Cum este mai bine să condiționezi un ceaun din fontă sau aluminiu și este chiar necesar?

Un ceaun nou necesită atenția gospodinei. Înainte de prima gătire, acesta trebuie condiționat. De ce să experimentați cu temperaturi înalte? Cheia este că obiectele din metal – orice metal – sunt turnate în forme. Pentru a separa ceaunul sau oala din fontă sau aluminiu de formă, aceasta este acoperită cu un strat de ulei tehnic. Dacă nu doriți să savurați gustul și mirosul de lubrifiant în loc de pilaf, atunci, înainte de prima utilizare, vasul trebuie obligatoriu condiționat. Aceasta va îndepărta reziduurile de lubrifiant.

Cum să condiționezi un ceaun din fontă?

Sună complicat, dar procesul este destul de simplu. Principalul este să respectați regulile și să nu vă ardeți mâinile sau alte părți ale corpului, și nici să nu dați foc bucătăriei.

Există mai multe metode de a condiționa un ceaun din fontă.

• La flacără deschisă.

Noul vas din fontă trebuie spălat cu apă călduță și detergent. Apoi încălziți ceaunul pe foc deschis timp de 2–3 ore. Puteți utiliza o plită pe gaz, dar este mai bine să faceți acest lucru în aer liber. La ardere, uleiul de mașină emană un fum acru, de aceea în interior este mai bine să nu folosiți această metodă.

Semnalul finalizării procesului este dispariția petelor întunecate de pe suprafața ceaunului.

• La foc deschis cu sare gemă. Metodă pentru interior.

Pentru un ceaun din fontă veți avea nevoie de 2 până la 3 kg de sare de bucătărie. Folosiți sare gemă cu granulație mare, sarea fină nu este potrivită.

Va trebui să încălziți vasul pe foc cu sare timp de 1 până la 2 ore. Sarea trebuie să devină uniform maronie, deoarece va absorbi uleiul de mașină. Aceasta trebuie aruncată.

• Condiționarea cu ulei.

Această operațiune este suplimentară după condiționarea uscată. Ceaunul din fontă are tendința de a rugini, deci ungerea este totuși necesară.

În ceaunul încins turnați 1 litru de ulei – de măsline, de bumbac, de floarea-soarelui. Așteptați până când uleiul fierbe și înclinați ușor vasul astfel încât lichidul să acopere toți pereții ceaunului. Lăsați pe foc timp de 2 ore.

Dacă dimensiunile cuptorului permit, puteți efectua condiționarea cu ulei în cuptor la temperatura de 200 de grade timp de 2 ore.

După tratare, lăsați ceaunul să se răcească. Nu turnați apă în el! Fonta este un material fragil, iar vasul se poate crăpa. După răcirea completă, spălați ceaunul cu apă călduță și detergent.

Cum să condiționezi un ceaun din aluminiu?

Ceaunul din aluminiu este o variantă economică. Acest vas costă mai puțin decât omologii săi din fontă și este mult mai ușor. Dar oalele din aluminiu se încălzesc rapid și se răcesc la fel de repede, deci efectul de fierbere lentă, ca în fontă, nu va exista.

Aluminiul este un metal cu punct de topire scăzut, de aceea calcinarea unui astfel de cazan trebuie făcută cu grijă. Deoarece există o probabilitate mare de a obține un bulgăre metalic în loc de vas.

În prezent, pe rafturile magazinelor au apărut cazane din aluminiu cu strat antiaderent. Un astfel de vas nu se calcinează înainte de utilizare!

Scopul calcinării cazanului de aluminiu este crearea unui strat de oxizi la suprafață. După aceasta, aluminiul liber nu va putea ajunge în alimente sau să reacționeze chimic cu vreun ingredient.

• Flacără deschisă.

Puteți calcina cazanul de aluminiu afară, pe foc de tabără, la fel ca și pe cel din fontă. Dar focul trebuie să fie sub mediu. Este de preferat să folosiți lemne verzi, care nu produc o temperatură ridicată de ardere. Durata procedurii nu trebuie să depășească 1,5 ore.

Trebuie să urmăriți cu atenție vasul din aluminiu în timpul tratamentului termic. Altfel, riscați să nu calcinați cazanul, ci să îl topiți!

• Utilizarea sării de bucătărie.

Principiul de acțiune este același ca și pentru vasele din fontă. Dar – foc slab, iar timpul de tratament nu depășește 1,5 ore. Sarea trebuie să devină de culoare crem-maro.

După calcinare, sarea nu mai poate fi utilizată, deoarece a absorbit uleiul de mașină.

• Utilizarea uleiului vegetal sau a grăsimii animale.

Ordinea operațiilor este aceeași ca la calcinarea vaselor din fontă. Dar cazanele de aluminiu nu ruginesc, deoarece în compoziția aliajului nu există fier. Așadar, nu are sens să vă jucați cu uleiul! Dar, dacă doriți, utilizați ulei pentru calcinarea vaselor de aluminiu.

Foc sub mediu, timpul de tratament este de 1,5 ore.

Sfat

Fiți atenți să nu vă ardeți mâinile și alte părți ale corpului!

După calcinare, lăsați vasul în pace până se răcește complet. Aluminiul nu crapă din cauza schimbărilor de temperatură, cum face fonta. Dar nu merită să riscați! Nu spălați cazanul de aluminiu cu produse abrazive sau bureți metalici. Veți deteriora stratul de oxid de aluminiu. Drept urmare, preparatele vor începe să se lipească, iar metalul dăunător va ajunge în alimente.