Ce nu este în regulă cu capacele de tablă pentru conservare și de ce viitorul aparține capacelor twist-off

De la mijlocul lui august începe perioada fierbinte a conservării. Trebuie să reușim multe: să adunăm recolta, să alegem rețete… și, bineînțeles, să ne aprovizionăm cu capace. Gospodinele experimentate încearcă să aleagă cele mai bune capace. Pentru conservare se folosesc în principal capace din tablă și capace cu șurub twist-off. Ambele tipuri au caracteristicile, avantajele și dezavantajele lor.

Ce nu este în regulă cu capacele din tablă?

Capacele din tablă sunt clasice. Ele au un inel de etanșare (elastic) și se fixează pe borcan cu ajutorul unei chei. Cheia se așează deasupra borcanului închis. Apoi se învârte mânerul în cerc. La fiecare rotație, tabla strânge tot mai mult gâtul borcanului. De la cuvântul «a învârti» a apărut denumirea «închidere».

Avantaje:

• preț accesibil;
• se potrivesc pentru borcanele clasice;
• la o închidere corectă, produsele se pot păstra un an și mai mult.

Dezavantaje:

• de unică folosință;
• nu se păstrează mult timp, se deteriorează (elasticul se usucă);
• pentru conservare este necesară o cheie;
• trebuie respectată tehnologia;
• unele capace ruginesc repede, au un elastic prost, strică gustul produselor, le colorează în negru.

Capacele din tablă se aleg cu foarte mare atenție, acordându-se atenție grosimii tablei, tratamentului cu lac și calității elasticului. Elasticul trebuie să fie elastic, de grosime uniformă. În procesul de închidere, este important ca acesta să se așeze exact pe gâtul borcanului și să fie strâns bine de tablă.

Există un aspect: tabla nelăcuită nu poate fi utilizată pentru conservarea produselor acide, precum și a legumelor și fructelor cu o colorație intensă.

Aceasta intră într-o reacție chimică (se oxidează). Drept urmare, conservarea devine violet-negricioasă, cu un gust metalic neplăcut. În principal, gospodinele folosesc căpăcele lăcuite ale unor mărci verificate: «Polinka», «Assorti Jurja», «Svetlana».

Capacele twist-off – viitorul?

Capacele cu șurub răsucite – alegerea gospodinelor moderne. Ele permit economisirea substanțială a timpului și efortului depus pentru conservarea casnică a fructelor. Nu au nevoie de cheie.

Capacul cu șurub twist-off este un capac și un șurub 2 în 1. Pe partea interioară sunt proeminențe care se prind de filetul borcanului special. În plus, în interior există un strat de cauciuc care asigură etanșeitatea conservării.

Avantaje:

• pot fi refolosite (de 3 ori sau mai mult);
• pentru închidere nu este necesar un instrument suplimentar;
• se montează pe borcan rapid și simplu;
• rezistente;
• nu se oxidează și nu strică gustul produselor;
• se păstrează mult timp.

Dezavantaje:

• sunt mai scumpe (de aproximativ 2,5 ori);
• uneori conservarea este foarte greu de deschis cu mâinile;
• se întâlnește produs defect;
• se potrivesc doar pentru borcanele twist.

Gospodinele care folosesc capace twist-off laudă producătorul «Moskvichka», precum și «Kubanochka».

Concluzie

Așadar, care capace sunt mai bune, cele clasice de tablă sau cele moderne twist-off? Un tabel comparativ al caracteristicilor vă va ajuta să decideți:

La prima vedere, concluzia este evidentă: capacele twist-off sunt mai bune decât cele de tablă. Pot fi folosite an de an, pentru a închide și deschide borcane fără unelte suplimentare.

Dar există și o față inversă a medaliei. Pentru a trece la twist, va trebui să cheltuiți o sumă considerabilă. Va trebui să cumpărați și borcane noi. La un volum mare de conserve, acest lucru va costa scump. De obicei, gospodinele trec la ele treptat.

Întrebări și răspunsuri

Există o alternativă la capacele twist-off și cele de tablă?

Da. Există încă două tipuri de capace pentru conservare: cele din polietilenă termocontractabilă și cele cu vacuum. Primele se încălzesc la 70-80 de grade și se pun rapid pe gâtul borcanului. După 2-3 minute, polietilena se contractă și se creează vid în interior. Cele din urmă sunt considerate cea mai modernă opțiune. Printr-un orificiu special de pe capac, aerul este pompat afară din borcan. Ca rezultat, conservele rămân proaspete și gustoase pentru o perioadă cât mai lungă. Capacele cu vacuum pot fi folosite de până la 300 de ori, iar conservele sub ele nu „explodează” niciodată.

Ce părere se are despre capacele twist-off?

În mare parte, pozitivă. Multe gospodine scriu că prima dată când au închis cu twist a fost înfricoșător și neobișnuit. Au apărut îndoieli în privința etanșeității. Dar acestea s-au dovedit a fi nefondate. Conservele se păstrează chiar mai bine decât sub capacele clasice, iar închiderea borcanelor este mult mai ușoară. Dintre dezavantaje se menționează doar produsele defecte și calitatea slabă. Capacele cu șurub de calitate inferioară au proeminențe prea scurte sau moi. Ele nu prind bine filetul de pe borcan, se degradează rapid.

Calitatea, prețul, fiabilitatea – 3 criterii principale pentru alegerea capacelor pentru conservare. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să nu economisiți la ele. Dacă borcanul se închide neetanș, în interior pătrund microbi și totul se pierde. În ceea ce privește alegerea între tablă și twist, a doua variantă este mai modernă și mai ușor de utilizat. Dar nici clasica nu trebuie scoasă din calcul. Dacă producătorul este bun și priceperea gospodinei de a folosi cheia este rafinată până la măiestrie, se poate continua liniștit închiderea borcanelor în mod tradițional.