Enciclopedia tigăilor: cu ce se deosebește una de alta

În abundența de ustensile de bucătărie, este dificil să vă orientați pe care tigaie s-o alegeți mai bine. Când cumpărați o tigaie, trebuie să țineți cont de materialul de fabricație și de strat, dacă se va potrivi pe aragaz și dacă mâncarea gătită în ea va fi sănătoasă.

Tipuri de tigăi și destinația lor

La alegerea veselor, trebuie să țineți cont de compoziția familiei, de aceea depinde dimensiunea fundului și înălțimea pereților. Pentru o singură persoană, este suficient 18–20 cm în diametru, pentru o familie de două persoane 20–24 cm, iar pentru un număr mare de invitați, trebuie să achiziționați o tigaie de 26–28 cm. De asemenea, merită să acordați atenție grosimii pereților, care trebuie să fie de cel puțin 5 mm pentru modelul universal și 3 mm pentru tigaia de clătite.

Tipul de ustensile de bucătărie este determinat de mâncărurile pe care preferați să le gătiți. În magazine este prezentată o gamă bogată de produse care pot fi utile în bucătărie, dar majoritatea gospodinelor se descurcă cu un set standard de 2–3 bucăți.

Ce tipuri de tigăi sunt necesare în casă:

• universală se fabrică cu un mâner lung, este potrivită pentru gătitul de zi cu zi și trebuie să fie întotdeauna în arsenalul gospodinei;
• tigaia cu două mânere mici pe laterale, este folosită pentru prepararea pilaf-ului, a cărnii și pentru coacerea mâncărurilor în cuptor;
• tigaia pentru clătite cu pereți subțiri și mâner lung, este fabricată special pentru prăjirea acestui desert iubit de toți;
• tigaia adâncă (soteur) cu pereți înalți, vasul ideal pentru înăbușirea cărnii și legumelor, prepararea sosurilor și gemurilor;
• tigaia grill cu suprafață cu nervuri pe fund vă va ajuta să prăjiți orice produse cu o cantitate mică de ulei.

De asemenea, puteți alege tipuri non-standard de tigăi: oval, pătrat și dreptunghi, dar în bucătărie va fi suficientă forma universală, tigaia adâncă și tigaia cu două mânere. Fiecare gospodină determină singură numărul de ustensile și dimensiunile de care are nevoie pentru gătit.

Materialul de fabricație și stratul

La alegerea bazei tigăii și a tipului de strat antiaderent trebuie să abordați responsabil, de aceea depind rapiditatea gătirii, suculența mâncării și ușurința de utilizare. Unele materiale de stratificare, la o ușoară deteriorare, pot elibera substanțe nocive la încălzire, ceea ce va afecta gustul produselor gătite și siguranța lor.

Din ce se fac tigăile:

1. Fonta – cel mai rezistent și mai greu metal, care este folosit în producția de tigăi. Vasul este stabil pe aragaz, păstrează căldura mult timp și păstrează substanțele nutritive în alimente. Dacă nu există strat antiaderent, tigaia din fontă ruginește: ce să faceți într-o astfel de situație? Fie să luptați, fie să țineți întotdeauna tigaia în stare uscată.
2. Oțelul inoxidabil nu necesită niciun strat de acoperire și gătește perfect orice fel de mâncare. Metalul nu se oxidează la încălzire și nu necesită îngrijire specială.
3. Titanul este cea mai optimă alegere pentru prepararea oricăror feluri de mâncare. Are toate calitățile pozitive ale fontei, dar este mai ușor, nu ruginește și nu se deformează la încălzire. Tigaia din titan este o achiziție destul de costisitoare, dar durata de viață a unui astfel de vas atinge 100 de ani.
4. Aluminiul este o achiziție bugetară. Metalul se remarcă prin greutatea redusă și rezistența relativă. Aluminiul pur nu este utilizat în vasele moderne, tigaia este pulverizată cu un strat antiaderent pe ambele părți, ceea ce exclude o deformare puternică la încălzire și păstrează gustul mâncării.
5. Ceramica este cel mai sigur material la prepararea alimentelor, dar tigaia de piatră necesită o manipulare atentă și se poate sparge la cădere.

Dintre acoperirile antiaderente, putem menționa teflonul, care face față foarte bine sarcinii sale. De asemenea, în magazine se vând tigăi cu pulverizare din titan, piatră și email, aceste produse sunt mai scumpe, dar nu sunt susceptibile la zgârieturi.

La cumpărare, acordați atenție materialului mânerelor, în mod ideal acesta nu ar trebui să se încălzească, precum și la prezența capacului. De obicei, acestea sunt fabricate din sticlă călită și se vând împreună cu vasul.

Ce tigaie să alegeți pentru diferite tipuri de plite

Alegerea vaselor depinde de tipul de încălzire al aparatului electrocasnic. Panourile de gătit sunt fabricate din diferite materiale, care pot să nu interacționeze cu vasele, de aceea la cumpărare trebuie să știți dacă o tigaie obișnuită este potrivită sau este necesar să achiziționați una specială.

Ce vase sunt necesare pentru plită:

• pentru încălzirea pe gaz, orice tip de vas este potrivit, indiferent de materialul de fabricație și de acoperire;
• plita electrică nu este pretențioasă în privința tigăilor, dar pentru o încălzire uniformă trebuie să alegeți un diametru corespunzător al vasului pentru ochiul de aragaz;
• suprafața de gătit ceramică nu suportă greutatea mare, așadar este bine să alegeți tigăi din oțel inoxidabil cu fundul multistrat;
• plita cu inducție este cea mai capricioasă suprafață, iar vasele pentru ea trebuie cumpărate din oțel inoxidabil, fontă sau oțel obișnuit cu strat antiaderent.

La alegerea tigăii, principalul lucru este ca diametrul fundului să corespundă dimensiunii elementului de încălzire. În caz contrar, la o distribuție neuniformă a căldurii poate avea loc deformarea vasului, singura excepție fiind fonta.

La ce să acordați atenție la cumpărare

Dacă v-ați decis asupra tipului de ustensilă de bucătărie necesară, atunci, înainte de a face achiziția, este bine să cunoașteți câteva subtilități care vă vor ajuta să alegeți o tigaie de calitate.

La ce se uită bucătarii profesioniști:

1. Grosimea pereților și a fundului. Cu cât acest indicator este mai mare, cu atât vasul se va încălzi mai uniform, iar mâncărurile vor deveni mai suculente și mai gustoase.
2. Materialul mânerelor. Cea mai bună alegere sunt elementele detașabile din plastic neinflamabil, care nu se încălzește.
3. Prezența capacului. Alimentele se gătesc mai repede într-un vas închis și păstrează mai mulți nutrienți.
4. Materialul stratului de acoperire. Tigaile cu acoperire din teflon sunt cele mai accesibile, dar sunt predispuse la zgârieturi. Smalțul este sigur la încălzire, dar necesită o manipulare atentă, fiind predispus la crăpături și ciobiri. Cele mai rezistente acoperiri sunt piatra și titanul.

Dacă intenționați să cumpărați o tigaie pentru o perioadă lungă de timp, merită să plătiți puțin mai mult și să alegeți o variantă nu cea mai ieftină. Magazinele oferă o gamă largă de ustensile de bucătărie în diferite categorii de preț.

Producătorii și produsele lor

De firma producătoare depind siguranța alimentelor preparate și durabilitatea folosirii vaselor. Se pot achiziționa ustensile de bucătărie de la producători europeni, care garantează calitatea produselor lor. Printre mărcile mondiale se numără TEFAL, TimA, Winner și multe altele, important este ca la cumpărare să fie furnizat un certificat de calitate, altfel se poate achiziționa un fals.

Dintre firmele rusești care fabrică cele mai bune tigăi, putem menționa: «Kamskaia posuda», «Neva metal posuda» și «Liubava». Acești producători realizează modele care nu diferă cu nimic ca calitate de mărcile străine.

Cunoscând particularitățile alegerii unei tigăi, puteți cumpăra un exemplar demn, care va bucura gospodina și întreaga familie cu preparate gustoase și sănătoase.