Cum să curățați rapid limba de vită în bucătăria de acasă?

Din păcate, nu toate gospodinele știu cum să prepare corect limba de vită și adesea se privează pe sine și pe cei dragi de un adaos original la meniul obișnuit. Totuși, o astfel de neglijență se poate corecta ușor.

Merită limba de vită asemenea eforturi?

Într-adevăr, prepararea acestui produs secundar va dura mult. Aproximativ trei ore trebuie doar să fiarbă. Și dacă ne amintim de costul nu mic, mulți se întreabă despre oportunitatea unor astfel de 'sacrificii'. Dar limba de vită, cu calitățile sale pozitive în preparatele gătite, înclină balanța în favoarea consumului său frecvent.

• Acesta conține o mulțime de substanțe minerale, inclusiv vitaminele B și PP, mult zinc, care se întâlnește în astfel de cantități rar. Prezintă iod, potasiu, fosfor, fier și alte substanțe cu ajutorul cărora organismul poate stabiliza producția de hormoni și aminoacizi.
• Facilitează producerea de insulină de către organism, ceea ce este deosebit de util pentru diabetici.
• Contribuie la regenerarea țesuturilor, ceea ce permite includerea lui în meniul pacienților postoperatorii.
• Îmbunătățește starea pielii, o face mai elastică, încetinește procesele de îmbătrânire.
• Lipsa țesuturilor conjunctive îl face util pentru pacienții cu gastrită, ulcer și anemie.
• Contribuie la scăderea nivelului de colesterol din sânge.
• Nutriționiștii propun utilizarea variantei fierte a produsului ca bază a dietelor de slăbire, deoarece acesta conține multe proteine și o cantitate moderată de grăsimi.

Sfat

Persoanelor în vârstă este mai bine să nu se lase prea mult atrase de preparatele a căror bază este limba de vită, deoarece grăsimile din ea nu sunt puține, putând dăuna rinichilor slăbiți sau ficatului slăbit.

Ce se curăță crud, iar ce – fiert?

Pentru ca limba de vită să devină fragedă, cu un gust plăcut, trebuie să o curățați corect. Procedura se desfășoară în două etape.

1. Limba crudă trebuie curățată de murdărie, mucus sau sânge rămas. Înainte de aceasta, produsul secundar se înmoaie cel puțin o jumătate de oră, și mai bine o oră, în apă rece. Tot ce trebuie curățat se va înmuia, iar îndepărtarea reziduurilor de pe suprafața limbii va fi mult mai ușoară. După scoaterea din apă, carnea se șterge cu un prosop de hârtie. Se curăță temeinic, dar cu mișcări ușoare, răzuind depunerea neplăcută, în același timp tăind resturile de carne de la gât și grăsimea, dacă există. Se spală înainte de fierbere în apă rece curentă. Pielea rămâne momentan neîndepărtată.
2. A doua etapă de curățare are loc după ce limba de vită a fost fiartă. Se pune în apă rece, se fierbe după fierbere 15 minute, se scurge apa clocotită, se spală oala și carnea. Data viitoare, ea ajunge direct în apa clocotită proaspătă, unde se fierbe 2.5-3.5 ore, în funcție de mărimea bucății și cât de tânăr a fost animalul. Împreună cu ea se pot fierbe foi de dafin, ceapă și morcov. Sarea se adaugă în bulion doar în ultima fază, când pregătirea este aproape finalizată. În caz contrar, produsul fragil se va transforma în fibre tari.

După ce este gata, limba de vită se scoate imediat din apa clocotită și se pune pentru un minut în apă rece.

Sfat

Pentru a verifica pregătirea, trebuie să înțepați organul cu un cuțit. Din limba fiartă complet se va elibera un lichid transparent. Dacă carnea este încă crudă, lichidul va fi tulbure.

Curățarea ulterioară va fi foarte ușoară: pielea începe să se desprindă ușor de pe suprafața cărnii, o puteți prinde într-un loc cu cuțitul și o trageți de pe întreaga suprafață aproape în întregime.

Sfat

Limba se curăță după fierbere doar până la răcirea sa. Dacă lăsați pelicula, mai târziu va trebui doar să o tăiați cu cuțitul.

Când beneficiul devine dăunător?

Limba de vită de calitate inferioară poate provoca stări de rău, iar consumul excesiv poate declanșa recidive ale bolilor cronice. Acest lucru se întâmplă în una dintre următoarele condiții.

• Limba a fost cumpărată fiartă. Pe de o parte, este convenabil – obțineți un produs care nu trebuie curățat și gătit. Pe de altă parte, nu puteți ști cu siguranță ce produs a fost fiert, cât timp a trecut de atunci și în ce condiții a fost depozitat. Adesea, limbile ajung în vânzare din alte țări, congelate. În acest caz, fierte, se pot strica foarte repede.
• Limba de vită a fost achiziționată de pe piețe neautorizate. La cumpărare, trebuie să solicitați un certificat de drept de vânzare. În laboratoare se verifică carnea pentru prezența hormonilor, cantitatea de antibiotice și alți aditivi nocivi. Dacă apelați la serviciile piețelor neautorizate, puteți dobândi probleme pentru organismul dumneavoastră.
• Produsul se consumă în exces. Limba de vită în cantități mari este dăunătoare pentru persoanele cu astm bronșic, cu probleme tiroidiene și rinită alergică. Nu trebuie uitat că există intoleranță individuală la orice aliment, inclusiv chiar la acesta, atât de dietetic și sănătos.

Nu vă privați pe dumneavoastră și pe cei dragi de plăcerea de a savura gustul rafinat al delicatesei autohtone. Multe feluri de mâncare din bucătăria rusă și străină folosesc această carne în diverse variante. Mamele moderne au început cu plăcere să o ofere ca variantă pentru sandvișuri în ghiozdanele școlare: volum mic, gust excelent, valoare nutrițională potrivită pentru organismul în creștere, iar murdărirea cu această mâncare nu este posibilă nici măcar pentru cei mai neastâmpărați copii.

Dacă fierbeți și curățați limba de vită din timp, procedura nu vi se va părea lungă. Puteți păstra produsul timp de câteva zile la frigider, învelind carnea gata preparată în folie.