Cum să tocați verdețurile mai simplu și mai bine: să le tăiați cu cuțitul sau cu foarfeca?

Ce nu inventează chinezii! Soția a văzut la o prietenă niște foarfece speciale pentru verdeață și a început să mă convingă să cumpăr la fel. Spune că a tunde verdeața este mai simplu și mai bine decât a tăia pe tocător. Tundeți un buchet deasupra salatei sau a farfurii de borș și nu mai aveți griji. Dar nu a ieșit așa cum ne așteptam.

Dispozitiv ingenios pentru tundere

De fapt, foarfecele speciale pentru verdeață seamănă foarte mult cu foarfecele obișnuite de birou. Doar că lamele sunt dispuse câte mai multe în rând. Dispozitivul este destinat tocării mărarului, pătrunjelului, cepei verzi direct în preparate. Prețul mediu – 17,5 lei.

Ce tipuri de foarfece pentru verdeață există

Am comandat foarfece pentru soție pe site-ul AliExpress. Le-am 'prins' la reducere cu 11,05 lei. La acest preț avem foarfece cu mâner din plastic și 10 lame, dispuse câte 2 în rând. Se vede imediat că sunt făcute din oțel cu conținut scăzut de carbon, moale. Prin urmare, se vor toci repede. Am întrebat special și am aflat că foarfecele pentru verdeață sunt de diferite tipuri:

• Cu 6 și 10 lame. Cu cât mai multe lame, cu atât o porțiune mai mare de buchet poate fi tocată dintr-o singură apăsare.
• Cu diferite mânere. Mânerele foarfecelor pentru verdeață sunt în principal din plastic. Dar plasticul poate fi moale și dur. Materialul tare poate freca mâinile până la bătături. De aceea, este de preferat un mâner din plastic moale, antiderapant.
• Cu lame de calitate diferită. Dispozitivele pot fi chinezești sau de la mărci cunoscute (BergHOFF, Gefu Cutare și altele). Acestea din urmă produc lame din oțel cu conținut ridicat de carbon. Sunt mai subțiri, ascuțite calitativ pe toată lungimea. Prin urmare, taie mai bine și se tocesc mai încet.
• Cu periuță și fără. Uneori foarfecele sunt dotate cu o periuță pentru curățarea spațiului dintre lame. Această periuță este foarte importantă și necesară. La tocătură, verdeața tinde să se blocheze în foarfece, iar spălarea ei cu apă nu este prea economică.

Avantajele foarfecelor

În ciuda atitudinii mele sceptice față de dispozitivul ingenios (mai târziu va deveni clar de ce), trebuie să recunosc că are totuși avantaje:

1. Nu este nevoie să folosiți un tocător. Puteți tunde verdeața direct în salată sau cartofi undeva în natură. Și chiar să scoateți tocătorul, să-l spălați pentru un singur buchet poate fi lene.
2. A tunde verdeața este mai sigur decât a tăia. Pentru a vă prinde degetele cu foarfecele, trebuie să vă străduiți. În timp ce a vă tăia cu cuțitul este o simplă nimica.
3. Tocătura rezultă măruntă și uniformă. Grosimea tocăturii este determinată de distanța dintre lame. Cu foarfecele pentru verdeață, chiar și un copil poate toca mărunt mărar sau pătrunjel.

Dezavantaje

Aici se termină avantajele dispozitivului. După cum s-a dovedit, dezavantajele sunt mai multe:

1. Verdețurile trebuie tocate în mănunchiuri mici. Pur și simplu nu pot prelua un volum mare.
2. Pentru a tăia tulpinile, trebuie să depuneți efort. Tocarea frunzelor este un proces rapid și plăcut. Dar când ajungeți la partea densă a mănunchiului, chiar și o mână bărbătească obosește.
3. Lamele mototolesc și taie tulpinile dense nu atât de uniform și bine pe cât ne-am dori.
4. În timpul tăierii, verdețurile zboară în toate părțile. Pentru a le tăia exact în farfurie, trebuie să mai încercați.
5. Mâinile devin lipicioase de la suc, iar la tocarea cepei, ochii lăcrimează. La tăierea cu cuțitul nu se eliberează atât de mult suc.

Este mai simplu și mai ușor să tăiați verdețurile cu foarfecele doar dacă mănunchiul este mic și nu aveți o placă de tăiere la îndemână.

Cum să tocați rapid ceapa și pătrunjelul cu cuțitul

Ați văzut cum taie verdețurile bucătarii profesioniști? Viteza și calitatea tăierii cu cuțitul nu se compară deloc cu foarfecele. Între timp, este simplu de învățat. Trebuie:

1. Luați un cuțit cu lamă bine ascuțită.
2. Tăiați mănunchiul în două părți.
3. Îndoiți părțile într-un teanc și răsuciți-l în jurul axei sale, astfel încât să nu se desfacă.
4. Puneți degetele mâinii stângi pe marginea teancului.
5. Articulația degetului mijlociu o scoateți puțin înainte și o sprijiniți de lama cuțitului.
6. Începeți să tocați mărunt verdețurile, rostogolind cuțitul pe vârf și înapoi.
7. Creșteți treptat viteza.

Sfat: Pentru ca verdețurile să nu se lipească de cuțit, trebuie să le presărați cu sare.

Concluzia este următoarea: învățați bine partea teoretică, nu alergați după dispozitive chinezești care „ușurează” viața. Cred că un bucătar profesionist ar râde doar de foarfecele speciale. Este mai simplu și mai bine să învățați să tăiați normal cu cuțitul. Deschideți orice videoclip culinar pe YouTube și vedeți cum un mănunchi este tocat în câteva secunde. Foarfecele nu sunt capabile de așa ceva! Soția continuă să le folosească demonstrativ. Dar cred că nu va fi pentru mult timp.