Cum să scoateți cu grijă o prăjitură din formă: secretul unei gospodine

Chiar și cea mai gustoasă și aromată plăcintă se poate rupe la scoaterea din formă. Pentru ca acest inconvenient să nu strice ceaiul, nu vă grăbiți, alegeți recipiente din materiale moderne antiaderente, folosiți trucuri secrete. Aceste sfaturi vă vor ajuta să scoateți pandișpanul din forma de silicon sau sticlă rapid și fără deteriorări.

De ce se lipește aluatul

Problema lipirii aluatului are mai multe cauze:

• aluatul prea lichid;
• consistența insuficient vâscoasă;
• plăcinta nu s-a copt suficient;
• pereții s-au ars;
• regimul de temperatură incorect în cuptor;
• forma nu a fost unsă cu ulei sau tapetată.

De aceea este important să urmați rețeta. Modificând tipurile și cantitățile de ingrediente, timpul și temperatura de coacere, puteți primi ușor o surpriză neplăcută.

Cum să lucrați cu formele din silicon

Formele din silicon sunt considerate cele mai comode pentru copt. Pereții elastici se întind ușor, ridicând marginile plăcintei cu o spatulă de lemn. De asemenea, materialul nu necesită ungere constantă cu ulei.

Răsturnarea plăcintei și lovirea fundului cu spatula nu este cea mai bună soluție. Partea de sus, cel mai probabil, se va desprinde, iar cea de jos va rămâne. Dacă doriți să scuturați plăcinta fierbinte, introduceți fundul formei într-un lighean cu apă rece câteva secunde - diferența de temperatură va ajuta desertul să „se desprindă”.

Cu toate acestea, cea mai bună variantă este să așteptați 15-20 de minute, pentru ca plăcinta să se răcească puțin. Astfel, aluatul nu se va lăsa, iar dumneavoastră nu riscați să vă ardeți grav. Mai întâi, asigurați-vă că fundul se desprinde bine, apoi răsturnați plăcinta pe o farfurie și loviți ușor pereții, deplasându-vă de la fund.

Sfat de la revista curatenie.decorexpro.com
Dacă plăcinta totuși s-a rupt, gândiți-vă la o umplutură densă care poate „lipi” aluatul: lapte condensat, ciocolată topită, cremă de patiserie, gem sau dulceață.

Pentru ca brioșele să se scoată rapid din forme, folosiți forme de hârtie. Datorită lor, este, de asemenea, comod să savurați produsele de patiserie în afara casei.

Dacă marginile plăcintei s-au ars puternic, tăiați-le cu atenție cu un cuțit ascuțit. Procedați la fel cu partea de jos. Dacă nu este posibil să păstrați integritatea prăjiturii, tăiați-o direct în formă în pătrate și scoateți-le pe rând.

Scoatem preparatele din forme de sticlă și metal

Recipientele de sticlă și metal trebuie în mod obligatoriu unse cu ulei înainte de turnarea aluatului: vegetal sau unt. Nu uitați să acoperiți atât fundul, cât și pereții. Protecție suplimentară – un strat de pesmet, griș sau făină. Pentru o crustă crocantă la șarlotă, folosiți zahăr granulat.

Sfat
Alternativa la ulei este hârtia de copt.

O metodă populară folosind căldura: fie puneți vasul cu aluat într-un recipient cu apă caldă, fie înfășurați-l scurt într-un prosop umed. Datorită temperaturii, metalul formei nedemontabile se va dilata puțin, iar plăcinta va fi mult mai ușor de scos.

Încercați să scoateți plăcinta, înclinând treptat forma la 45 de grade. Astfel, produsul de patiserie va ajunge pe farfurie cu fundul în jos. Țineți marginile formei și agitați-o ușor, ajutându-vă cu o spatulă sau o lingură.

Forme detașabile

Pentru a asambla cheesecake-uri, deserturi cu mousse și alte dulciuri fără coacere, gospodinele folosesc forme detașabile. Acestea permit să ofere tuturor straturilor tortului o structură clară. Țineți vasul în frigider pentru ca stratul de nisip și crema să se întărească. Nu vă grăbiți, altfel straturile se vor întinde pe vas la îndepărtarea marginilor.

Pentru a asambla corect desertul, așezați construcția detașabilă direct pe farfuria de servire, pentru a nu transfera plăcinta de pe scândură și a nu risca structura sa.

Respectați recomandările din rețetă, nu vă grăbiți, acționați cu atenție, iar atunci capodopera dumneavoastră culinară nu va avea de suferit. Iar în cazul unei spărturi, întotdeauna vă vor salva îmbibațiile și umpluturile.