Blenderul sau mixerul va aduce mai multă utilitate în bucătărie?

Blenderul și mixerul sunt două aparate de uz casnic foarte căutate. Ce este mai util în bucătărie este o întrebare complexă. A le compara este dificil, deoarece sunt create pentru scopuri diferite și, în cazuri extrem de rare, sunt interschimbabile. Totuși, puteți acorda prioritate unuia dintre ele: depinde de ce feluri de mână intenționați să gătiți cel mai des.

Care este diferența dintre blender și mixer?

Imaginați-vă pentru o clipă că trebuie să pregătiți aluat pentru clătite acum aproximativ 100 de ani. Ați lua o furculiță și ați amesteca ingredientele cu ea. Simțiți deja cum vă amorțește mâna după câteva minute de batere? Mixerul a fost creat tocmai pentru a ușura și accelera procesul de amestecare și pentru a nu lăsa mâna dumneavoastră să obosească. Dar dacă trebuie să bateți albușul? Viteza cu care trebuie să lucrați cu furculița și timpul necesar pentru aceasta sunt înspăimântătoare. Și, de fapt, ideea nu este atât de mult în amestecare, cât în saturarea amestecului cu aer. Pentru batere, mixerul este de neînlocuit.

Acum o altă situație: faceți un sos din smântână, verdeață, brânză și nuci. Mai întâi, va trebui să tăiați verdeața foarte fin cu un cuțit. Apoi, veți rade brânza pe o răzătoare fină. Nucile nu pot fi mărunțite decât cu un ciocan sau o mașină de tocat. În final – un munte de vase, o oră de timp pierdut, o mână obosită și un sos nu foarte omogen. Dar și răzătoarea, și cuțitul, și mașina de tocat ar putea fi înlocuite de un blender. La amestecarea cu smântână, el ar înlocui și furculița sau lingura. Și toate acestea într-un singur vas și dintr-o singură încercare!

În aluatul pentru clătite nu este nimic de mărunțit cu cuțitul sau răzătoarea, iar a prepara un astfel de sos cu ajutorul unei singure furculițe ar fi nerealist. Rezultă că funcționalitatea blenderului este mai largă decât cea a mixerului, dar în unele cazuri nu poate înlocui mixerul.

Să rezumăm care este diferența dintre aceste dispozitive.

Mixer:

• amestecă și bate;
• se utilizează cu substanțe lichide sau semilichide;
• nu poate mărunți.

Blender:

• mărunțește și amestecă;
• poate fi utilizat atât cu produse lichide, cât și cu produse solide și chiar foarte dure;
• bate mediocru.

Sfat

Pentru ca amestecul să nu stropească atunci când lucrați cu blenderul de imersie și mixerul, umpleți vasul doar pe 50-60%.

Ce este mai bine să alegeți?

Mixerul și blenderul au mai multe diferențe decât trăsături comune, și chiar arată complet diferit. Desigur, în bucătărie v-ar fi de folos ambele, dar dacă puteți cumpăra un singur aparat, va trebui să reflectați care este mai bun în cazul dumneavoastră.

Cel mai ușor este să faceți acest lucru analizând felurile de mâncare care se prepară cel mai des cu ajutorul acestor dispozitive. Dar aici trebuie făcută o precizare: blendele pot fi de imersie și staționare, și ele, în ciuda aceluiași principiu de funcționare, nu sunt întotdeauna interschimbabile.

• Supă-cremă

Mixerul în acest caz este inutil: am spus deja că nu poate mărunți. Cu un blender obișnuit vă veți chinui, preparând, să zicem, 3 litri de supă, deoarece recipiente atât de mari nu există la blenderele de uz casnic. Va trebui să-l mărunțiți pe părți!

• Piure de cartofi

Cu piureul obișnuit este ceva mai complicat: blenderul vă va ajuta să mărunțiți cartofii, fără a lăsa niciun cocoloaș, dar, după cum arată practica, cu un blender de imersie acest lucru durează mai mult decât zdrobirea manuală, iar rezultatul nu este tocmai uimitor. În plus, veți obosi repede, iar aparatul se poate supraîncălzi! Chiar dacă cartofii sunt moi și bine fierți: el este totuși creat pentru a lucra cu substanțe de rezistență mai mică.

Blenderul staționar, desigur, va face față sarcinii, dar cum să folosiți mixerul? Acesta poate fi utilizat numai atunci când cartofii au fost mărunțiți manual sau în blender, pentru a le da aerisire!

• Omletă

Deoarece ingredientele pentru omletă sunt lichide, atât blenderele cât și mixerul pot face față amestecării. Diferența este că omleta preparată cu ajutorul mixerului va fi mai aerisită, deoarece produsele vor fi nu doar amestecate, ci și bătute.

• Aluat lichid

Aici se aplică aceeași regulă ca și la omletă: ambele dispozitive vor face față sarcinii, doar că mixerul va face aluatul mai aerisit și mai pufos.

• Aluat tare

Dar cu aluatul tare blenderul este inutil. Adevărat, mulți renunță și la mixerul cu accesoriu pentru frământat, amintindu-și de metodele bunicii și preferând mâinile.

• Cocktail de lapte

În general, mixerul este preferabil pentru cocktailurile cu lapte și înghețată: le face aerisite și spumoase. Dar ce se întâmplă dacă în loc de sirop pentru gust decideți să adăugați banană? În acest caz, mixerul nu va face față, iar amestecarea părții lichide cu cea solidă va trebui făcută cu blenderul. Dacă totuși doriți să obțineți o textură fină, amestecul deja mărunțit poate fi bătut cu telul.

Apropo

În cazul cocktailurilor, este foarte convenabil să folosiți un blender de imersie cu accesoriu suplimentar de tel, lucrând în doi pași: mărunțirea și amestecarea până la o consistență omogenă, apoi baterea.

• Smoothie

Mixerul se va strica pur și simplu dacă încercați să mărunțiți gheață cu el. Mai mult, nu orice blender este capabil de acest lucru fără a se supraîncălzi. Așa că iubitorii de smoothie-uri ar face bine să aleagă un blender mai puternic!

• Mousse, albuș, frișcă

Tot ce trebuie bătut până la spumă este mai bine să se bată cu mixerul. În patiserie, fără el pur și simplu nu se poate. Adevărat, dacă nu sunteți un bucătar prea rafinat, un blender obișnuit poate, în anumite situații, să bată amestecul suficient pentru a obține un mousse nu foarte aerisit și pufos, dar totuși un mousse. Însă pentru albușuri până la vârfuri și pentru frișcă, doar mixerul va ajuta.

• Cremă

Cu creme, este dificil să dați un răspuns clar: există atât de multe rețete diverse! Dar care aparat se va descurca excelent la prepararea lor – blenderul sau mixerul? Vă sfătuim să respectați această regulă: dacă crema trebuie să fie aerată și delicată, iar toate ingredientele sunt lichide sau moi, alegeți mixerul; dacă în rețetă există ingrediente solide, dar crema trebuie să fie densă – alegeți blenderul.

• Sos

Aici totul depinde de sos. Dacă este un amestec de ingrediente lichide și moi, precum smântână, ketchup, unt sau brânză de vaci, atunci mixerul este potrivit. Dar totuși este mai comod să folosiți blenderul: astfel puteți adăuga și ingrediente solide.

Rezultă că majoritatea sarcinilor culinare casnice pot fi ușurate cu ajutorul blenderului, iar pentru iubitorii de supe piure – cel imersiv. Mixerul, însă, mai ales dacă blenderul are un accesoriu tel, este necesar doar patiserilor avansați, care sunt foarte pretențioși în ceea ce privește calitatea batării.