Principiul curățării prin hidroliză a cuptorului și analiza eficienței acestuia

Ce să așteptați de la un cuptor în care este prevăzută curățarea prin hidroliză: scăparea de problemele cu grăsimea uscată sau dezamăgire? Pentru a răspunde la această întrebare, va trebui să înțelegem cum funcționează astfel de sisteme și cum se deosebesc de alte metode de curățare utilizate în prezent de producătorii de cuptoare.

Cum funcționează sistemul hidrolitic?

Sistemul de curățare a cuptorului cu ajutorul apei nu este deloc nou și se aplică cu succes de la apariția primelor plite pe gaz. Și nu, nu ne referim la curățarea pereților și a fundului cu un burete umezit în apă: o astfel de strategie de combatere a grăsimii vă va face să depuneți mult efort fizic și să pierdeți o grămadă de timp. Este vorba despre hidroliză. Ce este aceasta? Pur și simplu procesul de descompunere a resturilor de mâncare și a grăsimii sub acțiunea apei.

Cum funcționează sistemul de curățare prin hidroliză? De fapt, destul de primitiv, ceea ce este în același timp un avantaj și un dezavantaj.

• În tava sau în adâncitura specială se toarnă apă în cantitatea necesară conform instrucțiunilor. De obicei, aproximativ o jumătate de litru.
• În apă, la dorință, se adaugă pulberi sau geluri speciale, menite să intensifice efectul.
• Apoi se activează modul de curățare: cuptorul se încălzește până la o anumită temperatură (de la 50˚С la 90˚С – în funcție de marcă și model), iar procesul pornește.
• Aburul de apă apărut la 30–40 de minute după creșterea temperaturii înmoaie resturile de mâncare și murdăria, datorită căruia acestea vor fi ușor de îndepărtat de pe smalț cu o cârpă.
• Da, va trebui totuși să lucrați manual cu un astfel de sistem de curățare a cuptorului. Mai ales dacă grăsimea s-a întărit: atunci va trebui să vă înarmați și cu produse de curățare și un burete.

Sfat

Pentru ca hidroliza să decurgă mai ușor, căutați cuptoare cu smalț care să împiedice acumularea de grăsime.

Sună cunoscut? Desigur: oamenii s-au gândit la acest truc cu mult timp în urmă! Există o probabilitate mare să fi curățat cuptorul vechi exact așa, doar controlând manual procesul. Va deveni procesul mai automatizat dacă cumpărați un cuptor cu un astfel de sistem de curățare? Probabil, singurul avantaj al aparatului este alegerea optimă a temperaturii și timpului de curățare, stabilită de proiectanți. În rest, hidroliza poate fi aplicată pentru curățarea oricăror cuptoare: fie vechi pe gaz, fie electrice fără sistem de curățare, fie cu microunde.

Sfat

Când grăsimea se usucă, structura sa se modifică și rehidratarea dintr-o singură încercare este pur și simplu imposibilă. Fie va trebui să repetați procedura de mai multe ori, fie să apelați la un burete metalic, cu riscul de a deteriora smalțul. De aceea, hidroliza este cu adevărat eficientă doar pentru murdăria proaspătă, ceea ce înseamnă că nu trebuie să amânați curățarea cuptorului!

Curățarea cuptorului: hidroliză sau catalitică?

Nu v-a impresionat prea mult hidroliza, crezând că sistemul automat de curățare este doar un cuvânt pompos? Atunci s-ar putea să vă placă curățarea catalitică a cuptorului, care funcționează prin procese chimice ce descompun grăsimea în apă, carbon (citit – funingine) și reziduuri organice.

• Smalțul poros absorbant de grăsime conține oxidanți ce inițiază reacția de descompunere a grăsimii atunci când temperatura crește.
• Când cuptorul se încălzește până la 140°C, procesul pornește automat, devenind mai puternic spre 200°C. Astfel, cuptorul se curăță chiar în timpul gătitului, ceea ce este foarte convenabil, deoarece nu trebuie să pierdeți timp și electricitate suplimentare.
• După gătit, când cuptorul s-a răcit, nu mai rămâne decât să îndepărtați produsele de descompunere din cuptor și vă puteți bucura de curățenie!

Sună foarte tehnologic! Grăsimea chiar nu apucă să se usuce, iar plita – atât cea pe gaz, cât și cea electrică – se curăță de fiecare dată când gătiți. Dar acest sistem are dezavantajele sale în comparație cu hidroliza.

• Curățarea catalitică a cuptorului crește costul inițial al cuptorului.
• Panourile catalitice trebuie înlocuite o dată la 3-5 ani, în funcție de frecvența de utilizare, deoarece în timp își pierd proprietățile de absorbție a grăsimii.
• Panourile catalitice nu se montează pe uși și pe fundul cuptoarelor, așadar aceste elemente vor trebui curățate manual, și nu este sigur că nu va fi nevoie de ajutorul aceleiași hidrolize.

Important!

Nu lăsați produsele lactate sau dulci să intre în contact cu panourile: în zonele contaminate, acestea nu vor mai intra în reacție cu grăsimea.

Curățarea cuptorului: hidroliză sau pirolitică?

Există un sistem mai perfect decât curățarea hidroliză sau catalitică? Da, și se numește piroliză. În prezent, acest sistem de curățare a cuptorului este cel mai eficient, ceea ce, desigur, nu poate să nu se reflecte în prețul său. Dar ce are atât de special?

• Piroliza asigură descompunerea resturilor alimentare și a grăsimii prin temperaturi ridicate sau, mai clar spus, arde pur și simplu toate impuritățile de pe pereți.
• Pentru aceasta, cuptorul se încălzește între 250°C și 500°C, plus se folosește un smalț special care rezistă la astfel de temperaturi.
• Toate impuritățile ard complet pe pereți, pe fund și pe ușă, iar după răcirea cuptorului nu mai rămâne decât să îndepărtați această cenușă. Și asta durează cinci minute!

Iată un mini-crematoriu în bucătăria dumneavoastră. Desigur, în ciuda eficienței, utilizarea acestui sistem nu va fi întotdeauna convenabilă.

• Astfel de cuptoare costă mult mai mult datorită tehnologiei și calității materialelor utilizate și sunt doar electrice.
• Prin urmare, calcinarea devine o cheltuială suplimentară de energie electrică, mai ales dacă cuptorul nu are piroliză pe niveluri, care permite setarea unei temperaturi sub 500°C. În plus, în timpul curățării, din cauza mirosului de ars, hota va funcționa la cel mai puternic regim.
• Încălzirea puternică a părților laterale ale cuptorului poate reduce durata de viață a mobilierului din apropiere.

Apropo

Sistemul blochează ușa în timpul curățării din motive de siguranță a dumneavoastră, așa că nu e nimic de temut.

Rezultă că hidroliza nu este chiar atât de rea, mai ales pentru cei economi și care nu gătesc prea des, iar un sistem ideal de curățare încă nu a fost dezvoltat. Și un mic sfat pentru cei leneși, în final: utilizați manșoane de copt, folie și capace speciale pentru cuptoare, și nu va mai fi nevoie să cheltuiți eforturi, timp, electricitate și bani fabuloși pentru curățarea manuală sau sisteme automate de curățare.