Care plită este mai bună — cea cu inducție sau cea electrică? Comparație detaliată pentru a alege corect aparatele de bucătărie

Plita cu inducție și cea electrică arată exact la fel. Este o suprafață netedă din sticlă ceramică cu contururi desenate ale arzătoarelor. Deci care este diferența dintre ele? Cu ce se deosebește plita cu inducție de cea electrică?
Și există oare vreo diferență?

Să clarificăm.

Principiul de funcționare

În primul rând, să precizăm: atât plita electrică, cât și cea cu inducție funcționează cu energie electrică. Diferența nu constă în sursa de energie, ci în modul de utilizare a acesteia.

Plita electrică arată modern, dar funcționează exact ca vechea plită a bunicii. În interiorul construcției sunt ascunse spire puternice. Acestea se încălzesc și transmit căldura către panoul din sticlă ceramică. Arzătorul încins încălzește vasul, iar vasul încălzește alimentele.

Plita cu inducție seamănă foarte mult cu cea electrică, dar principiul de funcționare este diferit.

În interiorul aparatului sunt ascunse generatoare de înaltă frecvență. Acestea sunt amplasate direct sub arzătoare. Când porniți plita, generatorul creează un câmp magnetic. Curentul de inducție încălzește vasul și, odată cu acesta, alimentele.

Economia de energie electrică

Să numărăm elementele pe care le încălzesc cele două tipuri de plite.

Plita electrică:

1. Mai întâi se încălzește spirala și, odată cu ea, arzătorul cu capacitate termică.
2. Apoi – suprafața din sticlă ceramică.
3. După aceasta – vasul.
4. Și abia acum – alimentele.

Pentru plita cu inducție, lanțul este mult mai scurt.

1. Se încălzește vasul.
2. Iar apoi – mâncarea.

Două puncte în loc de patru.

În plus, plita electrică încălzește întregul arzător, indiferent de ce se află pe el: o oală mare sau un ibric mic cu o singură ceașcă de cafea. Dacă vasul este mic, căldura va fi pierdută în mediul înconjurător. Plita cu inducție nu încălzește aerul, ci doar fundul vasului.

Plita cu inducție consumă cu 30% mai puțină energie electrică decât plita electrică modernă Hi-Light. Dacă aveți un model vechi cu arzătoare din fontă, diferența ajunge la 50%.

Viteza de încălzire

Cu cât sunt mai puține puncte în lanț, cu atât rezultatul este mai rapid. Vă amintiți câte elemente trebuie să încălzească plita electrică înainte ca căldura să ajungă la mâncare? Corect, 3: arzătorul, spirala, vasul.

Plita cu inducție încălzește imediat vasul. Orice lichid pe ea fierbe de 2-3 ori mai repede.

Rețineți: veți economisi timp doar la încălzirea plitei și la fierberea lichidului. Procesul de gătire propriu-zis va dura același timp.

Exemplu: gătiți supă. Pe o plită electrică, apa fierbe în 10 minute, iar cartofii și pastele se gătesc încă 15. Total – 25 de minute. Pe o plită cu inducție, apa va fierbe în 3 minute. Dar cartofii și pastele vor fierbe tot 15 minute, așadar, în total, veți petrece 18 minute. Mai puțin, dar nu critic.

Confortul în utilizarea aparatelor

Principalele nemulțumiri față de plitele electrice sunt că durează mult și consumă multă energie. În schimb, sunt obișnuite, previzibile și fiabile – pentru mulți utilizatori, acesta este un factor important.

Suprafața cu inducție încălzește lichidul mai repede. Atât de repede, încât bucățile solide nu au timp să se încălzească. Să presupunem că vă grăbiți și încălziți supa. Dacă puneți ochiul la maxim, veți obține un bulion fierbinte, dar cu bucăți reci de carne și legume. Pur și simplu nu au timp să se încălzească. Pentru a încălzi uniform preparatul, trebuie să setați o putere medie, ceea ce înseamnă că va trebui să gătiți puțin mai mult.

Inerția

Orice obiect încălzit se răcește în timp – unul rapid, altul lent. Acest proces se numește „inerție”.

Plita cu inducție este similară celei pe gaz: opriți și vasul încetează imediat să se încălzească. Foarte convenabil dacă aveți lapte care dă în foc sau clătite care se ard.

Dar ce faceți dacă trebuie să gătiți preparatul la foc mic?

Modelele scumpe și de calitate pot funcționa la „turație mică”. Ele mențin cu succes o temperatură scăzută, iar preparatul se fierbe încet. Dar la panourile ieftine, acest mod eșuează: generatorul se pornește și se oprește. Drept urmare, fie veți fierbe prea mult preparatul, fie îl veți găti insuficient.

Plita electrică se răcește lent. Acest lucru este foarte incomod dacă aveți un borș care fierbe prea tare și dă pe dinafară. Dar este minunat dacă ați pregătit fulgi de ovăz aburiți în lapte fierbinte.

Siguranță

Ochiurile unei plite electrice se încălzesc până la 500 de grade. Dacă ați pornit aparatul, nu trebuie să îl atingeți. Nici după oprire nu trebuie – ochiurile se răcesc lent.

Copiii și animalele de companie nu trebuie lăsați lângă plitele electrice! Și nu contează dacă plita este pornită sau oprită.

Panourile cu inducție se răcesc instantaneu. Dar chiar și pornite, sunt complet sigure:

• În regim de funcționare, panoul nu se încălzește. Vă puteți arde doar de vas.
• Ochiul funcționează doar atunci când pe el se află un vas. Dacă vă sprijiniți cu palma pe un panou pornit, nu se va întâmpla nimic.
• Plita încălzește doar vasul. Să presupunem că ați așezat un bol mic pe un ochi lat. Se va încălzi doar acel bol, panoul în afara lui va rămâne rece.

Pe panou se pot pune furculițe, linguri, suporturi pentru oale. Nu se vor încălzi și cu atât mai mult nu vor lua foc.

Vase pentru plita cu inducție

Unii utilizatori cred că un astfel de aparat nu funcționează cu oale obișnuite. De fapt, nu este așa.

Oala obișnuită emailată este și ea «văzută» de plită — mai exact, oala obișnuită se va încălzi sub acțiunea câmpului electromagnetic. Dar randamentul unui astfel de vas este de câteva ori mai mic. În plus, fundul oalelor vechi nu este de obicei drept, ci bombat. Sub acțiunea câmpului magnetic, ele zumzăie și vibrează.

Oalele moderne din oțel inoxidabil cu fund gros și drept sunt excelente pentru plitele cu inducție. Dacă aveți exact astfel de oale, nu este necesar să cumpărați vase noi.

Pentru a afla dacă bolurile și oalele dumneavoastră sunt potrivite pentru plita cu inducție, apropiați un magnet de ele. Dacă se lipește, înseamnă că nu sunt potrivite.

Dar, în mod ideal, pentru plita cu inducție se folosesc recipiente cu un simbol special în formă de spirală întinsă. Astfel de vase sunt fabricate din metale feromagnetice, iar randamentul lor atinge 90%.

Dacă doriți, puteți cumpăra discuri speciale din oțel. Ele se așează pe arzătoare, iar deasupra se pun vasele. Ca rezultat, plita încălzește discul, discul încălzește oala, iar oala încălzește apa.

Dar nu are mult sens în astfel de acțiuni. Principalul avantaj al plitelor cu inducție: randament ridicat și siguranță. Încălzind discul metalic, reduceți randamentul, iar pe deasupra, vă puteți arde de oțelul fierbinte.

Multifuncționalitate

O gospodină experimentată poate pregăti o cină festivă din 10 feluri și pe plita bunicii cu arzătoare din fontă. Este posibil – dar foarte dificil.

Plita cu inducție este controlată de automatizare. Proprietarul alege pur și simplu programul dorit, apasă un buton – și procesul începe.

Plita va urmări laptele care dă în foc, va opri arzătoarele dacă o pisică a urcat pe panou, va reîncălzi mâncarea la ora stabilită. Se poate mări puterea unui arzător, transferându-i energia de la altul care nu funcționează. Se pot uni două arzătoare într-unul singur.

Display, reglaj fin al temperaturii, panouri tactile… O plită cu inducție de calitate este foarte comodă.

Plita electrică modernă nu face față concurenței. Această tehnică are, de asemenea, un control super-confortabil – dar nu există programe pentru prepararea unor feluri specifice.

Îngrijire și întreținere

Plita electrică se încinge – asta spune totul. Dacă nu supravegheați laptele, acesta va fierbe și se va arde – și veți curăța murdăria încălecată. Dar nu este ușor: detergenții obișnuiți zgârie și strică panoul din sticlă ceramică. Va trebui să cumpărați produse speciale, iar acestea nu sunt ieftine.

Vasele pe o astfel de plită «se deteriorează» — li se înnegrește fundul, iar pe pereți apar pete întunecate. Încă o problemă care poate fi rezolvată, dar mai bine să nu o întâlniți deloc.

Și repetăm din nou: plita cu inducție nu se încălzește. Laptele, borșul sau aluatul le veți șterge de pe ea la fel de ușor ca de pe masă. Iar vasele nu se înnegresc pe ea.

Ergonomie

Panoul cu inducție poate fi instalat în orice loc de pe masa de bucătărie și se va îmbina cu suprafața. Iar hota se încorporează în partea inferioară a dulapurilor suspendate la înălțimea care este confortabilă pentru proprietar.

Dacă aveți o masă mică, puteți pune pe plita cu inducție o placă de tăiat sau alimente care așteaptă să fie gătite, nu li se va întâmpla nimic.

Cu o plită electrică nu merge așa ceva. Este riscant să puneți alimente pe ea – ce dacă porniți din greșeală arzătorul?

Hota trebuie amplasată la o înălțime de 550 cm față de panoul electric – această cerință este prevăzută în lege. Sticla ceramică se încălzește foarte tare, deci poate provoca un incendiu. O distanță de jumătate de metru va separa hota potențial fierbinte de flacără.

Zgomote și sunete străine

Plitele electrice sunt complet silențioase. Cele mai vechi modele pot bâzâi ușor atunci când spirala se încălzește, dar acest sunet este aproape imperceptibil.

Plitele cu inducție, mai ales cele ieftine, bâzâie. Funcționează ventilatorul încorporat – acesta răcește generatoarele pentru a nu se supraîncălzi. La modelele ieftine, sunetul este liniștit, dar totuși audibil. Iar panourile de calitate, de marcă, sunt silențioase – au o izolație fonică excelentă.

Radiații nocive

Pe internet circulă legende despre radiațiile nocive generate de plitele cu inducție. Aceleași legende au circulat și despre televizoarele cu plasmă, cuptoarele cu microunde, laptopuri și telefoane mobile.

De fapt, o plită cu inducție de calitate este complet inofensivă. Nu dăunează sănătății și nu strică alte aparate. Câmpul magnetic apare doar atunci când puneți vase pe plită – și numai sub fundul vaselor.

Poate că smartphone-ul dumneavoastră va începe să funcționeze defectuos dacă îl puneți direct pe arzător… Dar de ce ați pune telefonul pe arzător? Fie pe cel cu inducție, fie pe cel electric, fie pe cel pe gaz.

Despre plitele electrice nici nu merită discutat. Nu au și nu pot avea nicio radiație.

Preț

Ați decis să cumpărați o plită cu inducție? Pregătiți-vă pentru cheltuieli.

Cea mai ieftină plită electrică Bosch cu 4 ochiuri costă 500 lei. Cea mai scumpă – peste 5 000 lei.

Varianta economică de la aceeași firmă Bosch, tot cu 4 ochiuri, dar cu inducție, costă 1 150 lei. De 2 ori mai scump. Iar cel mai scump și mai avansat – peste 7 500 lei.

Care este mai bun? Uitați-vă la tabel și comparați.

Am adunat toate avantajele și dezavantajele acestor aparate într-un tabel. Priviți, comparați, alegeți.