Se poate spăla o tigaie fierbinte cu apă rece?

Cu cât depunerea de pe vas este mai proaspătă, cu atât se îndepărtează mai ușor. De aceea multe gospodine preferă să spele tigaia fierbinte imediat după ce au terminat de gătit. Dar se poate folosi apă rece de la robinet? Nu. O schimbare prea bruscă de temperatură va duce la deformarea obiectului. Tigăii i se pot face crăpături, iar stratul antiaderent se poate umfla în „bule”.

De ce este apa rece periculoasă pentru tigăile încinse?

La încălzire, materialul se dilată, iar la răcire se contractă. Cu ochiul liber nu se poate observa. Dar se pot vedea consecințele șocului termic. Mulți au văzut cu ochii lor cum se sparge o cană dacă o scoți din frigider și torni apă clocotită. La fel se întâmplă și cu tigaia.

Testele au arătat că o tigaie cu diametrul de 25 cm, la încălzire până la 200 de grade, se mărește cu 1,3 mm. Dacă o dai de pe foc și o lași la temperatura camerei, ea se va micșora treptat până la dimensiunile inițiale. Răcirea bruscă provoacă deteriorarea structurii materialului. De aceea, apa rece este contraindicată pentru tigăile fierbinți.

Pentru ca vasul să reziste mult timp, trebuie să-l încălziți și să-l răciți treptat.

Alte argumente „împotrivă”

Spălarea tigăii fierbinți cu apă rece nu este recomandată și din alte motive:

• Apa, ajungând pe suprafața încinsă, se amestecă cu depunerile de arsură și apoi se evaporă. Are loc o degajare de abur plin cu substanțe toxice. Inhalarea acestuia este dăunătoare sănătății. Cel puțin, poate provoca dureri de cap și iritații în gât.
• Dacă în tigaie a rămas ulei fierbinte, la adăugarea apei reci, picăturile care opăresc se vor împrăștia în toate părțile. Și dacă cu o anumită îndemânare puteți evita arsurile, nu puteți scăpa de murdărirea suprafețelor din apropiere.

Ce tigăi se tem de șoc termic?

Toate, absolut toate. Chiar și vechile tigăi sovietice ale bunicii se pot sparge din cauza schimbării de temperatură. Dar de șoc termic se tem mai ales tigăile cu strat antiaderent. Baza și stratul antiaderent se dilată și se contractă diferit. Rezultatul este deformarea stratului. Acesta capătă o formă neregulată, se crapă. Exemplu în foto:

Este strict interzis să spălați cu apă rece tigăile fierbinți:

• cu strat antiaderent;
• cu strat ceramic (de piatră);

Tigăile din fontă, aluminiu și oțel cu conținut ridicat de carbon nu sunt atât de sensibile. Dar riscul de deteriorare, deși minim, există totuși.

Chiar dacă de mulți ani ați turnat apă rece peste tigaia încinsă, asta nu înseamnă că se poate face așa. Legile fizicii acționează, indiferent dacă le cunoașteți sau nu. În orice moment, tigaia dumneavoastră preferată se poate crăpa. În special, deformările cauzate de șocul termic afectează articolele cu strat antiaderent, cele ceramice, cele din piatră. Vă sfătuim să renunțați la obiceiul de a spăla tigaia fierbinte cu apă rece chiar acum. Așteptați până se răcește puțin. Turnați apă călduță sau fierbinte peste ea. Tigaia vă va «mulțumi» pentru îngrijirea corectă și vă va încânta cu preparate gustoase timp de mulți ani.