Modul corect de a desprinde frunzele de varză pentru sarmale

Cum să desprindeți frunzele de varză pentru sarmale? Acest fel de mâncare nu este atât de simplu de preparat pe cât ar părea la prima vedere. Aflați împreună cu noi secretele desprinderii frunzelor de varză.

Particularitatea preparatului

Sarmale gustoase și consistente, cu frunze de varză moi, fierte, care totuși țin strâns umplutura – semnul înaltei măiestrii a gospodinei.

În alegerea verzei pentru preparat există câteva secrete:

1. Luați căpățâni de mărime medie, de preferință cu greutatea de 1–1,5 kg. Frunzele mari vor trebui tăiate în jumătate.
2. Varza deschisă, ușor verzui, se desface mai ușor în frunze.
3. Simțiți căpățâna: trebuie să fie destul de afânată.
4. Spălați varza înainte de separare.
5. Nu folosiți legume alterate.

Conform părerilor gospodinelor, cele mai gustoase frunze de sarmale sunt cele desprinse de pe căpățâna crudă și opărite separat. Însă această metodă de preparare este lungă și plictisitoare. Există câteva sfaturi care vor accelera procesul, fără a afecta gustul preparatului.

Cum să desprindeți frunzele pentru sarmale: recomandări verificate

Tăierea verzei se efectuează după o pregătire prealabilă.

Cum să desprindeți corect frunzele, instrucțiuni pas cu pas:

1. Luăm căpățâna și cu un cuțit ascuțit tăiem cotorul. Pentru aceasta, introducem lama lateral față de partea compactă și o rotim în cerc. Pentru comoditate, putem tăia cotorul în jumătate.
2. După îndepărtarea cotorului, este mai ușor de observat începutul fiecărei frunze.
3. Fierbem apă într-o oală largă.
4. Introducem căpățâna curățată în apa fierbinte cu baza în jos, acoperim vasul cu un capac și lăsăm timp de 1,5–2 minute. Încercăm să nu o fierbem prea mult.
5. Apoi o întoarcem și o mai ținem încă o jumătate de minut.
6. Înțepăm căpățâna cu o furculiță (prin orificiul rămas de la cotor), lăsăm să se scurgă apa și o transferăm într-un castron.
7. Acum desprindem rapid frunzele una câte una, ajutându-ne cu o lingură. Este convenabil să lăsăm varza pe furculiță.
8. Dacă căpățâna este mare, straturile mijlocii și inferioare vor trebui încălzite suplimentar în apă clocotită. După desprindere, se recomandă opărirea din nou a frunzelor inferioare pentru a reduce duritatea.
9. Ultimul punct – îndepărtăm partea îngroșată din centru: o prindem cu lama cuțitului și o tăiem cu grijă. Astfel, frunza se va rula ușor, iar sarmaua nu își va pierde forma.

Sfat
Varza se rupe la înfășurarea umpluturii? Adăugați în apă un vârf de cuțit de acid citric: acesta va ajuta la păstrarea frunzei fierte intacte.

Încălzirea este necesară pentru a putea desface ușor căpățâna de varză în foi. În loc de apă, încercați să încălziți varza în cuptorul cu microunde:

1. Spălați varza și înfășurați-o în folie alimentară în mai multe straturi, deși este mai bine să plasați leguma mică într-un săculeț pentru copt și să legați strâns.
2. Plasați în cuptorul cu microunde și încălziți la putere maximă timp de 10 minute.
3. Sub folie, leguma se va aburi. Acum tăiați cotorul și îndepărtați frunzele conform metodei descrise mai sus.

Sfat de la revista curatenie.decorexpro.com
Puteți încălzi căpățâna la cuptorul cu microunde și fără folie, dar atunci va trebui să faceți mai multe reprize, deoarece frunzele de jos nu vor avea timp să se aburească. Țineți căpățâna timp de 2-3 minute.

Încă o metodă interesantă diferă radical de cele anterioare. Puneți căpățâna la congelator timp de 12 ore. După decongelare, frunzele se vor desprinde rapid.

Acum, sarmalele dumneavoastră vor fi întotdeauna suculente, moi și apetisante.