Se pot congela cireșele pentru iarnă cu sâmbure?

Iarna în supermarket se pot cumpăra orice fructe de pădure, dar vitaminele din ele sunt puține. Încercați să congelați cireșe pentru iarnă și veți obține un desert sănătos și gustos. Un avantaj suplimentar – economie: în sezon prețul fructelor este de câteva ori mai mic. Așadar, de ce să plătiți în plus?

Alegerea cireșelor

Pentru început, trebuie să alegeți cireșele potrivite. Este mai bine să le cumpărați de pe piața fermierilor: acolo fructele sunt mai proaspete. În supermarketuri, cireșele stau de obicei mult timp în cutii în depozit și în acest timp pierd multe vitamine. În plus, fructele sunt tratate cu substanțe chimice pentru o mai bună conservare, iar pentru sănătate acest lucru nu este benefic.

Atunci când alegeți cireșele, încercați neapărat câteva fructe. Fructele trebuie să fie dense, nu apoase. Gustul – intens, plin, pronunțat dulce cu o ușoară acrișoară. Culoarea fructelor poate fi oricare – galbenă, roz, roșu-închis.

Încercați să congelați fructe de diferite culori – iarna un astfel de sortiment arată foarte apetisant. În plus, veți avea de ales. În confitura de cireșe și lămâie, fructele galbene arată mai bine, iar în compot, umplutură – cele roșii.

Pregătirea fructelor

Selectați cireșele. Îndepărtați toate fructele mototolite, crăpate, pe cele cu putregai. Rupeți codițele.

Dacă ați descoperit viermi în unele fructe, nu vă descurajați. Îi puteți elimina fără a selecta fructele una câte una. Pentru aceasta:

1. Dizolvați într-un litru de apă la temperatura camerei 500 g de sare.
2. Introduceți fructele în apa sărată.
3. Așteptați 30 de minute.

În acest timp, dăunătorii vor ieși singuri din fructe. Dumneavoastră nu mai rămâne decât să spălați bine cireșele. Nu vă faceți griji, astfel de fructe nu dăunează sănătății. Într-un fel, acesta este chiar un avantaj – știți exact că ați cumpărat cireșe ecologic curate «fără chimicale».

Apoi uscați fructele. Întindeți-le într-un strat subțire pe un prosop sau pe șervețele de hârtie și așteptați până când fructele se usucă complet. Apa rămasă pe coajă se va transforma în gheață, iar un strat suplimentar de brumă nu este necesar în conservare.

Metoda clasică de congelare

Congelarea fructelor cu sâmbure este foarte simplă. Întindeți cireșele pregătite într-un singur strat pe orice suprafață plană. Poate fi o tavă mică, o foaie de copt, o placă de tăiat legume. Important este ca obiectul să încapă în congelator. Lăsați fructele acolo timp de 2–3 ore (majoritatea frigiderelor reușesc să înghețe fructele în acest timp).

Apoi scoateți cireșele și turnați-le într-o pungă sau un recipient. Vărsați următoarea porție pe tavă și repetați procedura.

Astfel veți obține fructe îngrijite, nezdrobite, care sunt ușor de păstrat și utilizat. Ele pot fi puse atât în umplutură, cât și în compoturi și pentru decorarea desertului. Puteți pur și simplu decongela fructele și servi ca desert – după decongelare, cireșele cu sâmbure arată aproape ca proaspete.

Unii sfătuiesc să folosiți vacuumatoare – să împărțiți fructele porționat în pungi, să extrageți aerul și să congelați imediat. Astfel nu pierdeți timpul cu manipularea tăvilor și cu răsturnarea cireșelor. Dar fructele sunt foarte fragile, iar vidul le va face să se strângă strâns unele de altele. Unele fructe cu siguranță se vor crăpa sau se vor zdrobi.

Alegeți dumneavoastră. Dacă nu vă este importantă integritatea fructelor, vacuumatorul este o opțiune excelentă. În caz contrar, folosiți metoda cu tăvile.

Congelarea cireșelor fără sâmburi

O astfel de preparat este convenabil de utilizat în gătit. Dulceața, confiturile, umplutura pentru plăcintă vor ieși foarte gustoase și nu prea «ude» — sucul în exces se scurge la prelucrare. Dar la masă astfel de fructe nu se servesc și în salata de fructe nu se pun. După decongelare, fructele arată nu prea apetisant, deși asupra gustului aceasta nu se resimte.

Pentru a elimina corect sâmburii, folosiți un dispozitiv special – astfel veți deteriora mai puțin fructele. În caz extrem, sâmburii pot fi scoși cu un ac.

După ce ați pregătit fructele, împărțiți-le pe porții și congelați. Sub nicio formă nu puneți preparatul într-un singur recipient mare. Deoarece cireșele vor fi îmbibate cu suc, acesta va îngheța nu sub formă de fructe separate, ci într-un bloc compact. Nu veți mai putea separa cantitatea necesară din acest bloc.

Când veți decongela fructele, în recipient va rămâne mult lichid. Nu-l vărsați. Acesta nu este «deșeu de producție», ci suc natural de cireșe. Din el puteți face sirop, jeleu, topping pentru înghețată sau adăuga în cocktail.

Cireșe cu zahăr

Pregătiți cireșele și curățați-le de sâmburi. Așteptați puțin – lăsați să se scurgă sucul în exces. Apoi turnați cu grijă lichidul, iar cireșele așezați în recipiente mici, presărând fiecare strat cu zahăr. Pentru 1 kg de fructe veți avea nevoie de aproximativ 200 g de zahăr, dar orientați-vă după propriul gust. Aceasta este o proporție aproximativă, dacă o modificați, nu se întâmplă nimic grav.

Plasați recipientele cu preparatul în congelator. Acum aveți o umplutură gata pentru plăcinte. La dorință, fructele cu zahăr pot fi servite ca dulceață. Fructele se vor îmbiba cu zahăr și vor deveni dulci, dar nu prea – nu atât de siropoase precum dulceața clasică. Astfel de cireșe este delicios să le puneți pe biscuiți sau pe o clătită caldă.

Este mai bine să decongelați preparatul în frigider, pe raftul de sus. Acest lucru va dura aproximativ 8 ore, în schimb fructele nu se vor înmuia și vor păstra toate vitaminele.

Piure de cireșe

Curățați fructele de sâmburi și faceți piure din pulpă. Dacă nu aveți blender, merge și mașina de tocat carne – preparatul nu va fi atât de omogen, dar va fi la fel de gustos. La dorință, puteți adăuga în piure zahăr sau miere, condimente, suc de lămâie.

Distribuiți cireșele mărunțite în recipiente. Nu folosiți borcane de sticlă – gheața le poate sparge.

Acest piure poate fi dat copiilor ca desert independent, folosit pentru a îmbiba produse de cofetărie sau turnat peste înghețată. Adăugați gelatină și veți obține o marmeladă delicioasă, fierbeți până la evaporarea lichidului și veți face o dulceață de cireșe.

Nu vă temeți să experimentați. Fiecare rețetă din acest articol poate fi modificată, adaptându-se nevoilor proprii. În orice caz, veți obține un preparat gustos, sănătos și natural.