Cum să congelați corect vișinele pentru iarnă: alegem cea mai bună rețetă

Mulți proprietari de livezi de vișini se gândesc să congeleze vișinele în congelator. Deoarece vara, recolta bogată nu are unde să fie folosită: fructele proaspete cu gust acrișor nu pot fi consumate kilograme. Este păcat de fructele care se pierd. Iar în sezonul rece, organismul tocmai duce lipsă de aportul vitaminic, dar nu mai crește nimic. Vă vom spune cum să congelați corect vișinele pentru iarnă cu sâmburi și fără, în suc propriu, în sirop și în alte moduri.

De ce să congelați vișinele acasă?

Congelarea este una dintre cele mai bune metode de a prelungi termenul de valabilitate al legumelor, fructelor și fructelor de pădure. Dacă este realizată corect, în fructe se păstrează 90–100% substanțe nutritive: vitamine, macro- și microelemente, acizi organici.

Din punct de vedere al compoziției chimice, vișinele congelate nu cedează aproape deloc față de cele proaspete. Acestea au o valoare calorică de 45–50 kcal la 100 g (dacă nu ați adăugat zahăr) și conțin în cantități mari următoarele substanțe:

• vitamina A și beta-caroten;
• vitaminele din grupa B;
• potasiu;
• magneziu;
• fier;
• cuprul;
• acizii grași omega-3;
• fibre alimentare.

Consumând iarna vișine congelate, susțineți sănătatea sistemelor imunitar, nervos, cardiovascular și hormonal ale organismului. De asemenea, primiți un impuls de energie și o dispoziție excelentă.

Vișinele pregătite fără sâmburi sunt convenabile de utilizat în gastronomie. Ele conferă un gust inimitabil plăcintelor, prăjiturilor, colțunașilor, clătitelor, terciurilor. Iar fructele cu sâmburi pot fi consumate ca desert independent sau se poate fierbe compot din ele.

În prezent, în comerț se găsesc ușor produse congelate, inclusiv vișine. Dar nimeni, în afară de producător, nu știe 100% ce tehnologie a fost utilizată, cât de proaspătă a fost materia primă. De aceea, dacă aveți posibilitatea, congelați fructele în condiții casnice singuri. Atunci, iarna veți fi siguri de calitatea produsului.

Pregătirea vișinelor pentru congelare

Pentru a congela corect vișinele, este necesar să pregătiți totul bine de la început. Altfel, în frigider, fructele se vor transforma într-o pastă cu gust acrișor sau de alcool. Urmați următoarele recomandări:

1. Sortați vișinele. Îndepărtați codițele, frunzele, aruncați fructele stricate, deteriorate și viermănoase. Rețineți că pentru congelare sunt potrivite doar fructele coapte (dar nu prea coapte). Intervalul de timp dintre recoltare și preparare trebuie să fie minim, altfel vișinele vor lăsa suc și vor deveni nepotrivite pentru congelare.
2. Spălați fructele. Trebuie să le puneți într-o sită și să le plasați sub apă rece curentă. Dacă temperatura este ridicată, fructele vor elibera suc în scurt timp. Spălați cireșele cu grijă, astfel încât să nu rămână urme.
3. Uscați materia primă. Așezați fructele în strat uniform pe un prosop. Acesta va absorbi excesul de umiditate. Așteptați până când fructele sunt complet uscate.
4. Pregătiți recipientele. Pentru congelare sunt potrivite pungile groase cu închizătoare, pahare cu capace, recipiente din plastic. Nu utilizați pungi obișnuite de polietilenă, deoarece se rup ușor și lasă să treacă mirosurile străine. Iar lângă fructe în congelator, cel mai probabil, vor fi carne, pește și alte produse.

Cum să congelați vișinele cu sâmburi?

Cireșele cu sâmburi au un aspect mai estetic decât fructele fără sâmburi. Ele păstrează aproape tot sucul și maximum de vitamine, de aceea sunt mai potrivite pentru consumul ca desert de sine stătător. Vă propunem două rețete de congelare a fructelor.

Rețeta clasică

Înainte de prepararea principală, cireșele curate și uscate trebuie pre-congelate:

1. Luați o placă de tăiat sau o farfurie largă și acoperiți-o cu folie alimentară.
2. Deasupra, așezați fructele astfel încât să nu se atingă unele de altele.
3. Plasați în congelator pentru 2–3 ore.

Dacă fructele nu se lipesc de folie, înseamnă că sunt gata pentru etapa următoare:

1. Împachetați cu grijă cireșele în pungi, câte un strat.
2. Eliminați aerul și închideți (legați strâns).

Este de dorit să congelați fructele astfel încât să consumați o porție odată. Este suficient să puneți în pungă 200-300 g, maximum – 500 g. Deoarece produsul nu poate fi recongelat, deoarece astfel își pierde proprietățile benefice.

Dacă folosiți un recipient din plastic, în timpul ambalării presărați cireșele cu o cantitate mică de zahăr sau zahăr pudră. Astfel veți preveni lipirea fructelor, însă conținutul caloric al produsului va crește.

În cuburi

Această rețetă neobișnuită de congelare va fi utilă iubitorilor de cocktailuri. Veți obține cuburi de gheață porționate cu cireșe întregi în interior. Astfel de fructe arată foarte estetic.

Pregătiți forme pătrate pentru gheață, spălați-le bine. Puneți cireșele înăuntru. Turnați în fiecare formă apă rece fiartă. Înfășurați partea de sus cu folie alimentară și trimiteți fructele în congelator.

Cum să congelați vișinele fără sâmburi?

Principalul avantaj al cireșelor fără sâmburi este că sunt ușor de folosit la prepararea mâncărurilor. Dar înainte de congelare va trebui să vă ocupați mai mult timp de fructe.

Pentru a scoate sâmburii, utilizați un aparat special. Se vinde în magazinele de uz casnic și online, costă aproximativ 15–30 lei. Dacă nu aveți posibilitatea de a cumpăra aparatul, luați un ac simplu.

Să examinăm rețetele de congelare a fructelor fără sâmburi.

Rețetă simplă

Trebuie să urmați aceiași pași descriși în rețeta clasică de congelare a cireșelor cu sâmburi. Acționați rapid. Imediat ce ați scos sâmburii, trimiteți fructele la frigider pentru a se congela ușor, astfel încât să nu lase zeamă.

În propriul suc

Această rețetă presupune congelarea fructelor de pădure într-un recipient de plastic:

1. Mai întâi, pregătiți umplutura dulce. Luați 0,5 kg de cireșe fără sâmburi și 250 g de zahăr, mixați în blender până obțineți o pastă omogenă.
2. Așezați fructele într-un recipient de plastic, lăsând 2–3 cm de sus.
3. Turnați amestecul dulce de cireșe și puneți la congelator.

În sirop de zahăr

Pentru a pregăti siropul, veți avea nevoie de 1 litru de apă și 1,5 kg de zahăr. Fierbeți amestecul la foc puternic până când cristalele de zahăr se dizolvă complet.

Așezați cireșele într-un recipient de plastic. Turnați siropul până la 2/3 din înălțime. Lăsați la temperatura camerei timp de 2–3 ore pentru ca fructele să se înmoaie bine. După aceea, puneți la congelator.

Pasată

Aceasta este o rețetă pentru o umplutură gustoasă gata preparată pentru produse de patiserie, clătite și vareniki. Luați fructe de pădure și zahăr în proporție de 3/1 și puneți în blender. Mixați timp de 2–3 minute. Porționați amestecul în pahare sau recipiente de plastic și congelați.

Cât timp se pot păstra vișinele congelate?

Temperatura optimă de păstrare este de –16–20 de grade. În aceste condiții, produsul poate fi consumat în termen de 6–10 luni.

Dacă ați adăugat zahăr la fructe, termenul de valabilitate se prelungește până la 12–16 luni.

Nu mâncați sub nicio formă cireșe expirate cu sâmburi. Aceștia conțin amigdalină, care se descompune în timpul depozitării prelungite și eliberează o substanță toxică – acidul cianhidric.

Astfel, congelarea cireșelor la congelator nu este deloc dificilă. Ținând cont de acțiunile pregătitoare, veți reuși în 1 oră sau chiar mai repede. Dacă doriți să obțineți un produs cât mai sănătos, nu adăugați zahăr la fructe. Iarna, veți scoate din frigider fructe de pădure care nu numai că vor îmbunătăți gustul preparatelor preferate, dar vor și satura organismul cu vitamine.