Conserve de dovlecei "ca ciupercile". Cum economisesc 7,5 lei pe un kilogram de produs

În anul trecut, nașa m-a tratat cu niște conserve interesante: ca gust – ca ciupercile, iar ca aspect – păreau a fi dovlecei. Desigur, am început să întreb rețeta. Nașa a refuzat mult timp, dar până la urmă a cedat. Am închis câteva borcane – nici nu au supraviețuit până la iarnă! Bărbații mei au mâncat falșii ciupercuți deja în octombrie, pe lângă cartofi prăjiți și chiftele.

Vreau să împărtășesc cu dumneavoastră această rețetă minunată. Rapid, gustos și foarte economic. Șampioanele în magazin costă 10 lei pe kg, iar dovleceii – 2,5 lei. Simțiți diferența!

Ce ingrediente sunt necesare

Pentru conservă sunt necesare:

• dovlecei tineri – 1,3 kg;
• zahăr – 3 linguri;
• sare – 1 lingură;
• ulei de floarea-soarelui fără miros – 100 ml;
• usturoi – 3 căței;
• mărar – 1 legătură medie;
• oțet 9% — 100 ml;
• piper negru – 1 linguriță.

Este mai bine să alegeți fructe mici, fără semințe. Dar bunica mi-a trimis de la țară niște exemplare urâte, coapte excesiv – tari ca dovlecii și cu semințe mature. Nu-i nimic! De la acești monștri am tăiat coaja, am curățat semințele și partea moale. A rămas doar pulpa densă fără semințe. Am tăiat-o în cuburi și am folosit-o și pe ea. A ieșit la fel de bine ca și cu dovleceii tineri.

Acum declar cu responsabilitate: legumele prea coapte nu sunt o problemă! Se pot prepara și ele, doar că va trebui să vă osteniți puțin.

Se prepară foarte simplu

Curățați dovleceii și tăiați-i în bucăți de aproximativ 1x1 cm. Dacă vi se par prea mari, nu vă faceți griji. După preparare se vor micșora semnificativ.

1. Adăugați la dovlecei sarea, zahărul, oțetul, piperul și uleiul de floarea-soarelui.
2. Tocați mărunt mărarul și presărați-l peste legume.
3. Curățați cățeii de usturoi, treceți-i prin presă și adăugați-i la dovlecei.
4. Lăsați preparatul la temperatura camerei timp de 3 ore. Amestecați din când în când. În acest timp, dovleceii vor elibera mult suc. Nu vă speriați, așa trebuie.
5. În timp ce dovleceii se marinează, sterilizați borcane de 0,5 l. Eu le pun în cuptorul rece, setez temperatura la 100 ^°C și setez cronometrul pe 20 de minute. Cea mai convenabilă metodă – le pui și uiți, până când cuptorul sună.

Dacă veți steriliza și capacele de închis prin aceeași metodă, scoateți garniturile de cauciuc din ele! În cuptor se vor usca și își vor pierde elasticitatea. Odată am închis borcane cu astfel de garnituri uscate – s-au umflat toate. Nu repetați greșelile mele!

6. Repartizați dovleceii în borcane sterile, acoperiți cu capace și puneți-le într-o oală cu apă rece. Turnați apă „până la umeri” sau puțin mai jos. Și nu uitați să puneți o cârpă sub borcane, pentru ca sticla să nu se spargă la contactul cu fundul încălzit.
7. Sterilizați dovleceii timp de 7 minute în apă clocotită. Apoi scoateți-i și închideți-i.

Eu din 1,3 kg de legume am obținut 2 borcane de 0,5 l de conserve și un castronel mic de dovlecei murați. Salata am mâncat-o cu succes – dulce-acrișoară, crocantă, foarte gustoasă. Acum adesea la cină murez astfel dovlecei – sănătos și economic.

Iar această rețetă am găsit-o special pentru fructele supradezvoltate.

Dovlecei ca bureții

Luați 1,8 kg de fructe mari și tari. Tăiați coaja și îndepărtați semințele.

Pregătiți:

• un buchet de mărar cu umbrele, ca pentru muratul castraveților;
• un căpățână de usturoi №
• cuișoare – 6 buc.;
• frunză de dafin – 3-4 buc.;
• piper negru boabe – 10-15 buc.;
• sare – 4 linguri;
• zahăr – 6 linguri;
• oțet 9% — 124 ml.

De data aceasta nu trebuie să murați și să așteptați, așadar sterilizați 3 borcane de un litru și capacele pentru ele din timp.

1. Tăiați dovleceii în bucăți de 2-3 cm lungime, pentru a semăna cu picioarele de bureți.
2. Puneți în borcane usturoiul, condimentele și mărarul, iar deasupra așezați strâns dovleceii.
3. Turnați apă clocotită peste borcane, așteptați 3 minute și scurgeți lichidul într-o cratiță.
4. Puneți cratița pe foc și adăugați sare, zahăr și oțet. Când marinada clocotește, turnați-o peste borcane.
5. Înșurubați preparatele cu capace sterile.
6. Întoarceți borcanele, înfășurați-le în ceva cald și lăsați-le pentru o zi.

Astfel de conserve rezistă chiar și la căldură și nu explodează. Eu am lăsat borcanele în cămară în apartament – au rezistat perfect până iarnă.

Iar această rețetă am încercat-o la soacră-mea. Eu nu am făcut-o, pentru că nu folosesc condimente aromate, dar preparatul a fost gustos. De aceea, totuși, voi împărtăși rețeta.

Dovlecei cu condiment de ciuperci

În această rețetă se folosesc fructe tinere necoapte. Pentru 4 borcane de jumătate de litru veți avea nevoie de:

• dovlecei – 1,5 kg;
• un buchet de mărar;
• zahăr – 75 g;
• condiment de ciuperci «Maggi» sau «Knorr» — 1,5 linguri;
• oțet 9% — 0,25 cană;
• piper negru măcinat – 0,5 linguriță;
• ulei de floarea-soarelui fără miros — 0,5 cană.

În această rețetă nu este sare – aceasta se află în condiment.

1. Tăiați fructele în bucăți mici – astfel încât să semene cu ciuperci.
2. Spălați și tăiați mărunt verdeața.
3. Amestecați într-un vas legumele, mărarul, condimentele și aromele, adăugați uleiul. Lăsați dovleceii să se marineze timp de 4 ore la temperatura camerei. Nu uitați să amestecați din când în când, pentru ca aroma să se distribuie uniform.
4. În acest timp, sterilizați capacele și borcanele.
5. Repartizați dovleceii în borcane și turnați zeama scursă în castron.
6. Sterilizați conservele. Borcanele de 0,5 l trebuie să fiarbă 12 minute.
7. Închideți borcanele și răciți-le răsturnate.

Soacra mă avertizase că nu trebuie să înfășurați conservele în pătură – de la aceasta dovleceii devin prea moi. Pentru ca legumele să fie ferme și crocante, ca ciupercile, preparatul trebuie să se răcească natural.

Sper să vă fie utile rețetele mele. Dar cum conservați dumneavoastră dovleceii? Împărtășiți metodele secrete.