Cum puteți face acasă o panificare crocantă pentru pui, ca la KFC

Celebrele aripioare KFC au devenit de mult legendă, de aici și dorința vizitatorilor restaurantului de a prepara acest fel de mâncare acasă. Principala dificultate constă în a face un panare ca la KFC. Compoziția amestecului de panare este ținută în cel mai strict secret. În propria bucătărie, bucătarii trebuie să experimenteze. După o rețetă simplificată, panarea se prepară din ierburi provensale, sare, făină, paprika, condiment pentru pui, piper negru și fulgi de porumb neindulciți. Există încă câteva variante de amestec de panare.

Rețetă simplă de preparare a aripioarelor

Despre rețeta originală de panare folosită în rețeaua KFC, se știe că compoziția include 11 condimente sub formă de ierburi aromatice și mirodenii. În plus, se aplică o tehnologie specială de preparare a puiului. Gustul produsului final este influențat și de marinada specifică și de uleiul original pentru prăjire. Prin urmare, a face ca felul de mâncare să iasă exact ca în restaurant, din păcate, este imposibil.

Cu toate acestea, chiar și folosind o rețetă simplificată, se poate obține un pui foarte asemănător cu cel preparat la KFC. Pentru a obține o crustă crocantă, în compoziția panării se includ:

• 1 pahar de fulgi de porumb neindulciți;
• 2/3 pahar de făină;
• 1 lingură de pudră de paprika;
• 0,5 lingură de condiment pentru pui;
• 1 linguriță de ierburi provensale;
• sare și piper negru după gust;

Va fi necesară și 400-500 ml de apă. Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru panarea a 12 aripioare.

Mod de preparare:

1. Aripioarele de pui se împart la articulație în 3 părți, vârfurile nu se folosesc, din ele se poate prepara ulterior un bulion.
2. Se amestecă într-un castron adânc paprika, condimentul pentru pui, ierburile provensale, sare, piper negru, 1,5 linguri de făină.
3. Se toarnă apă peste amestec, se amestecă bine.
4. Se pun aripioarele în marinadă.
5. Făina rămasă se amestecă cu fulgii de porumb mărunțiți (va rezulta panarea).
6. Puiul se tăvălește prin panare și se prăjește în ulei vegetal încălzit la 180° C până când apare o crustă rumenă. Acest lucru va dura aproximativ 8 minute.

Aripioarele gătite se pun într-o sită metalică și se scutură energic pentru a scăpa de excesul de ulei. Se servesc imediat la masă.

Stripsuri crocante

Paneul pentru pui KFC se potrivește și la un preparat precum strips. Bucățile de pui devin gustoase, crocante, „zboară” imediat de pe masă. Stripsurile se prepară din file de pui.

Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• 1 kg de file de pui;
• 2 pahare de făină;
• 1/4 linguriță de ardei iute;
• 1 lingură de paprika;
• 1 linguriță de usturoi uscat;
• 1 ou de găină;
• sare și piper negru după gust;
• 1 pahar de apă.

Etapele preparării:

1. Tăiați puiul în fâșii lungi.
2. Presărați fileul cu amestecul de piper negru și iute, sare.
3. Amestecați bine bucățile de file, pentru a se acoperi uniform cu condimente.
4. Preparați un aluat din 1 pahar de făină, 1 ou, sare, piper negru, usturoi uscat și apă.
5. Frământați aluatul lichid până la dispariția cocoloașelor.
6. Într-un alt bol, amestecați un pahar de făină și o lingură de paprika.
7. Într-o tigaie adâncă, încingeți uleiul la 180° C.
8. Înmuiați fâșiile de file în aluat, apoi tăvăliți-le în făină.
9. Prăjiți stripsurile timp de 5-7 minute.

Bucățile gata de pui se așează pe un șervețel de hârtie, care va absorbi excesul de ulei. Preparatul este perfect pentru o petrecere a tinerilor și pentru întruniri acasă cu prietenii.

Pulpe de pui în stil KFC

Acasă, nu este dificil să pregătiți și pulpe de pui în pane crocant cu gust iute. Preparatul va semăna foarte mult cu puiul de la KFC. Pentru început, pulpele trebuie marinare. Marinada se prepară amestecând orice condimente și mirodenii care se potrivesc cu carnea și adăugând 50 ml de apă sau vin sec.

De exemplu, amestecul poate consta din sos de soia, ketchup, usturoi trecut prin presă, ghimbir măcinat, ierburi aromate. Ingredientele obligatorii sunt sare și piper negru măcinat. Cantitatea de condimente se calculează în funcție de masa pulpelor de pui și de preferințele proprii. Dacă puiul este din congelator, trebuie mai întâi dezghețat, ținându-l o zi în frigider.

Pe lângă marinadă, veți avea nevoie de un amestec de pane. Pentru prepararea acestuia, se iau:

• 10 linguri de făină de grâu;
• 2 linguri de făină de porumb;
• 1 lingură de ardei iute roșu;
• câte un praf de usturoi uscat, turmeric și sare.

Preparare pas cu pas:

1. Amestecați produsele pentru marinadă între ele și scufundați pulpele de pui în amestecul obținut. Timpul de marinare – 2 ore.
2. Înmuleți puiul marinat în amestecul de pane, apoi scufundați-l într-un bol cu apă rece și din nou în pane.
3. Prăjiți pulpele în friteuză timp de 12-15 minute.

Tocmai această tehnică vă va permite să obțineți un pui iute, acoperit deasupra cu fulgi crocanți.

Sfaturi pentru prepararea puiului KFC

Nu este obligatoriu să vă opriți la cele trei rețete enumerate mai sus. În propria bucătărie există întotdeauna loc pentru improvizație și experimente culinare. Puteți încerca să adăugați ingrediente suplimentare, să modificați timpul de marinare al puiului și modul de preparare al acestuia:

1. Cel mai adesea, în rețete se recomandă să înmuiați bucățile în aluat, apoi să le scufundați în amestecul de făină și paprică dulce. La făină se mai poate adăuga amidon în proporție (5:1). Paneul va deveni mai neregulat și aerat, iar puiul va ieși suculent și deloc gras.
2. Pentru a obține fulgi apetisanți pe bucăți, ajută scufundarea puiului tăvălit în pane în apă rece timp de 8-10 secunde (până când nu mai apar bule de aer) și reimersarea în amestecul de pane.
3. Puteți afla că aripioarele sunt gata nu numai după culoarea lor. Bucățile de pui prăjite plutesc la suprafață, nu mai rămâne decât să le scoateți cu o spumieră.
4. Iubitorii de alimentație sănătoasă pot pregăti puiul KFC la cuptor. Pentru aceasta, bucățile pane se așează pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, se stropesc cu ulei și se gătesc timp de o jumătate de oră la temperatura de 230-250°C.

Puteți folosi orice marinată după gustul dumneavoastră. La urma urmei, principala diferență a puiului KFC constă în aspectul său și în prezența unei cruste crocante, iar de aceasta nu răspunde marinatele, ci paneul. Puteți servi această mâncare cu orice sos. Poate fi ketchup, maioneză cu usturoi și ierburi tocate. O variantă mai dietetică de sos este iaurtul grecesc cu adaos de ierburi aromatice și același usturoi.

Nu este necesar să comandați pui în stil KFC la restaurant. Preparatul gătit acasă iese la fel de bun. Pentru ca carnea de pui prăjită în ulei să fie mai bine asimilată, se servesc alături salate de legume și gustări ușoare. Puiul rumenit într-o pane crocantă este extraordinar de gustos, tocmai de aceea este iubit.