Care este diferența dintre bourbon și whisky și cum să simțiți gustul autentic?
Principalul lucru prin care bourbon-ul se deosebește de whisky – materia primă principală pentru producerea sa este porumbul (cel puțin 51%), și nu orzul, ca în alți reprezentanți ai acestui grup de băuturi alcoolice. De asemenea, este adevărat că orice bourbon este whisky, dar nu orice whisky este bourbon.
Cu ce se deosebește bourbon-ul de whisky?
Un alt nume al bourbon-ului – whisky american de porumb. Dacă studiați cu atenție eticheta de pe sticla cu alcool, puteți observa inscripția Bourbon Whiskey. Cu alte cuvinte, bourbon-ul este o varietate de whisky. Dar totuși, diferența dintre băuturi este semnificativă.
Principala deosebire a bourbon-ului constă în utilizarea unui amestec de cereale cu predominanța porumbului. Acesta trebuie să constituie cel puțin 51% din compoziție.
Ce alte diferențe există între bourbon și whisky, vă propunem să studiați în tabelul:
| Bourbon | Whisky | |
| Denumiri | Jim Beam, Woodford Reserve, Knob Creek, Kentucky Gentleman, Maker’s Mark, Wild Turkey, Bulleit Bourbon și altele | Johnnie Walker, Glenlivet, Jack Daniel’s, Monkey Shoulder, Chivas Regal, Jameson, Dewar’s, Nikka, Whisky The Chita Suntory și altele |
| Compoziție | 51% porumb și alte cereale | orz pur sau amestec de cereale |
| Culoare | auriu-ambra | de la galben deschis la maro închis |
| Gust | arzător, dulce, astringent | bogat, complex, multifațetat |
| În ce cocktailuri se utilizează | Manhattan, Sazerac, Horse’s Neck, Mint Julep, Old Fashioned, New York Sour, Whiskey Sour, Boulevardier, Lynchburg Lemonade | Irish Coffee, Whisky-Cola, Blood and Sand, Russian Whisky, Creamy Whisky, Penicillin, Rusty Nail |
| Tipuri | aparține whisky-urilor americane
Straight – bourbon pur Blended – amestecat Barrel proof – cel mai tare Honey – cu miere |
whisky irlandez, scoțian, american, japonez, canadian
după altă clasificare – malț, cereale, amestecat (blended) |
| Învechirea | de la 2 ani | de la 3 ani |
| Tipul butoiului | butoaie noi de stejar, carbonizate în interior | butoaie vechi de stejar după învechirea de sherry, bourbon, vinuri, porto |
| Țara producătoare | America | Scoția, Canada, America, Japonia sau Irlanda |
| Preț | 65 lei în medie, cel mai scump – $65 000 (OLD RIP VAN WINKLE 25 YEAR OLD BOURBON) | în medie 80-160 lei, ajunge până la $6 000 000 (Isabellsa’s Isla), multe mostre de colecție |
Video:
Bourbon – ce este acesta?
Inițial, bourbon-ul era o simplă băutură alcoolică tare, fără rafinament (asemănător cu țuica). Era produs de locuitorii americani simpli, folosind materie primă accesibilă și ieftină – porumbul. Potrivit unei versiuni, pastorul E. Craig învechea baza de porumb în butoaie de pește, pe care le carboniza pentru a scăpa de mirosul puternic. A observat că băutura capătă un gust aparte. Mai târziu, bourbon-ul a fost standardizat. A început să fie produs în secolul al XVIII-lea.
O perioadă de timp, băutura era numită whisky din Bourbon. Și abia în 1840 i s-a atribuit o denumire separată.
Cum se face bourbonul:
- La început, se amestecă cerealele (porumb și altele), se macină.
- Băutura se distilează la o tărie de până la 80%.
- Se toarnă în butoaie de chiparos la o tărie de până la 62,5%.
- Se maturează în butoaie noi de stejar.
- Se îmbuteliază la o tărie de cel puțin 40%.
Adăugarea de coloranți, aromatizanți și alte impurități în bourbon este interzisă prin lege.
Cu timpul, americanii au ridicat bourbonul la rangul de băuturi de elită, dar, cu toate acestea, până la whisky-ul premium, mai este mult.
Whisky – ce este acesta?
Whisky-ul este cea mai populară băutură alcoolică din lume. Irlandezii și scoțienii discută aprins cine l-a creat primul. Prima mențiune despre el datează din anul 1405. Astăzi se disting mai multe varietăți de whisky:
- scoțian;
- irlandez;
- japonez;
- american;
- canadian.
După tip, băutura poate fi:
- Single malt. Se prepară pe bază de malț de orz. Pentru a obține un buchet unic de arome și gusturi, se maturează în butoaie noi și vechi care au conținut bourbon, sherry etc.
- Grain. Se creează pe bază de cereale integrale fără procedura de malțificare. În formă pură, de obicei nu este produs și este utilizat pentru a crea whisky blended.
- Blended. Constă dintr-un amestec de tipuri de whisky, de regulă, de grain cu malț.
Procesul de producție include următoarele etape:
- Curățarea și înmuierea orzului pentru germinare (malțificare).
- Uscarea boabelor încolțite cu fum.
- Măcinarea până la stare de pulbere și înmuierea în apă timp de 12 ore.
- Adăugarea de drojdie și încălzirea până la 37 de grade pentru fermentare.
- Distilarea.
- Maturarea în butoaie vechi de stejar.
- Crearea de blend-uri (tipuri separate), îmbutelierea.
Întrebări și răspunsuri
Jack Daniels – este bourbon sau whisky?
După gust și în esența sa (compoziția), Jack Daniels este mai aproape de bourbon decât de whisky-urile single malt și blend-urile comune. Cu toate acestea, producătorul îl poziționează ca whisky, dovadă fiind eticheta de pe sticlă care menționează WHISKEY. În plus, după cum ne amintim, conform legislației, bourbonul trebuie să fie produs în statul Kentucky și să nu treacă printr-o filtrare suplimentară. Jack este fabricat în Tennessee și trece printr-un filtru de cărbune. Puțini știu că în acordul nord-american de comerț dintre SUA, Mexic și Canada (1992) se precizează că Tennessee whisky este bourbon fabricat în Tennessee. Dar mai târziu, compania s-a dezis de această definiție.
Cum se bea bourbonul corect?
Băutura se servește de obicei în pahare largi din sticlă subțire, Tumbler sau Highball. La fel ca orice altă băutură alcoolică tare, bourbonul se combină mai bine cu brânză și fructe. În timpul mesei, merită să acordați atenție cărnii uscate, peștelui, fructelor de mare în sos cremos, pastramei, nucilor. Băutura se bea în stare pură (la temperatura camerei și cu gheață), se amestecă cu sifon, se prepară cocktailuri. Totul depinde de preferințele personale și de dispoziție.
Mulți cunosc bourbonul datorită lui Jim Beam – cel mai vândut, relativ accesibil reprezentant al său. Atunci când încercați să-l comparați cu whisky-ul la fel de popular Jack Daniels (controversat în clasificare), este aproape imposibil să înțelegeți diferența dintre băuturi. Pentru o comparație adecvată, alegeți un whisky scoțian, canadian, japonez sau irlandez.