Meniu foarte economic săptămânal pentru familie: mâncăruri bugetare și lista produselor necesare

Fiecare persoană s-a confruntat cel puțin o dată în viață cu dificultăți financiare. Și, deoarece cea mai mare parte a bugetului se îndreaptă către alimentație, cheltuielile pot fi reduse alcătuind un meniu economic săptămânal pentru familie. Planificarea va ajuta la evitarea cheltuielilor inutile și ineficiente, atunci când produsele cumpărate se strică, așteptându-și rândul în dulapurile de bucătărie și pe rafturile frigiderului. De asemenea, o va scuti pe gospodină de nevoia de a se întreba zilnic ce să pregătească pentru cină sau prânz.

Câteva secrete ale meniului economic

Pentru a cheltui mai puțini bani pe mâncare, dar în același timp a mânca gustos, sățios și variat, trebuie să apelați la câteva mici trucuri:

1. Renunțați la semipreparate și la mâncarea gata cumpărată din magazin. Desigur, cumpărarea unor astfel de alimente economisește mult timp, dar cârnații, cotletele și salatele sunt destul de scumpe. Mai bine petreceți o zi liberă și pregătiți chifteluțe, tefteluțe, sarmale și altele. În congelator, această „rezervă” poate fi păstrată luni de zile și o va ajuta pe gospodină în momentul când timpul pentru prepararea cinei este foarte limitat.
2. Cumpărați carne cu os. Osul poate fi folosit pentru prepararea primului fel. Același lucru este valabil și pentru pasăre. De exemplu, dacă luați nu file de pui, ci un piept întreg, și atunci când tăiați pulpa, lăsați puțină carne pe os, din acesta veți obține o bază destul de decentă pentru o supă ușoară.
3. Pregătiți mai puține preparate din carne bucăți. Cotletele, gulașul etc. este suficient să le serviți la prânz sau cină de două ori pe săptămână. În restul timpului, faceți, de exemplu, clătite de cartofi cu carne tocată, caserole din carne tocată și paste, clătite de pui, ardei umpluți cu carne și orez și altele.
4. Introduceți în alimentație organe (măruntaie). Ficatul, stomacurile, rinichii etc. nu costă mult, dar dacă sunt preparate corect, se transformă într-un preparat gustos, sățios și sănătos. Puteți combina aceste produse cu carne, de exemplu, adăugând puțin ficat în compoziția pentru chifteluțe, tefteluțe, sarmale sau macaroane la marină.
5. Adăugați în meniu mai multe cereale și legume. Aceste produse costă puțin, dar organismul obține o mulțime de beneficii. Sunt bogate în fibre și vitamine, dar au o valoare calorică relativ scăzută. O porție de hrișcă sau salată nu va dăuna siluetei la fel ca cartofii prăjiți.
6. Excludeți sucurile cumpărate. Astfel de băuturi nu sunt ieftine, iar calitatea lor lasă de dorit. Este mai convenabil să pregătiți compoturi conservate vara. Iar dacă nu aveți chef să vă ocupați de conserve, pur și simplu congelați alișă, caise, prune, vișine și altele, și gătiți băuturi din ele tot anul. Iar când rezervele se termină, faceți compoturi din fructe uscate.
7. Dacă este posibil, gătiți pentru 2 zile. Desigur, acest lucru nu se potrivește pentru orice fel de mâncare. Dacă borșul sau supa de varză pot fi mâncate și în a doua, și în a treia zi după preparare, atunci supa cu tăiței sau orez se va transforma într-o masă neapetisantă după numai o zi, iar chifteluțele vor „absorbi” tot sosul de roșii.

Dacă membrii familiei dumneavoastră nu iau prânzul acasă, ar fi mai bine dacă ar lua mâncare cu ei, în loc să mănânce la cafenele sau la unități de fast-food. Salata de casă cu o chiftea este mult mai ieftină și mai sănătoasă decât burgerii și cartofii prăjiți.

Cum să planificați meniul pe o săptămână

În planificarea regimului alimentar nu este nimic complicat, dacă acționați în ordinea corectă. Pentru început, trebuie să stabiliți suma pe care familia o poate cheltui pe alimente, făcând o „rezervă” de 25-40 lei. Aceasta va fi utilă dacă prețul unor produse se dovedește a fi mai mare decât cel așteptat sau dacă gospodina uită să includă ceva pe listă și va trebui să cumpere ulterior.

După ce ați stabilit dimensiunea bugetului, trebuie să faceți următoarele:

1. Ocupați-vă de „rezervele” din dulapurile de bucătărie și frigider. Pe raft se plictisește un pachet de chefir? Puteți prepara clătite înainte să expire. Au rămas 200 g de mazăre spartă? Este suficient pentru o supă delicioasă de mazăre. Aveți o jumătate de borcan de dulceață? Aceasta va completa perfect clătitele. Trebuie să încercați să folosiți rezervele la maximum.
2. Alcătuiți un meniu pentru fiecare zi. Desigur, pe baza preferințelor celor de acasă. Nu are sens să gătiți borș de varză dacă nimeni nu va mânca. Mai bine puneți varza murată în alte preparate. În plus, este mai economic să planificați regimul astfel încât să rămână cât mai puține resturi. De exemplu, folosind un sfert de pachet de orez pentru supă, după câteva zile pregătiți pilaf din orezul rămas.
3. Scrieți o listă de produse. Dar înainte de a merge la magazin, verificați ce ingrediente necesare aveți acasă. Nu uitați nici de „mărunțișuri”: sare, zahăr, drojdie, praf de copt, ulei vegetal și altele.
4. Stabiliți cantitățile. Aceasta depinde de numărul de mâncători. Pentru o familie de trei persoane, o tavă de aripi de pui la cină este mai mult decât suficientă. Dar acolo unde la masă se așează părinții, cinci copii, bunicul și bunica, și încă pisica cerșește bucăți de pe masă, cu siguranță nu va fi de ajuns.

Acum puteți merge la magazin. Dar asigurați-vă că luați o gustare înainte! Foarte des, oamenii care vin la supermarket flămânzi cumpără multe lucruri inutile.

Meniul orientativ pentru 7 zile

Regimul alimentar prezentat mai jos este alcătuit astfel încât micul dejun să fie hrănitor și sănătos, prânzul să includă felul întâi, felul doi și legume, iar cina, din punct de vedere caloric, să fie undeva la mijloc între mesele anterioare. Dar deoarece mulți oameni preferă să cină destul de consistent, pentru masa de seară sunt prevăzute feluri de mâncare din carne/pasăre sau gustări sățioase, bogate în proteine.

Luni

• Mic dejun: Terci de ovăz cu lapte
• Prânz: Borș (se fierbe bulionul din 2 bucăți mici de carne), macaroane cu carne tocată (carne din bulion), castraveți și roșii (proaspete, murate sau sub formă de salată)
• Cină: Varză înăbușită cu carne tocată (carne din bulion)

Marți

• Mic dejun: Crostini cu brânză (bucăți de pâine se înmoaie în ou și se prăjesc pe ambele părți, iar la sfârșit se adaugă o felie de brânză și se ține sub capac până se topește ușor)
• Prânz: Borș (de ieri), pulpe de pui coapte (aripioare), hrișcă fiartă, salată de morcovi cu usturoi și smântână
• Cină: Varenici leneși cu smântână

Miercuri

• Mic dejun: Omletă cu legume și verdețuri
• Prânz: Supă cu tăieței (se fierbe bulionul pe osul de la pieptul de pui), cotlete din file de pui, salată de legume de sezon
• Cină: Caserolă de cartofi cu ciuperci (se poate presăra cu brânză rasă, dacă nu s-a folosit toată bucata de luni), platou de legume proaspete sau conservate

Joi

• Mic dejun: Plăcinte cu mere
• Prânz: Supă de ciuperci (ciupercile nefolosite în caserola de ieri), pește prăjit (se cumpără un pește întreg, se păstrează capul și coada), piure de cartofi, platou de legume
• Cină: Ficat în smântână, macaroane, salată de varză și morcovi

Vineri

• Mic dejun: Terci de hrișcă cu lapte
• Prânz: Supă de fasole în bulion de pui (se fierbe bulionul pe osul de la pieptul de pui), pilaf, platou de legume
• Cină: Clătite de pui din file (carnea se taie cubulețe, se adaugă 2 ouă, 2 linguri de făină, sare și condimente), vinegret (se folosește jumătate din varza murată cumpărată și fasolea rămasă în pachet după prepararea supei)

Sâmbătă

• Mic dejun: Clătite cu dulceață
• Prânz: Ciorbă de varză murată (a rămas de la prepararea vinegretului), chiftele în sos de roșii, cartofi fierți, platou de legume
• Cină: Ficat de pui pane, salată de sfeclă, morcovi și varză cu smântână

Duminică

• Mic dejun: Terci de orez cu lapte
• Prânz: Ciorbă de pește (au rămas capul și coada de joi), tocană de carne și cartofi, salată de legume de sezon
• Cină: Chiftele, salată de sfeclă cu prune uscate

Desigur, aceasta este o variantă aproximativă a unui meniu economic pentru o săptămână pentru familie. Gospodina va trebui să-l ajusteze, ținând cont de preferințele membrilor familiei. De exemplu, dacă soțul și copiii nu mănâncă porc, să cumpere pentru chiftele și chifteluțe carne de pui și vită. Iar pentru cei care nu mănâncă ciuperci, să prepare o caserolă de cartofi, nu cu „darurile pădurii”, ci, de exemplu, cu file de pește, inimi de pui sau ficat.

Lista produselor necesare

În listă sunt indicate denumirile produselor necesare pentru prepararea felurilor de mâncare menționate, dar nu și cantitățile. Gospodina va calcula singură volumul de carne, pește, crupe și legume, în funcție de câte persoane trebuie hrănite.

Deci, ce este necesar pentru o săptămână:

• carne;
• piept de pui;
• pulpe de pui, copane sau aripi;
• ficat de pui;
• pește, de mare sau de râu;
• paste făinoase;
• tăiței;
• orez;
• hrișcă;
• ovăz;
• fasole;
• ciuperci proaspete sau uscate;
• varză murată;
• legume proaspete (sfeclă, morcovi, varză, ceapă, usturoi, de sezon);
• cartofi;
• verdețuri;
• castraveți murați;
• roșii conservate, dovlecei etc. (dacă nu aveți propriile provizii, le puteți înlocui cu o salată din orice legume de sezon);
• prune uscate;
• mere;
• ouă;
• brânză de vaci;
• smântână;
• lapte;
• chefir;
• brânză;
• unt;
• pastă de tomate;
• făină;
• praf de copt sau bicarbonat;
• pesmet;
• ulei vegetal.

O parte din produse poate rămâne, dar nu este bine să lăsați o treime de pungă de crupe, o mână de ciuperci sau jumătate de borcan de castraveți „pentru mai târziu”. Este mai bine să alcătuiți meniul pentru săptămâna următoare astfel încât toate resturile să fie folosite. De exemplu, 200-250 g de orez pot fi adăugate în supă sau amestecate cu carne tocată și făcute sarmale sau chifteluțe. Iar castraveții să fie folosiți pentru prepararea supei rusești de murături (rassolnik) sau vinegretă.

De asemenea, la achiziționarea produselor, nu trebuie să uitați de preferințele individuale. De exemplu, în unele familii se bea mult chefir/lapte, se iubește brânza de vaci sau se mănâncă cel puțin un măr (portocală, banană etc.) pe zi. Toate acestea vor trebui luate în considerare și incluse în listă produsele lipsă, la fel ca și ceaiul, cafeaua, cacao, sarea și zahărul.

Rețete de dulciuri bugetare

A economisi nu înseamnă că trebuie să vă privați de mici bucurii gastronomice, și anume să renunțați la dulce. Doar că prețul prăjiturilor și torturilor din magazine este, de regulă, piperat. Dar există deserturi destul de economice care pot fi preparate acasă, fără a pierde mult timp.

Mannik

Un tort pufos, poros, sățios și incredibil de gustos. Poate înlocui micul dejun într-una dintre zile.

Lista ingredientelor:

• griș – 1 cană;
• zahăr – 1 cană;
• chefir – 1 cană;
• ouă – 3 buc.;
• făină – 4 linguri;
• bicarbonat sau praf de copt – 1 linguriță;
• sare – un vârf de cuțit;
• unt – pentru uns forma.

Ordinea de preparare:

1. Amestecați într-un castron adânc grișul, zahărul și sarea, turnați chefirul și lăsați timp de 40 de minute. În acest timp, crupa se va umfla, iar zahărul se va dizolva.
2. Adăugați ouăle, bateți ușor conținutul cu o furculiță.
3. Turnați făina și praful de copt, amestecați până la omogenizare.
4. Turnați aluatul în forma unsă cu unt și dați la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 35-40 de minute.

Mannicul gata preparat are o nuanță maro deschis, iar la înțeparea suprafeței cu o scobitoare, nu rămân bucăți de aluat pe ea.

Cârnat de ciocolată

Acest desert este cunoscut multora din copilărie. Cârnatul dulce și aromat este potrivit nu numai pentru o ceașcă de ceai cu familia, ci și pentru masa de sărbătoare.

Lista ingredientelor:

• biscuiți fără adaosuri («Toplenoe Moloko», «Sgușcennoe Moloko» etc.) – 500 g;
• unt (se poate înlocui cu margarină de unt) – 180 g;
• nuci – 100 g;
• zahăr – 1 cană;
• pudră de cacao – 2 linguri;
• lapte – 100 ml.

Ordinea de preparare:

1. Se topește untul, se adaugă zahărul și cacaoa, se amestecă și se pune pe foc mic.
2. Se încălzește (dar nu se fierbe!) amestecul, amestecând constant. Când zahărul se dizolvă și masa devine omogenă, se dă deoparte de pe foc și se lasă să se răcească puțin.
3. Între timp, se mărunțesc biscuiții și miezul de nuci cu ajutorul unui sucitor sau mixer, se toarnă laptele și se amestecă.
4. Se adaugă amestecul răcit de unt, zahăr și cacao. Se omogenizează bine.
5. Se formează câțiva cârnați, se înfășoară în folie alimentară și se dă la rece pentru 3-4 ore.

Pentru ca cârnații să se întărească mai repede, se pot pune mai întâi la congelator, aproximativ o jumătate de oră, apoi se transferă în frigider.

Tort rapid din bețișoare de porumb

Un alt desert cunoscut tuturor copiilor sovietici. Pentru prepararea lui sunt necesare doar 3 ingrediente și o jumătate de oră.

Lista ingredientelor:

• bețișoare de porumb – 200 g;
• lapte condensat fiert – 1 cutie;
• unt – 180 g.

Ordinea de preparare:

1. Se taie bețișoarele de porumb în rondele de 7-10 mm lățime.
2. Se topește untul, se combină cu laptele condensat fiert și se bate puțin.
3. Se amestecă crema cu baza până la omogenizare, se pune masa într-o formă detașabilă sau tavă de plastic, se nivelează și se dă la frigider pentru 2 ore.

Înainte de servire, se poate decora tortul cu ciocolată rasă, fulgi de nucă de cocos sau cu colorată confeturi de patiserie.

Sufle de ciocolată

Acest desert va fi pe placul iubitorilor de ciocolată. Gustul său este atât de intens și bogat, încât sufleul poate concura demn cu bomboanele de ciocolată.

Lista ingredientelor:

• lapte – 500 ml;
• zahăr – 100 g;
• pudră de cacao – 2 linguri;
• ciocolată neagră – 1 bucată;
• agar-agar – 10 g;
• sare – un praf.

Ordinea de preparare:

1. Se toarnă într-o cratiță cu fund gros 400 ml de lapte, se adaugă ciocolata ruptă în bucăți și se pune pe foc, pentru ca aceasta să se topească.
2. Se înmoaie agar-agarul în puțină apă și se lasă să se hidrateze.
3. Restul de 100 ml de lapte se amestecă cu cacaoa și sarea până la omogenizare. Se toarnă acest amestec în cratiță, după ce ciocolata s-a topit complet.
4. Se încălzește la foc mic, amestecând constant, până la fierbere.
5. Când apar bule la suprafață, se dă deoparte de pe foc, se adaugă agar-agarul și se amestecă din nou.
6. Turnați amestecul într-o tavă de plastic sau într-o sticlă de plastic tăiată, lăsați-l să se răcească, apoi puneți-l la frigider până se întărește complet.

După 2-3 ore, desertul poate fi servit. Acesta devine ferm, iar tăierea lui în porții nu va fi dificilă.

Desert din brânză de vaci

Încă o delicatesă care poate deveni un mic dejun complet. La urma urmei, brânza de vaci nu este doar un produs sănătos, ci și unul foarte sățios.

Lista ingredientelor:

• brânză de vaci de orice grăsime – 400 g;
• smântână – 200 g;
• gelatină – 10 g;
• vanilină – un praf;
• zahăr – după gust.

Ordinea de preparare:

1. Mulați gelatina într-o cantitate mică de apă călduță și lăsați-o să se umfle.
2. Amestecați produsele lactate cu zahărul și vanilina, folosind un blender până obțineți o compoziție omogenă. Consistența masei rezultate ar trebui să semene cu a kefirului îngroșat. Dacă este prea groasă, adăugați puțină smântână.
3. Adăugați gelatina și amestecați din nou.
4. Turnați masa într-o tavă de plastic. Puteți să o împărțiți imediat în porții, așezând-o, de exemplu, în rozete pentru dulceață.
5. Puneți la frigider pentru a se întări. De obicei, durează aproximativ 3-4 ore.

În timpul preparării, puteți adăuga puțin suc de fructe de pădure, de exemplu, suc de cireșe. Atunci masa de brânză de vaci va căpăta o nuanță rozalie frumoasă. Sau, pur și simplu, presărați vasul înainte de servire cu pudră de cacao și decorați cu frunze de mentă.