Cum să culegeți și să uscați ceaiul Ivan, pentru a-i păstra proprietățile benefice?

Ivan-ceai (iarbă roșie cu frunze înguste) — este o plantă minunată care posedă numeroase proprietăți benefice. De aceea este apreciată din cele mai vechi timpuri. Băutura din ea vă va ajuta să faceți față durerilor de cap și răcelii, va contribui la normalizarea digestiei, vă va încărca cu energie și forță. Se folosesc toate părțile: frunzele, rădăcina, florile. Dar pentru a păstra calitățile curative, este necesar să o culegeți și să o uscați corect.

Proprietăți benefice și contraindicații

Strămoșii noștri nu degeaba făceau tincturi și decocturi din această plantă. Ea conține o cantitate mare de vitamine și microelemente. Dar nu numai atât, ea se mai remarcă prin câteva particularități.

Acțiune antiinflamatoare, de aceea din ea se fac unguente curative.
Acțiune emolientă, datorită căreia Ivan-ceaiul combate manifestările ulcerului și ale altor boli ale tractului gastrointestinal.
Oprește răspândirea virusului herpes.
Acțiune antitumorală.
Acțiune calmantă, potențarea efectelor medicamentelor sedative. Se manifestă bine în combaterea insomniei.
Ajută să faceți față bolilor de piele: eczemă, psoriazis, dermatită atopică.
Are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.

În ciuda tuturor proprietăților minunate ale pufulețului, nu merită să abuzați de el. Mai bine îl luați în cure, pentru a nu afecta funcționarea stomacului, ficatului, intestinelor. Copiilor mici nu li se recomandă să bea decocturi și infuzii din el, deoarece planta conține cofeină. Femeile însărcinate și în perioada de alăptare trebuie să fie precaute, să se consulte cu medicii înainte de consum și să urmeze sfaturile acestora. De asemenea, o contraindicație poate fi orice boală legată de coagularea sângelui. Nu există alte restricții, deși în cazuri rare este posibilă intoleranța individuală.

Această plantă este apreciată ca o plantă meliferă excelentă. Mierea din ea este de calitate, plăcută la gust și, bineînțeles, benefică.

Unde crește și cum se culege?

Ivan-ceai — este pufuleț cu frunze înguste. La cules, nu trebuie să îl confundați cu alte specii de pufuleț, deoarece acestea nu au calități excepționale. Planta necesară este destul de înaltă, de obicei nu mai mică de 50 cm în înălțime, are frunze înguste și flori liliachiu-roz. Ocupă teritorii considerabile, care în perioada de înflorire seamănă cu un covor.

Planta este răspândită pretutindeni. Trebuie să o căutați acolo unde este uscat și multă lumină. Poate fi o poiană sau marginea pădurii, un teren defrișat, un loc lângă un terasament feroviar, un șanț sau un câmp semănat. Pufulețul iubește în special pădurile de conifere. Locul de cules trebuie ales departe de orașe, artere aglomerate și alte surse de poluare. Numai atunci planta va fi ecologică și benefică pentru sănătate.

Culegerea de Ivan-ceai trebuie făcută în perioada în care înflorește. Florile, la fel ca și celelalte părți, au calități valoroase. În plus, acestea ajută să nu fie confundat cu alte plante. Când exact va înflori planta, este greu de spus, deoarece depinde de zona climatică. În regiunile mai calde, înflorirea are loc mai devreme, iar în cele nordice — mai târziu, în perioada iunie–august sau chiar până în septembrie.

În procesul de recoltare, este necesar să separați florile de frunze. Nu le puteți amesteca. Planta se taie cu grijă la 10 cm de sol. Cel mai bine este să culegeți pe vreme uscată, nu după ploaie. Puteți culege frunzele separat. Unii practică următoarea metodă: strâng tulpina în palmă și o trag în sus, rupând frunzele. Dar acestea își pot pierde calitățile gustative, așa că este mai bine să le tăiați. La culesul florilor, trebuie să luați doar vârful. Dacă pe inflorescență s-a format deja o păstaie, trebuie să vă asigurați că nu ajunge printre flori sau frunze. La uscare, se poate coace, iar puful din ea va face preparatele nepotrivite pentru consum.

Cum să recoltați Ivan-ceaiul?

Așadar, Ivan-ceaiul a fost cules. Dar pentru ca băutura să fie cu adevărat gustoasă și sănătoasă, planta trebuie pregătită. Începeți cu ofilirea. Pentru aceasta, rupeți frunzele și spălați-le bine. Apoi, așezați-le pe hârtie curată, stratul nu trebuie să depășească 5 cm. Lăsați-le așa timp de 24 de ore, amestecând din când în când, pentru ca frunzele să se ofilească uniform. Nu trebuie să primească lumină directă a soarelui. Rezultatul vor fi părți ale plantei ușor moi. Este important să nu le uscați prea tare.

Următoarea etapă — fermentarea. Începe prin a freca frunzele între palme, astfel încât să formeze tubulețe. Când se închid la culoare din cauza sucului, le puneți într-o oală emailată sau alt recipient. Stratul nu trebuie să fie prea gros. Apoi, acoperiți vasul cu o cârpă umedă și lăsați-l într-un loc cald pentru până la 20 de ore. Timpul necesar pentru fermentare depinde de cât de ridicată este temperatura. Temperatura optimă — între 24 și 27 de grade. Puteți determina că procesul s-a încheiat după apariția unui miros floral-fructat pronunțat.

Apoi, frunzele fermentate trebuie uscate. Acest lucru se face fie la soare, fie în cuptor la putere redusă. În prealabil, le tăiați mărunt și le așezați în strat subțire pe tăvi tapetate cu hârtie de copt. În cuptor, țineți planta aproximativ o oră, iar la uscare în aer liber — până când este gata.

Păstrați preparatele în recipiente bine închise, de exemplu în borcane de sticlă cu capace care se înșurubează bine. Își păstrează calitățile gustative și benefice până la doi ani. Se va coace în decurs de o lună, după care puteți prepara o băutură aromată.

Alte metode de uscare

Se poate usca Ivan-ceai și altfel. Pentru această metodă, se ia o pânză de in, se umezește și se întind pe ea frunzele într-un strat de cel mult 3 cm. Bucata de pânză trebuie să corespundă volumului de plante destinat preparării. Din când în când, pânza trebuie stropită cu un pulverizator, pentru a nu absorbi sucul.

Pânza se rulează într-un sul compact și se strânge cu o sfoară sau un șnur de cauciuc. Apoi, planta se frământă, îndoind și desfăcând sulul obținut timp de o jumătate de oră. Este convenabil să faceți acest lucru împreună. În timpul procesului, structura frunzelor este perturbată și se eliberează suc. Ca rezultat, începe fermentația primară, care durează aproximativ trei ore. Când simțiți cu palma că sulul a devenit cald, puteți concluziona că fermentația inițială s-a încheiat. Materia primă capătă astfel un ușor miros fructat.

Pentru fermentarea ulterioară, materia primă se transferă într-un recipient, se compactează bine și se închide ermetic cu un capac. În loc cald, preparatul trebuie ținut timp de 36 de ore. Se poate, de asemenea, pune într-un loc răcoros pentru o vreme. Acest lucru va ajuta să îi confere ceaiului un gust mai rafinat. Dacă materia primă a fost culeasă târziu, în august, atunci este necesară o fermentație suplimentară. Masa se scoate din recipient, se frământă între palme pentru a elibera sucul.

Sfat

Pentru a accelera procesul, se poate folosi o mașină de tocat fără cuțite. Dar calitatea preparatului va fi mai slabă decât dacă se face manual.

Materia primă procesată se lasă timp de 6-8 ore. Pregătirea se determină apăsând pe masă: aceasta trebuie să semene la atingere cu cauciucul. Când acest lucru este atins, Ivan-ceai poate fi uscat în cuptor. Cuptorul se ține ușor întredeschis, amestecând regulat amestecul. În cuptor se pune o cărămidă roșie, care va ajuta să nu se usuce prea mult preparatul. Prăjirea va da ceaiului un gust minunat.

Pentru încă o metodă de fermentație, recolta se împarte în două părți. Din una dintre ele, cu ajutorul unui storcător de fructe cu presă, se extrage sucul. Va rezulta o cantitate foarte mică, dar va fi suficient. Sucul obținut se toarnă peste materia primă rămasă și se presează cu o greutate de 20 kg pe un cerc de lemn. După 3 zile, procesul se va încheia, iar materia primă poate fi uscată.

Cum se prepară infuzia?

A pregăti băutura din Ivan-ceai nu este dificil. Se poate prepara aproape la fel ca și ceaiul negru sau verde obișnuit. Pentru aceasta, ceainicul trebuie clătit cu apă clocotită. Apoi se pune puțin Ivan-ceai, în proporție de 2-3 linguri la jumătate de litru de apă. La frunzele fermentate și uscate se poate adăuga o cantitate mică de flori uscate. Mai întâi, apa fierbinte se toarnă doar până la o treime, abia după 5 minute se completează până la plin. Proporțiile de apă și de ceai se pot modifica după gust. Se poate turna apă clocotită de mai multe ori, fără a afecta calitatea.

Dacă băutura este destinată unei singure persoane, este mai simplu să o infuzați într-un pahar – puneți o lingură incompletă de masă și turnați apă clocotită. După 20 de minute, se poate bea.

Puteți prepara infuzia într-un alt mod. Pe fundul unei cratițe emailate se pune un strat de ceai de până la 5 cm. Se toarnă de două ori mai multă apă. Se încălzește la foc mic, fără a aduce la fierbere, se lasă să stea un sfert de oră — și băutura este gata de consum.

Prepararea unei băuturi neobișnuite și sănătoase, cu calități gustative excelente, este la îndemâna oricui. Colectarea Ivan-ciumai este simplă, iar fermentarea și uscarea îi vor conferi gustul dorit.

Vă sfătuim să consultați articolul: cum se face gheață