Cum să ascuțiți corect cuțitele cu o piatră de ascuțit – ghid rapid pentru începători
Piatra de ascuțit este folosită atât de meșteri, cât și de începători. Un cuțit poate fi ascuțit cu piatra de ascuțit mai bine și cu o calitate superioară decât cu un dispozitiv special. Mâinile omului sunt cel mai precis și mai sensibil instrument. Urmați instrucțiunea simplă, iar în 15–30 de minute cuțitul dumneavoastră va fi din nou ascuțit.
Pregătirea locului de muncă
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să pregătiți unealta și locul. Este mai bine să efectuați ascuțirea la o masă. Este recomandat să fixați piatra de ascuțit, pentru a vă elibera ambele mâini. Pentru aceasta puteți folosi o astfel de scândură:
Pentru a ascuți cuțitul, veți avea nevoie de:
- piatră de ascuțit;
- un cuțit;
- vas cu apă;
- lupă;
- lampă;
- cârpă.
Înainte de ascuțire, piatra de ascuțit este bine udată (se lasă în apă 15–20 de minute). Pe piatra udă, lama alunecă mai bine, se ascuțește mai repede și mai uniform. În plus, apa împiedică așchiile metalice să se împrăștie și să înfunde porii pietrei.
Pregătirea cuțitului este de asemenea importantă. În primul rând, acesta trebuie spălat foarte bine. Apoi se examinează lama cu ajutorul lupei și al lămpii. Trebuie acordată atenție unghiului de ascuțire și prezenței defectelor pe lamă.
Etapele ascuțirii
Pentru a obține cel mai bun rezultat, procesul de ascuțire a cuțitului trebuie să includă mai multe etape:
- Îndepărtarea stratului de oțel. Pentru aceasta se folosește o piatră de ascuțit cu abraziune înaltă sau medie (granulație 600-1000). Cuțitul devine ascuțit, însă pe suprafața sa se văd zgârieturi microscopice, iar pe muchie pot rămâne bavuri.
- Finisarea.+ În această etapă, toate zgârieturile sunt netezite, iar lama capătă un luciu de oglindă. Lama se finisează pe o piatră cu granulație fină (peste 1000). De asemenea, pentru aceste scopuri se folosesc pastă GOI și o curea de piele.
Foarte des, cuțitele de bucătărie necesită nu ascuțire, ci redresare, adică îndreptarea lamei (în urma unei presiuni puternice asupra muchiei se formează îndoituri). În acest caz, nu este necesară îndepărtarea stratului de oțel. Lama se redresează pe spatele unui alt cuțit, pe oțelul de ascuțit sau pe o piatră netedă.
A aduce cuțitul la o ascuțime de brici este o mare greșeală. O lamă ascuțită se tocește și se îndoaie mult mai repede.
Tehnică
Cel mai important lucru în ascuțirea cuțitelor:
- să respectați unghiul din fabrică;
- să ascuțiți lama uniform pe ambele părți și pe toată muchia tăietoare.
Nu încercați să ascuțiți cuțitul rapid. În timpul primei ascuțiri, verificați în permanență dacă faceți totul corect. Examinați lama cu lupa. Folosiți lampa pentru a crea reflexii pe suprafață.
Setarea unghiului
Pentru a ascuți cuțitul, trebuie să-l țineți sub un anumit unghi de înclinare. Dacă lama nu este grav deteriorată, se păstrează unghiul de ascuțire din fabrică.
- Acordați atenție unghiului sub care este teșită lama.
- Așezați lama pe piatră. Este necesar ca tăișul să se sprijine pe marginea „teșită”.
- După ce ați efectuat 5–7 mișcări de alunecare, verificați dacă mențineți unghiul corect.
Dacă ascuțișul din fabrică nu se vede sau lama este grav deteriorată, vă orientați după normele general acceptate.
În funcție de tipul și scopul cuțitului, respectați următoarele unghiuri de ascuțire:
- cuțit obișnuit de bucătărie – 25–35°;
- cuțit japonez de bucătărie – 10–20°;
- cuțit profesional de bucătar pentru carne și pește – 25°;
- cuțit de bucătar pentru legume și fructe – 30°;
- cuțit de masă – 55–60°;
- cuțit de tranșat – 20–30°;
- cuțit de drumeție – 30–45°;
- cuțit de vânătoare – de la 10° la 30°.
Valoarea aleasă se împarte la două. Adică, dacă este nevoie de un unghi de ascuțire de 45°, lama se ține cu o înclinare de 22,5°.
Este dificil să mențineți aceeași înclinare pentru o perioadă lungă. De aceea, mulți folosesc dispozitive speciale de fixare care se atașează de lamă. Iată cum arată:
Prinderea corectă
După cum am menționat, este mai bine să fixați piatra de ascuțit într-un suport. Atunci nu va trebui să o țineți cu mâna. Este de preferat să ascuțiți cuțitul cu ambele mâini.
Prinderea corectă:
- Mâna activă înconjoară mânerul. Mâna nu este încordată și se rotește liber.
- Degetele celeilalte mâini stau pe lamă cât mai aproape de vârf. Degetul mare se sprijină pe spatele lamei.
Așa:
Mișcări
Este mai bine să vă antrenați pe un cuțit pe care nu vă deranjează să-l stricați. În această activitate, importantă nu este teoria, ci practica. La fel ca în cazul cântatului la instrumente muzicale – mâinile trebuie să se „obișnuiască” cu anumite mișcări.
Cum să ascuțiți corect un cuțit manual:
- Trebuie să mișcați mâinile liber și lin.
- Mișcările sunt lungi și uniforme.
- De fiecare dată, încercați să treceți pe întreaga lungime a lamei (în diagonală).
- Începătorii ar face bine să ascuțească cuțitul pe ambele fețe, alternativ (o dată pe o parte, o dată pe cealaltă).
- Este corect să ghidați cuțitul mai întâi departe de dumneavoastră, apoi, întorcându-l peste spatele lamei, spre dumneavoastră.
Presiune
Nu trebuie să apăsați puternic pe lamă. Dacă aplicați forță, stratul de oțel se va îndepărta neuniform și vor apărea zgârieturi adânci. Tăișul va deveni neregulat și ondulat. Este corect să apăsați doar ușor cuțitul pe piatră. Imaginați-vă că trebuie să tăiați un strat subțire de unt.
Presiunea corectă poate fi determinată după sunet. Alunecarea lamei ar trebui să fie însoțită de un ușor „fâșâit”, nu de un „scârțâit”.
Un cuțit tocit nu doar că taie prost alimentele, dar devine adesea cauza rănilor și tăieturilor. Pentru a tăia ceva cu el, trebuie să depuneți efort. De multe ori lama alunecă și apare o tăietură. De aceea, cuțitele trebuie ascuțite în mod regulat. Piatra de ascuțit este unul dintre cele mai populare instrumente de ascuțit pentru casă. Oricine poate învăța să o folosească. Este suficient să înțelegeți tehnica și să vă mai antrenați puțin.
Aceasta ar trebui numită ascuțire academică a lamei de cuțit. O acțiune simplă, casnică, vitală, a fost ridicată la rang de nebunie. Să depui atâtea puteri și atâta energie ca să tai o dată printr-un os sau prin blană la tranșare, și apoi să o iei de la capăt. Îți trebuie un cuțit ascuțit, dar ți se oferă un cuțit de ascuțit. În viață, ascuțirea se face o singură dată — la fabricare, apoi doar o corectură, indiferent cu ce, doar să taie. În același timp, este apreciat un cuțit a cărui lamă își păstrează tăișul și se ascute rapid. Atât!
Nu am nimic de adăugat.
Cuțitul e tocit, iar autorul e și mai tocit.
Cel mai bun comentariu!
M-am săturat de acești academici ai ascuțitului. La început crezi că doar insistă pentru a face reclamă unor accesorii de ascuțit care nu se vând. Dar apoi înțelegi — cu orice se distrează copilul, doar să nu plângă… Unul colecționează cutii de chibrituri, altul capace de sticle, altul metode de ascuțire a cuțitelor — absolut inutile oricui, în afară de cei care le colecționează!!!
Sunt de acord! Să ascuțiți un cuțit de bucătărie cu o ascuțire deja făcută 15 — 30 de minute?!))) Folosesc pietre de ascuțit de peste 40 de ani, n-aș mai bate cuie în masă)), iar apa în această treabă nu este necesară decât pentru a clăti piatra, sau poate două, apoi să le uscați pentru o utilizare ulterioară, curate și neuzate. Nu era deloc nevoie să vărsați atâta apă în această «lecție», când sunt de ajuns două mâini iscusite și o piatră de ascuțit, deși uneori chiar și o singură mână pricepută este suficientă pentru a reda cuțitului ascuțimea de brici. Oricât de ciudat ar părea, m-a învățat să ascut cuțite și brici o femeie, acum vreo 45 de ani; ea a lucrat 35 de ani ca bărbier pentru bărbați, pe vremea când în saloanele de bărbierit bărbații erau rași cu brice, bunica mea dragă, fie-i țărâna ușoară. Iar învățătura ei mi-a fost de folos mai târziu și în profesiile mele: lăcătuș, mecanic, tâmplar și dulgher, dar și la treburile casei. O idee bizară a tineretului — dacă aveți o unealtă super-foarte bună și lucrați după o instrucțiune banală primită de la un așa-zis guru al vreunei profesii, atunci sunteți maestru! Vă dezvălui un secret simplu — maestrul are propriile secrete, adunate de-a lungul anilor de experiență în meserie, nu din mofturile de care se înconjoară; pe scurt, simplu, dar va trebui să petreceți ani de zile.))
Îmi face plăcere să întâlnesc un om cu aceleași convingeri. Sunt deja la a opta decadă, iar aproape toate cuțitele de acasă mi le-am făcut singur. Am avut o astfel de posibilitate. Lamele, în general, le făceam cu autoascuțire, adică nu cu unghi, ci cu rază.
Cu un cuțit tocit, îl înjunghii pe un scriitoraș un pic..
Exact. Și apoi trebuie doar să găsiți un bun ascuțitor chinezesc, să trageți cuțitul de 5-6 ori prin el — și cuțitul este gata. Am un astfel de dispozitiv chinezesc de vreo 15 ani în bucătărie și îl folosesc.
Da, când mi-am făcut un cuțit din lama de oțel damasc, am ascuțit exact așa. Am pierdut vreo două ore. Acum, când e nevoie, doar finisarea.
Autor, v-ați văzut articolul? Imagini arată direcția de mișcare a cuțitului în direcții diferite. În videoclip, bărbatul conduce mai întâi ascuțirea cu o mișcare spre spatele cuțitului, întoarce cuțitul și face o mișcare spre lamă. Concluzia: autor, sunteți un necunoscător neatent, așa nu puteți ascuți corect un cuțit, veți strica tăișul. Atât.
Nicolai, știți să citiți sau vă uitați numai la poze? Rugați pe cineva să vă citească textul de deasupra pozelor, dar încet și de două ori.
Și lui Victor, și lui Nicolai… Din păcate, limba noastră rusă, ca și legile scrise în ea, este ca o prăjină: încotro o întoarceți, acolo se duce. Iată ce înseamnă expresia: mișcarea către spatele cuțitului???? De aceea se fac comentarii chiar și la codul penal, altfel omul normal nu înțelege logica sucită a autorilor. Personal, eu așa am înțeles cum se ascut cuțitele din acest articol. Poate ați scrie în engleză, sau și mai bine în germană? Aceste limbi sunt mai logice și mai exacte, din păcate…
Ascuțirea și dreptarea sunt procese diferite.
Oameni! Ce scrieți dumneavoastră? Nu există și nici nu a existat în natură cuțite care se ascuț singure, foarfece și așa mai departe. A fost inventat pentru reclamă, pentru ca oamenii să creadă într-un asemenea miracol! Așa că nu credeți în tot felul de unghiuri și raze de ascuțire.
Spuneți, este vorba într-adevăr de cuțite de bucătărie?
Totul făcut cum trebuie ???
Și unde este microscopul?
Autorul a cam complicat lucrurile. S-ar putea susține o teză de doctorat.
La ascuțire, este de dorit să se asigure o spălare continuă a particulelor de așchii fie cu ajutorul unui lubrifiant, fie cu un jet de apă curentă. Astfel va fi mult mai eficient, deoarece așchiile înfundă porii pietrei și îi degradează proprietățile. În plus, este de dorit să se utilizeze uniform întreaga suprafață a pietrei, deoarece în punctul de contact o parte din abraziv se uzează împreună cu așchiile, iar în piatră se poate forma o ușoară adâncitură în partea sa centrală. Această adâncitură poate influența controlul unghiului de ascuțire.
Dumneavoastră, Alexandru, nu aveți dreptate. Dacă este un cuțit bun și o piatră corespunzătoare, atunci emulsia care apare la ascuțire nu trebuie spălată. Dimpotrivă! Se creează chiar în mod special cu o pietricică separată.
Iar dacă este un cuțit ieftin și o piatră simplă, atunci lăsați-le în pace, pe toate. Ați frecat bucata de metal și e bine.
Ok
O persoană a împărtășit, bravo, mulțumesc. Unora le va plăcea această informație.
Le va plăcea celor care suferă de lenevie, «cu ce se joacă copilul…».
Cuțitele profesionale se ascut pe mașini profesionale, nu pe o singură piatră \ aici sunt suficiente imagini pentru a înțelege că este o prostie totală și un fals.
Fondatorul firmei japoneze TOJIRO ascute cuțitele pe Piatră. Pe internet se găsesc videoclipuri. Foarte interesant. Cuțite cu duritate peste 60, mai bine nu le stricați pe mașini mecanice.
Aici mai trebuie un microscop, de preferat electronic, un unghiometru laser și un antrenament îndelungat pentru poziția corectă a mâinilor și a cuțitului. Mulțumesc, autorule, pentru o astfel de poveste! În acest timp, eu aș ascuti 10 cuțite.
Dumneavoastră doar dați-mi un prilej!
Cuțitele se tocesc. Se prostesc doar oamenii :)
Articol minunat!!!
Șic, strălucire, ascuțime!
Din păcate, fără minte!
Da. Tipul este tont, la fel ca toate cuțitele lui.
Recomandările din articol sunt corecte, dar ascuțirea unui cuțit manual, de calitate, este foarte dificilă, mai ales menținerea unghiului, iar la oamenii obișnuiți va ieși orice, dar nu ceea ce trebuie. Puțini au pietre de ascuțit de diferite granulații, și la fel de puțini sunt cei care au cuțite atât de de calitate încât să necesite ascuțirea la un anumit unghi pentru a tăia un fir de păr sau hârtie în aer. Deoarece unghiul de ascuțire depinde și de duritatea oțelului cuțitului. Totuși, recomandările din articol chiar vă vor ajuta să ascuțiți cuțitul acasă pe o piatră de la magazinul de bricolaj. Dar o ascuțire perfectă pe ea nu veți obține, chiar dacă reușiți să mențineți unghiul drept — deoarece piatra se uzează în partea centrală, devenind semicirculară. Profesioniștii mai au pietre pentru „ascuțirea” – nivelarea pietrelor. În general, este un efort rar, luați-vă un ascuțitor chinezesc Edge Pro Apex de pe AliExpress dacă vreți cu adevărat o suprafață perfectă la un unghi precis, și imediat 2-3 pietre (de exemplu 600 800 1000 grit). Cu atât mai mult că există și diamantate pentru ascuțirea ceramicii. În concluzie, autorul este de treabă, iar cei care îl critică pe nedrept sunt chiar proști!
Corect
Corect
Ascut cuțitele așa cum m-a învățat tatăl: piatră, cuțit și mâini. Soția este mulțumită. Fratele meu nu reușește. Când vin în vizită, soția lui îmi scoate imediat cuțitele de ascuțit.
În articol sunt atât de multe prostii, încât nici nu merită să pierd timpul să le analizez. Spun un singur lucru. Doamna „învață” pe începătorii proști cum să trăiască, cu pretenția de a ști totul și de a fi măreață. 15–30 de minute și cuțitul dumneavoastră este ascuțit. A ascuți un cuțit, mai ales manual, este o muncă grea și necesită răbdare. În plus, dacă doamna este profesionistă, unde sunt fotografiile ei cum ascuțește cuțitele? Le-a luat de pe internet — învățați de la mine! Involuntar îmi amintesc de domnul Antibiotk, cu spusele lui despre „femei”!
Ce persoană ignorantă a scris acest text? Încă o ființă care a citit pe Google și s-a crezut maestru în ascuțire. Totul este mult mai simplu și mai rapid.
Toate problemele cuțitelor tocite se rezolvă o dată pentru totdeauna prin cumpărarea unui ascuțitor ceramic cu role de la Fiskars. Îl folosesc de vreo 20 de ani. Am dăruit probabil 50 de bucăți. Descrierea este pe site-ul Ikea. Altele similare fabricate sub brevet în SUA și Japonia sunt cu mult inferioare originalului.
Mdaaa… Dragă domnișoară învață pe toată lumea cum să ascută cuțite…
Dar întrebarea: cum veți ascuți 110x19?
Și eu mai am un cuțit din samokal, făcut de mine.
Și în final, două cuțite „Sputnik”. Cu ce și cum să le ascut?
Dacă mâinile cresc din locul potrivit — cuțitul va fi ascuțit. Autorul este de treabă, acesta este un manual pentru cei nepricepuți. Un bărbat adevărat trebuie să ascuțe bine cuțitul. Trebuie să învețe de la măcelari…)))
Perfecționismul îl salut întotdeauna, dar în acest caz sunt sfaturi pentru oameni prea preocupați.
Un bun ascuțitor pentru 25–50 de lei rezolvă problema cuțitelor ascuțite în bucătărie, pentru 15–20 de ani. De câteva ori „șfichiuiești” pe el o dată la câteva luni și nu te mai gândești la știința de mai sus.
Aveți grijă de dumneavoastră, cetățeni, și fiți fericiți.
De parcă ar ascuti o sabie de samurai
Totul este descris interesant și educativ, dar extrem de nepractic... Introducem în șurubelniță un accesoriu de șlefuit cu hârtie abrazivă fină... 5-6 mișcări și cuțitul este din nou în funcțiune... A freca meticulos pe o piatră este interesant când maestrul face spectacol în fața turiștilor... Dar acasă... doar dacă vrei să te joci pe nervii soției ….
din Damasc ?????????????????????????????????????????????????77
Se pare că autorul nu are altceva de făcut.
Interesant, dar cineva ascute cuțitele de masă? Serios? Și despre ascuțirea cuțitelor japoneze cu un unghi de 10 grade este discutabil.. Chiar și la ascuțirea unilaterală, ar trebui să fie cel puțin 20, altfel muchia va ceda imediat.. Recomandările privind granulația pietrei sunt, de asemenea, foarte vagi. Și pentru corectarea muchiei lamei, mai sunt și muștele de ajutor. Multe întrebări, fără răspunsuri. Și încă un lucru — timpul de ascuțire și capacitatea lamei de a menține ascuțirea depind totuși de duritatea oțelului. Cam așa.
Articolul este ok, doar că despre a doua parte s-a estompat, comentariile „maiorilor” despre ascuțirea la fabrică, pur și simplu ardeți-le. Vă doresc succes, scrieți, dar principalul să fie bun, util și practic!
Nu râdeți. Un tip a postat aici pe feed un material despre cum să vă ștergeți fundul corect și economic. Se pare că este o adevărată artă, asemănătoare cu baletul îmbinat cu gimnastica artistică. Importantă este chiar și zona (pădure, poiană, movilă, groapă, toaletă etc.), precum și materialul consumabil, care poate fi pliat după fiecare mișcare a mâinii de până la patru (!) ori. Și asta e mai important decât cuțitul vostru, pentru că nu suferă amânare.
Nu pot să nu râd…
Totul este corect! Totuși, există și subtilități. A te tăia cu un cuțit ascuțit, după cum arată practica, este mai rapid. De aceea, pentru o ascuțire mai (tocită), unii ascuțitori fac ascuțirea de-a lungul lamei. În acest caz, micro-urmele create de particulele abrazive nu sunt în niciun caz paralele cu lama, rezultând o lamă (ferăstrău) cu dinți rari, aplicabilă doar pentru materiale moi. În cazul ascuțirii clasice, (ferăstrăul) lamei are dinți des, ceea ce duce la o tăiere mai progresivă, chiar și a materialelor dure. Veți spune: dar ce este cu ascuțirea de brici, super-ascuțită cu suprafață lustruită? Priviți sub microscop lama unui brici și veți vedea micro-urme care formează acea mini-ferăstrău tăietoare. Apropo de tăiere: forma de tăiere — este o pană! Granulele abrazive au exact forma unei pene. De aceea, șlefuirea poate fi numită polizare, cu viteza și adâncimea inerente oricărei tăieri. În continuare, despre piatra abrazivă udată. Aici există variante de tratare cu apă. Autorul se referă probabil la varianta de spălare frecventă a suprafeței, pentru a îndepărta particulele abrazive ciobite și particulele de metal. Astfel se poate obține adâncimea dorită a tăierii abrazive și, corespunzător, pasul (dinților) ferăstrăului nostru în funcție de dimensiunea granulei abrazive. Totuși, în lipsa unui set de bare abrazive și având doar una cu granulație mare, se poate obține o ascuțire fină dacă nu se spală de pe suprafața barei udate o singură dată particulele ciobite și particulele de metal. În același timp, adâncimea de tăiere va scădea pe măsură ce spațiul dintre granulele abrazivului se umple cu particule uzate. Bara se va încărca parțial. La această metodă de ascuțire, lama ferăstrăului va fi alternativă, cu alternarea dinților frecvenți, mici și rari, înalți. Acest lucru poate crea o versatilitate de utilizare.
Vă rog să contestați cele de mai sus, bazându-vă pe proprietățile fizico-mecanice ale materialelor și proceselor de prelucrare.
Vanea, ce este aceasta, o traducere stângace de pe Yandex din limba engleză? Dumneavoastră înșivă ați înțeles ce ați scris?
Asta da, înțeleg eu — tipul a abordat subiectul cu toată responsabilitatea. Și l-a dezvăluit atât de profund. Și faptul — NU PUTEȚI CONTESTA (bazându-vă pe proprietățile fizico-mecanice ale materialelor).
Scriu ca să câștige bani, iar noi, proștii, citim tot felul de prostii și chiar le discutăm.
Nonsens. Doar atât — să ascuți un cuțit de bucătărie… lupă… încă ați uitat raportorul pentru verificarea unghiului de ascuțire.
TOTUL ESTE CORECT ȘI COMPETENT
Cârnații tăiați cu acest cuțit vor fi de 5 ori mai gustoși. Autorul nu a auzit de ascuțitoare? Ce fel de leneș trebuie să fiți pentru a petrece atât de mult timp din viața dumneavoastră în acest proces? Poate ar fi mai bine să petreceți acest timp câștigând bani pentru a cumpăra cuțite/ascuțitoare normale?
Nici măcar nu am citit. Iată ce face izolarea de sine cu oamenii.
Dacă ați aduce cuțite de cantină ascuțite la blocul alimentar, ați provoca probleme în 1-2 ore. Totul pentru că oțelul moale de cantină nu ține muchia. Deși procedura suplimentară necesară este menționată pe scurt de dumneavoastră — corectarea 'cuțit pe cuțit (dar nu pe dosul cuțitului)' — la impact se formează micro-crestături.
Eu sunt martor când dulgherii-ascuțitori de oțel de cantină și bucătarii au fost supuși, ca să spun ușor, condamnării.
Problema este să cumpărați o piatră de ascuțit bună. Cine vă poate sfătui de unde să cumpărați?
Exact pentru sărbătorile de mai o ocupație, pentru a nu ieși din casă.
Am cumpărat, acum aproximativ 15 ani, un set de cuțite germane pentru bucătărie și sufragerie simultan, pe un suport de lemn: cuțit bucătar, cuțit de pâine 'dințat', cuțit lung de bucătărie, cuțit pentru pește, cuțit pentru legume și un cuțit 'de uz general' de dimensiune medie.
În set, împreună cu ele — 6 cuțite 'de masă' (de servit la masă, pentru 6 persoane).
Forma cuțitului pentru legume (de curățat cartofi) la început părea ciudată, apoi ne-am obișnuit și am apreciat-o.
Un cuțit de masă, în acești 15 ani, s-a rupt deja la metal, în interiorul mânerului. Un altul, la fel — mânerul de lemn s-a slăbit. Cu asta — toate defecțiunile s-au terminat.
Folosim cuțitele în fiecare zi.
De câte ori le-am ascuțit?
Niciodată! ABSOLUT — NICIODATĂ!
În set este inclus un mușat. Mușatul nu 'ascute', mușatul 'corectează'. Unul singur ESTE SUFICIENT.
Iar a folosi 'ascuțitoare' — înseamnă doar a strica cuțitele bine făcute.
La naiba! Mai bine rod sau rup…
Am cumpărat o pilă rotundă pentru ferăstraie și nu mă stresez.
Corectarea cu pilă de diamant și fără niciun fel de pietre.
Noțiuni de bază pentru proști
Acesta este fierarul care a ascuțit și l-a învățat pe autor. Vă reamintesc imediat: cuțitul se prinde corect astfel: nu transversal pe piatră cu lama înainte, și nici de la călcâi spre vârf – așa ascut proștii. Cuțitul merge oblic pe piatră de la vârf la călcâi, apoi se întoarce și iar de la vârf la călcâi. Mișcarea doar înainte, întorcând lama alternativ. Apoi, gradul de ascuțire depinde doar de grosimea muchiei cuțitului – cu cât muchia este mai subțire, cu atât unghiul este mai ascuțit. Finisarea cuțitului pe o piatră fină acoperită cu săpun lichid, apoi pe o curea de piele.
Și eu am un simplu cuțit japonez și nicio piatră nu-l prinde. Iar dumneavoastră vorbiți aici despre paste. Poate îmi recomandați pastă de dinți?
Eu, de mulți ani, ascut cuțite, dar tot nu am învățat!
Iar eu am un cuțit făcut de mine dintr-o pilă (l-am dat la tratament termic pentru a face lama). Așa că nici un burghiu nu-l prinde ca să atasez mânerul (a trebuit să ard cu sudură). Și ce piatră să-l ascut manual? — E greu de ascuțit chiar și pe mașină. Ei, dacă pierde un an, poate îl ascute ha-ha-ha.
Un astfel de ascuțitor ar fi dat afară de la serviciu imediat.
Cât de tocit este cuțitul depinde de cât de prost este ascuțitorul.
Îmi amintesc cum băieții umblau prin Moscova cu mașini de ascuțit cu pedală și strigau «Ascut cuțite, foarfece».
Recent am fost la Tbilisi și am auzit pe geam același text în limba rusă.
Un minut am fost în stare de șoc, credeam că mașina timpului a funcționat. Același băiat cu piatră de ascuțit cu pedală.
Deci, la ce mă refer? Această lecție de ascuțire este pentru acel băiat.
Dacă ar fi auzit un asemenea text! Mamă, nu te întrista! Toate comentariile ar fi stat deoparte.
Totul corect, cuțitul l-au ascuțit. Dacă este tocit. Dar mai des folosim cuțite de bucătărie care au deja o ascuțire bună. Briciul periculos se drege pe curea. La fel și cuțitul trebuie întreținut, să nu se lase, să se corecteze la timp. Este mult mai simplu și nu necesită asemenea complicații și dispozitive. Corindon verde sau hârtie abrazivă de tip zero pe sticlă.
Dar dacă în 25 de minute trebuie ascuțite 10 ,, ucise » cuțite? Și ca oamenii să poată lucra o zi cu ele.
Este o glumă? Maria, dumneavoastră încă pentru această acțiune banală veți scrie un manual. Apoi așteptăm un articol științific despre cum să ne ștergem corect și în siguranță!
Cuțitele bune de calitate se ascut o dată la câțiva ani și între timp doar se dreg, desigur dacă nu este o bucătărie profesională.
Pentru unii, ascuțirea este un hobby, să ascută cuțite pe pietre japoneze de apă, urmate de testare pe frânghia Malinsk, ei bine, Dumnezeu cu ei.
Pentru scopuri practice, există o mulțime de dispozitive care ajută să menții un unghi mai mult sau mai puțin constant de ascuțire. Cea mai reușită, după părerea mea, este aceasta:
Spyderco Tri-Angle Sharpmaker Knife Sharpening System
Da, așa fac și eu la fân:)))
Mergi pe luncă și mânuiești coasa. Imediat ce coasa se tocește — scot masa, scaunul, lampa de birou, lupa, musatul, piatra de ascuțit pe care o umezesc în apă 15 minute, desprind coasa de pe coadă și o ascut la unghiul potrivit. După o jumătate de oră — ca nouă, poți să te întorci la fân…
Chinezescul «Lansky» 200 lei în magazin, pe AliExpress și mai ieftin. Cuțite de orice forme, la orice unghi. 4 pietre în set.
Toate acestea sunt o prostie!
Soția m-a chinuit: «cuțitele de acasă sunt tocite, cuțitele de acasă sunt tocite», iar faptul că copiii sunt proști acasă nu o preocupă.
Pentru unghiul corect și corectarea și ascuțirea corespunzătoare, se vinde pe Aliexpress un aparat special Ruxin Pro și piese de schimb pentru el: bare [de piatră și diamant], șuruburi de fixare și altele.