinți. De asemenea, supa călduță generează mai puțin abur decât cea fierbinți.

Amenințarea ascunsă

Puteți fi determinat să vă îndoiți de faptul că puteți pune o oală fierbinte în frigider și de alți factori. În același timp, având în vedere durabilitatea relativă a compresoarelor (în special a celor importate), aceștia pot deveni un argument mult mai puternic împotriva introducerii alimentelor fierbinți în frigider decât riscul de defectare.

• Schimbările bruște de temperatură pot deteriora vasele, deoarece unele învelișuri, cum ar fi ceramica sau teflonul, fie încep să crape, fie își pierd proprietățile în astfel de condiții.
• Diferența de temperatură este periculoasă și pentru rafturi: sticla, fără utilizarea unui suport sub oală, se poate sparge, iar plasticul începe să se topească sau să crape.
• Cel mai rău în acest sens este deformarea garniturii izolatoare de pe perimetrul ușii sub influența căldurii. O astfel de garnitură nu va putea asigura etanșeitatea compartimentului, iar acest lucru va duce la o temperatură ridicată, la funcționarea intensificată a compresorului în mod constant și la defectarea sa rapidă.
• Sub influența chiar și a unui recipient cald, plasticul și cauciucul se deteriorează, ce să mai vorbim despre alimentele învecinate! Cele mai afectate de o astfel de vecinătate vor fi produsele lactate, legumele și fructele.
• În mod surprinzător, mulți bucătari susțin că fluctuațiile de temperatură afectează negativ termenul de valabilitate al preparatului în sine. Astfel, s-a demonstrat experimental că supa fierbinte sau călduță pusă în frigider se păstrează mult mai puțin decât cea răcită natural. Același lucru este valabil și pentru multe deserturi.
• Dacă doriți să rezolvați problemele de eliminare a umezelii cu ajutorul unui capac etanș, acest lucru poate afecta foarte mult calitățile gustative și aspectul estetic al produsului. Astfel, condensul de pe pereții containerului va face orice produs de patiserie complet inapetisant, deoarece aluatul se va înmuia, absorbindu-l.
• Și încă ceva: compresorul care funcționează pentru o perioadă lungă de timp înseamnă, de asemenea, energie electrică suplimentară, și, prin urmare, lei în plus în factura pentru utilități.

Pare că nu este atât de periculos să pui o dată ceva fierbinte în frigider, dar după toate aceste informații, cumva nu mai dorești. La urma urmei, răcind preparatul din timp, vă faceți griji nu numai pentru integritatea frigiderului, ci și pentru calitățile gustative ale alimentelor, durata de viață a vaselor și grosimea portofelului dumneavoastră!