Cum să conservați ceapa până primăvara fără pivniță: alegem recipientul și locul

Astăzi multe gospodine nu știu cum să conserveze ceapa până primăvara fără pivniță. La unele, legumele se acoperă rapid cu mucegai și putregai, la altele – devin uscate în interior. Și așa își doresc, în sezonul răcelilor, să scoată din rezerve câteva cepe proaspete de casă și să alunge bacilii! Din fericire, există o soluție. Vă vom spune cum să păstrați corect ceapa în condițiile unui apartament obișnuit. Respectând regulile descrise mai jos, legumele vor rezista până la sfârșitul lunii martie – începutul lunii aprilie.

Pregătirea cepei pentru depozitare

Termenul de păstrare depinde în primul rând de soi. Astfel, cele mai rezistente sunt considerate cepele galbene obișnuite. Ele conțin o cantitate enormă de fitoncide și au o înveliș superior dens. În schimb, soiurile roșii, violete și albe pot rezista în condiții de apartament doar 2–3 luni.

Termenul de valabilitate este influențat și de metoda de plantare. Ceapa crescută din arpagic se va păstra mai mult decât cea obținută din semințe.

Recoltarea

Majoritatea soiurilor de ceapă trebuie recoltate în perioada de la ultimele zile ale lunii iulie până la 10–15 august. Legumele necoapte se vor păstra prost, iar cele prea coapte vor începe să încolțească după un timp.

Dacă este necesar, puteți accelera coacerea. Pentru aceasta, îndepărtați o parte din pământ de la cepe, iar penele, fără a le rupe, aplecați-le ușor spre pământ. Atunci fructele vor „prelua” rapid substanțele nutritive din sol și din vârfuri.

Recoltarea se poate face doar pe vreme însorită, când pământul s-a uscat bine. Dacă în zilele următoare nu se preconizează ploi, atunci este util să lăsați cepele în grădină încă 5–7 zile.

Sortarea

La început, trebuie să curățați cepele de pământ, fără a deteriora coaja. Apoi – tăiați penele, lăsând „codite” de 2–3 cm lungime. Ele vor proteja fructele de pătrunderea bacteriilor putrefactive.

Cepele putrede trebuie aruncate. Cele deteriorate, necoapte și prea coapte – încercați să le consumați imediat.

Pentru păstrare este potrivită doar leguma de maturitate ideală, cu coaja strălucitoare, uscată și foșnitoare.

Uscarea

Este mai bine să uscați cepele sub razele directe ale soarelui. Ultravioletele nu numai că vor elimina umezeala în exces, dar și vor dezinfecta suprafața.

Dacă vremea s-a stricat totuși, pentru uscare este potrivit orice încăpere bine ventilată:

mansarda;
cămara;
balcon;
pervazul ferestrei pe partea de sud a apartamentului.

Termenul optim – 3–5 zile.

Pentru a accelera procesul de uscare, puteți folosi cuptorul. În el, leguma se usucă timp de 10–12 ore la o temperatură de 35–45 de grade. Este mai bine să lăsați ușa cuptorului întredeschisă.

Ce recipient va permite păstrarea cepei până primăvara?

De alegerea corectă a ambalajului depinde 50% din succesul păstrării produsului. Criteriul principal – proprietăți bune de ventilare. De exemplu, pungile de polietilenă nu vi se potrivesc. Ele nu lasă deloc aerul să treacă, deci pot accelera procesul de putrezire. Mai jos vom analiza tipurile de ambalaje în care puteți păstra ceapa până la primăvară.

Lădițe din lemn

În astfel de ambalaje, legumele se aerisesc foarte bine. În plus, puteți așeza lădițele una peste alta pentru a economisi spațiu în apartament.

Lădițele din plastic sunt, de asemenea, potrivite pentru păstrarea cepei. Dar sunt mai puțin ecologice și lasă aerul să treacă mai greu dacă legumele sunt îndesate foarte strâns în ambalaj.

Cutii de carton

Pentru păstrarea cepei puteți folosi cutii vechi de pantofi sau puteți cere ambalaje uzate de la magazinul din apropiere. Principalul lucru este să faceți găuri în carton cu diametrul de 0,5–1 cm, pentru ca materialul să lase aerul să treacă.

Coșuri împletite

O opțiune ideală pentru a păstra ceapa până la primăvară. Coșurile împletite nu numai că au proprietăți excelente de ventilare, dar arată și estetic. Ele pot fi așezate chiar și într-un colț al dormitorului.

Saci

Trebuie să fie confecționați dintr-o țesătură „respirabilă”. Cele mai potrivite sunt pânza de sac, inul și bumbacul. Dar nu trebuie să folosiți saci prea lungi și largi, altfel cepele vor începe să putrezească. De asemenea, pentru păstrarea produsului nu sunt foarte potrivite pungile de hârtie, deoarece acumulează multă umiditate și se pot rupe ușor.

Plase pentru legume

Principalul lor avantaj – deschiderea. Dacă o ceapă începe să putrezească, o veți observa și o veți putea scoate din plasă. Atunci restul recoltei va fi salvat. Și plasele sunt, de asemenea, comode de agățat în diferite locuri ale apartamentului.

Colanți și ciorapi

În ciuda aparentei absurdități, această opțiune este, de asemenea, potrivită pentru păstrarea cepei. Colanții de nailon lasă aerul să treacă bine și sunt destul de încăpători.

Indiferent de ambalajul pe care îl alegeți, păstrați ceapa în straturi mici. Înălțimea maximă – 30–40 cm. La un strat mai gros, cepele de sus vor începe să preseze pe cele de jos, ceea ce va duce la deteriorarea prematură.

Cum să păstrați corect ceapa fără pivniță?

A găsi un loc potrivit pentru păstrarea cepei în apartament nu este atât de simplu. Această legumă este mai capricioasă decât cartofii sau morcovii. Încercați să îi asigurați condițiile indicate mai jos.

Temperatura

La metoda rece, ceapa se păstrează la o temperatură de 0–3 grade. Atunci prospețimea sa se menține cel puțin 6 luni. Cu toate acestea, în condițiile unui apartament este greu să asiguri o temperatură atât de scăzută. În frigider nu se recomandă păstrarea legumei, deoarece acolo se usucă, iar produselor din apropiere le conferă moliciune și un miros neplăcut. Balconul nu este nici el o opțiune: în cazul unei schimbări bruște de temperatură, pe coajă se formează condens, ceea ce duce la putrezire.

Prin urmare, pentru gospodinele care locuiesc în apartament, rămâne doar metoda caldă de păstrare. Aceasta presupune menținerea temperaturii la un nivel de 15–22 de grade.

Nu puteți păstra ceapa în apropierea surselor de căldură. De exemplu, lângă radiatorul de încălzire.

Umiditatea

Ceapa trebuie păstrată într-o încăpere cu o umiditate de 60–70%. Nu trebuie să existe fluctuații ale acestui indicator. Nu este permisă amplasarea bulbilor în apropierea plitei, sub chiuvetă, în baie sau toaletă.

Iluminare

Dacă pentru uscarea cepei se recomandă lumina directă a soarelui, pentru păstrare – numai într-un loc întunecat. Expunerea prelungită la ultraviolete duce la uscarea suprafeței și deteriorarea aromei.

Dacă generalizăm cele trei condiții descrise mai sus, putem ajunge la concluzia despre cele mai bune locuri pentru păstrarea cepei. Acestea sunt cămară, colțul camerei, spațiul de sub pat, mezaninul. Dacă intenționați să păstrați legumele în bucătărie, alegeți locuri cât mai îndepărtate de plită și chiuvetă.

Păstrarea cepei în condiții casnice: Întrebări frecvente

Întrebare: Cu ce legume nu trebuie păstrată ceapa?

Răspuns: Cu cartofi, morcovi, sfeclă și varză. Aceste legume necesită o umiditate mai mare în încăpere. În schimb, ceapa poate fi păstrată lângă usturoi. Aceste legume au o structură similară, iar datorită conținutului ridicat de fitoncide nu se întrerup gustul una alteia.

Întrebare: Cum se poate prelungi cu certitudine termenul de valabilitate al cepei până la mijlocul primăverii?

Răspuns: Se pot arde ușor rădăcinile. Adevărat, atunci bulbii nu vor putea fi plantați primăvara. A doua metodă – presărați legumele cu cretă în proporție de 200 g la 10 kg.

Întrebare: Care soiuri de ceapă nu sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung?

Răspuns: Cele mai prost se păstrează soiurile timpurii, dulci și semidulci. Au mai puține fitoncide decât ceapa galbenă iute. Prin urmare, bacteriile se înmulțesc rapid. Până primăvara, cu greu vor „supraviețui” următoarele soiuri: Ialta (Crimeea), Exhibition, Aleko.

Astfel, păstrarea cepei până primăvara este o sarcină dificilă, dar pe deplin realizabilă. Este necesar să aveți grijă de recoltarea la timp, să uscați corect fructele, să alegeți recipientele și locul potrivite. Dacă sunteți atenți la detalii, veți putea timp de 6–7 luni să gătiți mâncăruri din bulbi proaspeți și aromati.