Care este diferența dintre latte și cappuccino, care este mai gustos și mai bun

Dacă întrebi gurmanzii care este diferența dintre latte și cappuccino, mulți vor răspunde: prin volumul băuturii și cantitatea de lapte. Latte-ul într-un pahar este de obicei mai mare, mai lactat. În cappuccino se respectă un echilibru ideal între gustul cafelei și al laptelui, iar spuma de la suprafață este groasă și densă. La dorință, poate fi mâncată cu lingura.

Cum deosebim latte de cappuccino?

Latte și cappuccino fac parte din TOP 5 cele mai populare băuturi de cafea din întreaga lume. Ambele se prepară pe bază de espresso și lapte, dar diferă semnificativ. Care este diferența dintre ele pe scurt:

• Gustul latte-ului este vizibil lactat. Acesta conține o cantitate minimă de cafea și cofeină.
• Spuma latte-ului este mai voluminoasă și mai afânată, cea a cappuccino-ului – densă, rezistentă.
• Cappuccino-ul este adesea servit în porții standard, iar latte-ul este într-o mai mare măsură o băutură de dimensiuni mari.
• Pe cappuccino se realizează mai des un desen.

Diferența în fotografie:

Comparație în tabel:

Latte – ce este?

În țara de origine a latte-ului, Italia, cuvântul «latte» înseamnă «lapte». La comandă, barmanul va pune pur și simplu un pahar cu lapte pe masă și va avea dreptate.

În Italia și în majoritatea țărilor străine, băutura obișnuită de cafea cu lapte este denumită în meniu «caffe latte» sau «caffelatte», adică «cafea cu lapte».

Potrivit legendei, latte-ul a fost inventat de gospodinele italiene. Adăugarea a 3-6 porții de lapte la espresso a permis ca și copiii să bea cafea. Băutura a ieșit foarte delicată la gust – ideală pentru o dimineață liniștită și confortabilă. O altă legendă spune că un barman al unei vechi cafenele italiene a decis să aromatizeze laptele cald și a turnat în el o ceașcă de espresso. Oricum ar fi:

Latte-ul este mai degrabă lapte cu cafea, decât cafea cu lapte.

În mod tradițional, italienii îl beau în prima parte a zilei. Se consideră că consumul mai târziu al băuturii poate cauza probleme digestive. Din același motiv, nu se servește după un prânz copios. Cel mai bun moment pentru latte este micul dejun și gustarea de dimineață.

Băutura originală se prepară din 30-50 ml de espresso și 180-200 ml de lapte. Caracteristici de preparare:

1. Preparați o porție de espresso din cafea măcinată fin.
2. Laptele cu 3% grăsime se încălzește la 50-60 de grade și se spumează cu capuccinatorul timp de 30 de secunde.
3. Într-un pahar mare se toarnă espresso.
4. Laptele spumat se toarnă în cană.

Pentru a diversifica gustul, în latte se adaugă sirop de vanilie, ciocolată, banană și alte siropuri, lichior de amaretto. Deasupra, spuma de lapte poate fi presărată, după dorință, cu ciocolată rasă, scorțișoară, pesmet de nuci, cacao.

Ce este cappuccino?

Istoria originii cappuccino-ului este destul de complicată. În italiană, «cappuccino» înseamnă capucin (ordinul monahal). Se consideră că din secolul al XVII-lea, «capucin» desemna și culoarea brun-roșcată, ca cea a veșmintelor monahilor capucini. Prima variantă a cappuccino-ului a fost preparată în Austria, folosind gălbenușuri de ou și smântână. Datorită acestor adaosuri, cafeaua nu mai era amară, gustul devenind dulceag și moale.

Cappuccino-ul este apreciat pentru tăria echilibrată, finețea și estetica sa.

Cappuccino-ul modern a apărut după 1901, odată cu inventarea mașinii de cafea de către Luigi Bezzera. Aburul produs de mașină era folosit pentru a spuma laptele. Spuma de deasupra băuturii trebuie să fie stabilă, densă, elastică și să semene cu o suprafață de sticlă. O astfel de spumă nu poate fi obținută cu un spumator obișnuit, ci doar cu o mașină de cafea.

Pentru prepararea cappuccino-ului, alegerea corectă a laptelui este foarte importantă.

Pentru a se forma o spumă densă, laptele trebuie să fie integral, cu un conținut ridicat de proteine și grăsimi.

• Laptele se expandează mai repede cu abur și se bate mai mult.
• La turnarea espresso-ului, se amestecă mai întâi cu laptele spumat, apoi se toarnă spuma rămasă (se face un desen).
• Pentru prepararea unei porții standard de cappuccino este necesar mai puțin lapte – 120 ml (pentru o cană de 30-50 ml espresso).

Întrebări și răspunsuri

Cu ce se deosebește latte de latte macchiato?

Literal, «latte macchiato» se traduce din italiană ca «lapte pătat». Spre deosebire de latte-ul original, macchiato are o pată maronie în mijlocul spumei albe. Laptele pentru varianta macchiato se bate mai puternic, iar espresso-ul se toarnă la urmă. Urma sa maronie poate fi observată dacă barista nu decide să decoreze băutura.

Ce este latte art?

La servire, băuturile cu lapte și cafea sunt adesea decorate cu desene din lapte spumat (latte art). Latte art este arta de a desena cu lapte. Se folosește pentru decorarea oricăror băuturi pe bază de cafea și lapte. Pentru ca desenul să iasă, laptele pentru decor trebuie să fie fierbinte, cu o consistență cremoasă specială, fără bule mari de spumă.

În concluzie, cuvântul «latte» în diferite țări și chiar în cafenele învecinate poate desemna băuturi complet diferite. De exemplu, ceaiul verde japonez matcha cu lapte (matcha latte). Se prepară latte cu alge și sfeclă, chiar și cu ciuperci. Principalul într-o astfel de băutură este conținutul de aproximativ 85% lapte. În cappuccino, există mai multă cafea și mai puțin lapte, gustul său este mai puternic și mai bine echilibrat.