Ce se poate face dacă se arde partea de jos a prăjiturii în plita cu gaz?

Fiecare gospodină știe cât de plăcut este când pe masă, în fața oaspeților, se află o plăcintă pregătită cu mâinile proprii! Dar, din păcate, se întâmplă ca partea de jos a prăjiturii să se ardă în cuptorul cu gaz, iar în interior să rămână crudă și necomestibilă. De ce se întâmplă așa și cum să nu lăsați ca situația să se repete cu următoarea plăcintă?

Totul ține de plită

Principala caracteristică a plitelor cu gaz este căldura care vine de jos, cel mai greu de reglat. Deci, dacă prăjitura nu se coace bine în interior, deși partea de jos este deja aproape neagră, atunci problema constă, cel mai probabil, în distribuția incorectă a căldurii. În acest caz, puteți chema un specialist sau puteți încerca să remediați situația singur. Există câteva metode.

• Instalați în cuptorul cu gaz o piatră specială pentru copt. Secretul ei constă în structura poroasă și capacitatea termică mare; aceasta se încălzește uniform și acționează ca un tampon de schimb termic. O astfel de piatră este fabricată din argilă șamotă, care este folosită pentru construcția sobelor. Mulți meșteri populari înlocuiesc acest obiect cu o cărămidă roșie obișnuită, care acumulează căldura la fel de bine.
• În partea de jos a plitei puteți pune o tavă umplută cu sare gemă grosieră. Veți avea nevoie de aproximativ un kilogram și jumătate. Veți fi surprins, dar sarea absoarbe tot excesul de căldură, permițând astfel plăcintei să se coacă uniform. Ea poate fi păstrată în cuptorul cu gaz ani de zile, fără să se strice. În același scop, unii folosesc nisip.
• Sub tava cu prăjitura puneți un vas cu apă. Apa contribuie, de asemenea, la încălzirea uniformă a cuptorului cu gaz. Recipientul pentru aceasta este bine să fie mai mare și mai adânc, altfel, la coacerea îndelungată, se va evapora complet. Dar trebuie să știți că această metodă este mai potrivită pentru produse de patiserie care se coc rapid.

Sfat

Partea de jos a plăcintei se poate arde dacă folosiți tava de colectare a grăsimii în loc de tavă de copt. Aceasta limitează puternic mișcarea aerului cald în cuptor, prăjitura nu apucă să se coacă în interior, marginile și partea de sus se usucă și se ard. Corect este să gătiți pe o tavă specială din aluminiu sau pe grătar.

Reguli de utilizare a cuptorului

Unii nu știu sau uită că există anumite reguli de utilizare a cuptorului cu gaz. Chiar și lucruri aparent mărunte, cum ar fi o tigaie sau o tavă suplimentară, pot duce la arderea plăcintei.

Deci, ce trebuie să știți?

• Înainte de a pune prăjitura în cuptor, trebuie să scoateți toate obiectele inutile din el, pentru a nu perturba circulația curenților de aer.
• Apoi, cuptorul trebuie încălzit bine. Trebuie să setați temperatura cât mai ridicată posibil și să așteptați aproximativ 15 minute.
• După aceea, regimul de temperatură se ajustează la cel necesar, iar după câteva minute, tava cu produse de patiserie se introduce în cuptor.
• Este recomandat să plasați forma cu produse de patiserie sau tava în mijloc, astfel încât să rămână suficient loc în jur pentru circulația căldurii.
• Pentru a verifica gradul de coacere al produselor de patiserie în cuptorul pe gaz, este necesar să priviți prin fereastra specială, după ce ați aprins lumina. În timpul gătitului, este extrem de nerecomandat să deschideți ușa.
• Puteți verifica dacă plăcinta este gata cu o scobitoare sau pur și simplu cu un chibrit. Trebuie să înțepați produsul de patiserie în mijloc, iar dacă aluatul nu se lipește, înseamnă că s-a copt bine.
• Acum puteți opri aragazul. Nu vă grăbiți să scoateți plăcinta; aceasta trebuie să stea în cuptor încă 5-10 minute.

Sfat

Fiecare aragaz este însoțit de un manual detaliat. Este recomandabil să-l studiați cu atenție, astfel încât produsele de patiserie să iasă perfecte. Unele modele au particularități proprii, care trebuie luate în considerare la gătit.

Secretele regimului de temperatură

Uneori, în rețetă nu este specificată temperatura la care trebuie coaptă mâncarea, sau este indicat un regim de temperatură pentru cuptorul cu microunde sau pentru aragazul electric. De aceea, pentru gospodinele care gătesc în cuptorul pe gaz, este util să cunoască următoarele informații.

• Chiflele, pizza și plăcințelele miniaturale se coc la temperatura de 220 de grade.
• Pentru prepararea lasagnei, a plăcintelor mari cu umplutură, a cărnii în folie, este necesară temperatura de 200 de grade.
• Peștele și carnea se coc cel mai bine la temperatura de 160-180 de grade.
• Bezeaua trebuie coaptă la 140 de grade.

Sau poate problema constă în rețetă?

Se întâmplă ca, în ciuda manevrelor cu aragazul, partea de jos a produselor de patiserie să se ardă, iar partea de sus să rămână crudă. Atunci merită să vă gândiți la o posibilă problemă în aluatul însuși. După cum se știe, fiecare tip necesită o abordare individuală.

• Dacă pandișpanul nu crește și se arde.

Pentru ca partea de sus a acestui aluat capricios să se coacă bine, iar cea de jos să nu se ardă, trebuie să-l faceți pufos. Pentru aceasta, albușurile se bat separat de gălbenușuri, iar pandișpanul se pune în cuptor imediat după amestecare. Este important ca cuptorul să fie preîncălzit la 200 de grade, nu mai mult, pentru ca să nu se formeze o crustă dură (aceasta va împiedica pandișpanul să crească). După 15 minute, temperatura poate fi redusă la 170 de grade.

• Dacă partea de jos a aluatului fraged se arde.

Problemele cu produsele de patiserie din aluat fraged pot apărea în cazul frământării prelungite, atunci aluatul devine tare ca o pesmet și se arde ușor. În acest caz, partea superioară se coace aproape întotdeauna. Pentru a face aluatul sfărâmicios, trebuie să folosiți doar gălbenușuri, să puneți untul înmuiat (nu topit) și să răciți toate ingredientele înainte de amestecare.

• Ce este de făcut dacă partea de jos a aluatului dospit se arde, iar cea de sus nu se coace?

În primul rând, trebuie să-l frământați bine și să nu-l îngreunați cu făină. Și, desigur, orice aluat în a cărui rețetă se folosesc drojdii trebuie să „stea” puțin. Dacă este introdus imediat în cuptor, se va acoperi cu o crustă densă și se va arde.

• Ce să faceți dacă aluatul foietaj nu se coace?

Se întâmplă ca, în loc de foi crocante de aluat rumenit, să obțineți un singur blat umed, necoapt. Pentru a evita o astfel de situație, untul în aluatul foietaj trebuie pus nu topit, ci tocat cu cuțitul. Temperatura cuptorului trebuie să fie ridicată – 250-260 de grade.

• Dacă blatul și mijlocul prăjiturii cu aluat dospit rămân necoapte.

De obicei, un astfel de rezultat se datorează excesului de zahăr sau de unt în aluat, ouălor prost bătute. Este important să țineți cont că, dacă în rețetă este prezent bicarbonat de sodiu, atunci trebuie să începeți coacerea imediat după frământarea aluatului. În cazul în care blatul și fundul prăjiturii s-au rumenit deja bine, dar nu este încă gata, o puteți acoperi cu folie și reduce temperatura cuptorului.

Sfat

Pentru ca plăcintele să se coacă mai repede și mai bine, puteți folosi o formă specială cu un orificiu în mijloc.

A găti produse de patiserie într-un cuptor cu gaz poate fi dificil – fie fundul se arde, fie blatul nu se coace. Dar o astfel de situație poate fi remediată, trebuie să aflați cauza problemei. Uneori este suficient doar să puneți o cărămidă sau să ajustați puțin rețeta. Totul este în puterea dumneavoastră, principalul este să vă propuneți un obiectiv.