Verificați naturalitatea laptelui din magazin – rezultatul într-un minut!

Cum să verificați naturalitatea laptelui – această întrebare îi interesează pe toți, deoarece există părerea că acest produs conține adesea cretă sau amidon, și chiar mai frecvent – apă. Într-adevăr, angajații laboratoarelor descoperă frecvent falsificări – uneori, atât ca gust, cât și ca aspect, acesta nu se deosebește de laptele natural. Acasă, puteți efectua, de asemenea, câteva teste care vă vor ajuta să determinați calitatea produsului achiziționat de la piață sau de la un magazin fermier.

Cum să determinați dacă există cretă în lapte?

Creta se adaugă în lapte nu pentru a crește conținutul de calciu, ci cu un scop mai pragmatic – de a ascunde faptul că grăsimea produsului este mult mai mică decât cea declarată. În întreprinderile mari, care ambalează laptele în pungi și sticle, nu se face acest lucru, deoarece echipamentele scumpe se pot defecta. În schimb, micii comercianți – fermierii și sătenii care vând laptele de la vacile lor la vrac – folosesc adesea această metodă.

Cu toate acestea, este foarte ușor să aflați dacă există cretă în lapte. Acest lucru se poate face chiar și acasă:

1. Turnați puțin lapte într-un recipient transparent.
2. Adăugați acolo puțin acid citric sau turnați oțet.
3. Observați reacția. Dacă apar bule mici, ca într-o sticlă de sifon, înseamnă că produsul a fost falsificat.

Lapte integral sau diluat – verificăm calitatea laptelui

Adesea, cantitatea de lapte este mărită prin cel mai banal și ieftin mod – se diluează produsul natural cu zer rămas de la producția de brânză de vaci sau cu apă obișnuită de la robinet. Producătorii mari nu recurg la această metodă, dar proprietarii de gospodării private nu ezită să profite de ocazia de a obține profit și, în loc de lapte integral, aduc pe piață lapte diluat.

Puteți recunoaște un astfel de produs în două moduri:

• A-l gusta, ceea ce este, totuși, riscant: laptele cumpărat la vrac trebuie fiert înainte de consum.
• Luați puțin lapte într-o pipetă și picurați pe unghie. Un produs natural nu poate fi prea fluid, conținutul ridicat de grăsime și proteină face picătura destul de stabilă. Dacă picătura curge rapid de pe unghie, acesta este un motiv pentru a suspecta că laptele a fost diluat și „albit” cu cretă.

Un mod simplu de a afla dacă s-a adăugat amidon în lapte

Negustorii necinstit folosesc amidonul pentru ca produsul să pară mai gros și, prin urmare, mai gras. La fel ca și în cazul metodei de falsificare cu cretă, aceasta nu se întâlnește în întreprinderile industriale: impuritățile străine duc la defectarea liniilor de producție, al căror cost este mult mai mare decât profitul din vânzarea falsurilor.

Pentru a detecta prezența amidonului, utilizați iod:

1. Turnați puțin lapte într-un pahar sau într-o lingură.
2. Adăugați iod acolo.
3. În mod normal, conținutul ar trebui să se coloreze într-o nuanță galben-maronie. Culoarea albastru-violet indică un fals.

Deoarece amidonul conferă lichidelor o structură vâscoasă la încălzire, acesta poate fi identificat încă printr-o metodă — luați lapte într-o lingură și aduceți o brichetă aprinsă de dedesubt. Un astfel de experiment poate fi efectuat cu ușurință chiar și la piață.

Verificarea laptelui de capră: se poate recunoaște un fals?

Laptele de capră este falsificat chiar mai des decât cel de vacă. În primul rând, acest lucru se datorează cererii mari, iar în al doilea rând, concurenței scăzute pe piață: caprele sunt crescute de mult mai puține ferme decât bovinele.

Toate metodele de verificare menționate mai sus sunt potrivite și pentru laptele de capră, însă problema este că acesta aproape niciodată nu este diluat cu apă sau 'albire' cu cretă sau amidon. În schimb, vânzătorii necinstiți amestecă laptele obținut de la capre cu cel de vacă, iar un astfel de fals poate fi detectat doar în laborator.

Chiar dacă testele menționate, efectuate în condiții casnice, au arătat absența impurităților străine în lapte, asta nu înseamnă că produsul este de calitate. Există mult mai multe metode de falsificare decât metode de verificare. Prin urmare, acordați preferință produselor de la producători verificați.