Cât timp să fierbeți hinkali congelați după fierbere, pentru a nu se desface?

Hinkali trebuie fierte puțin mai mult decât pelmeni. Aluatul devine moale, iar umplutura se fierbe în 10-15 minute. Cât timp se fierb hinkali congelate după fierberea apei? Timpul exact de fierbere depinde de metoda de preparare, de mărimea produselor și de alte nuanțe.

Cât timp se fierb hinkali?

Hinkali corect fierte sunt umplute cu o supă delicioasă. Se mănâncă neapărat cu mâinile: se iau de codiță, se întorc, se mușcă și se bea lichidul aromat, având grijă să nu se verse nici o picătură. Apoi se mănâncă tot restul, lăsând pe farfurie doar codița.

Trebuie să fierbi preparatul astfel încât aluatul să devină moale, dar «săculețul» să nu se destrame, iar supa prețioasă să nu se verse în apă.

Timpul de fierbere în cratiță pe plită, în cuptorul cu microunde, în multicooker și în aburitoare diferă ușor. Contează umplutura produselor din aluat și mărimea.

Adesea, gradul de pregătire al hinkali nu se determină după timp, ci după aspect. Cum să stabilești că produsele din aluat sunt fierte:

• Produsele au ieșit la suprafață. După aceea, trebuie fierte încă 5 minute.
• A apărut o puternică aromă de hinkali.
• Aluatul s-a deschis la culoare și s-a umflat.

Sfat. Pentru ca aluatul să nu se fiarbă prea mult, produsele congelate trebuie fierte într-o cantitate mare de apă.

Mari și mici

Conform unei legende a muntenilor, cu mult timp în urmă, un «săculeț» cu supă, carne și verdeață i-a salvat viața unui viteaz războinic. Mărimea hinkali tradiționale nu este mică. Se consideră că un exemplar trebuie să încapă în palma unui bărbat (nici mai mare, nici mai mic). În Rusia, mult mai des se întâlnesc mini-hinkali mici, puțin mai mari decât pelmeni.

Timpul de fierbere în funcție de mărime este:

• mărime mare – 15-25 minute;
• mărime mică – 8-15 minute.

O întrebare frecventă – este necesar să decongelați hinkali congelate înainte de fierbere? Este categoric interzis să faceți acest lucru. Orice semifabricate se prepară imediat, fără decongelare.

Din magazin

Dacă produsele din aluat sunt cumpărate în ambalajul original, e mai bine să nu ghiciți cât timp se fierb. Informațiile trebuie căutate pe ambalaj. Timpul de preparare diferă ușor între diferiți producători.

Timpul mediu de fierbere este de 10-12 minute.

Sfat. Apa trebuie sărată înainte de fierbere, iar produsele se pun după ce aceasta începe să clocotească. La fiecare 1 litru de apă se adaugă aproximativ 1 linguriță de sare grunjoasă de bucătărie.

De casă

Nu există nimic mai gustos decât hinkali de casă, făcute după cele mai bune tradiții din carne tocată, condimente, ierburi și apă. Aluatul necesită o atenție deosebită. Trebuie să fie foarte ferm, dar moale, elastic și gustos.

Hinkali de casă congelate, făcute după rețeta tradițională din carne tocată, se fierb puțin mai mult decât cele din magazin – între 12 și 20 de minute după ce apa a dat în clocot.

Sfat. La fierbere, hinkali se amestecă strict o singură dată – imediat după ce au fost adăugate în apă, când lichidul a dat din nou în clocot. Amestecarea frecventă poate deteriora învelișul de aluat, iar dacă produsele nu sunt amestecate, se pot lipi de fundul vasului în timpul fierberii.

Cu diferite umpluturi

Hinkali cu carne de vită și porc, carne de oaie sunt considerate clasice. Dar nu mai puțin populare în Georgia sunt varietățile cu umplutură neobișnuită: ciuperci și suluguni, pasăre. Mai rar, preparatul se gătește cu pește.

Notă. În tabel este indicat timpul minim de fierbere pentru prepararea mini-hinkali într-o oală cu apă.

În oală pe aragaz

Cel mai adesea, hinkali se fierb în modul obișnuit într-o oală pe aragaz. Este necesar:

1. Aduceți la fierbere 2 litri de apă (pentru prepararea a 500 g de produse congelate).
2. Sărați apa.
3. După clocotire, amestecați apa pentru a se forma un vârtej.
4. Introduceți hinkali unul câte unul în apa clocotită.
5. Așteptați până când apa dă din nou în clocot.
6. Amestecați ușor produsele.
7. Gătiți preparatul la foc mare timp de 10-15 minute. Nu este necesar să acoperiți oala cu capac.
8. Scurgeți apa clocotită.
9. Serviți hinkali fierbinți.

În cuptorul cu microunde

În cuptorul cu microunde se pot prepara 1-2 porții de hinkali, nu mai mult. Se consideră că o persoană se poate sătura cu 3 «săculeți» mari.

Cum să fierbeți produsele în cuptorul cu microunde:

1. Turnați apă clocotită într-un vas adânc special. Folosirea apei clocotite va accelera semnificativ procesul de preparare.
2. Sărați.
3. Dacă se folosește apă rece, trebuie să selectați puterea maximă și să setați timerul pentru 3 minute.
4. Introduceți cu grijă produsele congelate în apa clocotită sărată.
5. Gătiți la puterea de 800 W timp de 10-12 minute.

În multicooker

Pentru fierberea hinkali se poate folosi și multicookerul. Trebuie să turnați apă în vas și să selectați modul «Supă». Așteptați până când apa fierbe. Puneți produsele în lichidul care clocotește. Fierbeți din momentul clocotirii apei timp de 15 minute.

În aburitoare (la abur)

Hinkali preparate la abur ies deosebit de fragede și suculente. În vaporizator, ele se gătesc mai mult decât de obicei – 30 de minute cele mici și până la 40 de minute cele mari.

Aveți nevoie de:

1. Turnați apă în aparat.
2. Ungeți vasul special cu găuri cu ulei vegetal.
3. Așezați produsele congelate în vas astfel încât să rămână un spațiu de 3-5 mm între ele.
4. Închideți vaporizatorul cu capacul.
5. Selectați timpul de preparare – 30 sau 40 de minute.

Se pot prepara hinkali la abur în multicooker. Pentru aceasta, se folosește modul «La abur». Timpul și instrucțiunile de preparare sunt aceleași ca pentru vaporizator.

Metode netradiționale de preparare

Puțini știu că hinkali se pot nu numai fierbe, ci și prăji în tigaie, coace în cuptor. Pregătirea prin metode neconvenționale durează aproximativ același timp – între 10 și 15 minute. Învelișul de aluat crocant și rumenit arată foarte apetisant, iar în interior așteaptă umplutura care geme de suc.

Hinkali prăjite: este necesar să le fierbi înainte de prăjire?

Amatorii de pelmeni prăjiți vor aprecia hinkali prăjite. Se prepară într-un mod similar, ies foarte suculente, crocante, care se topesc în gură.

• Hinkali proaspăt preparate acasă, neînghețate, nu trebuie fierte înainte de prăjire. Trebuie încălzit uleiul vegetal în tigaie sau în friteuză. Uleiul va fi suficient de mult – 100 ml sau mai mult. Când pe aluat apare o crustă aurie uniformă, produsele trebuie scoase cu o spumieră și așezate pe o farfurie cu un șervețel de hârtie. Șervețelul ajută la eliminarea excesului de grăsime.
• „Săculeții” congelați înainte de prăjire trebuie fierți scurt. În caz contrar, învelișul de aluat va deveni prea dur și fără gust. Se pun în apă clocotită sărată timp de 5 minute. Apoi se scurg într-o strecurătoare, se usucă cu un prosop de hârtie și se începe prăjirea în ulei vegetal. Dacă nu se îndepărtează umezeala, uleiul va stropi puternic și va provoca arsuri.

Un fapt interesant. În Orient, se modelează și se fierb imediat o cantitate mare de hinkali. Nu întotdeauna reușesc să le mănânce dintr-o singură ședință. Atunci „săculeții” fierți se prăjesc în tigaie cu ulei. Rezultă chiar mai gustoși decât în prima zi.

Hinkali la cuptor: cum se prepară?

Un mod cu totul neobișnuit de a prepara hinkali – coacerea la cuptor. Mâncarea este pentru amatori, dar unora le place. Produsele se coc sub o pălărie de brânză, pe un pat de roșii proaspete sau cu un sos de smântână și ceapă prăjită.

O nuanță importantă: la cuptor trebuie coapte hinkali fierte în prealabil.

Mâncarea se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Timpul de gătire – 20-25 de minute.

Întrebări și răspunsuri

Ce sos trebuie folosit pentru servire?

În mod tradițional, mâncarea se consumă fără sos, doar presărată cu piper negru proaspăt măcinat. Dar dacă varianta clasică nu convine, hinkali se servesc cu sos. Dacă umplutura este de carne, se recomandă sos de roșii, cea de brânză – sos de usturoi cu smântână, cea de pește – tartar.

Care hinkali sunt cele mai gustoase?

Cele mai gustoase sunt hinkali proaspete preparate acasă. Este important să le preparați din produse de calitate și după rețete verificate. Umplutura se recomandă a fi tocată mărunt cu cuțitul. Adăugați pentru suculență puțină apă cu gheață. Și nu uitați de „inima” oricărei mâncări georgiene – condimentele.

A fierbe hinkali congelate este la fel de simplu ca a prepara pelmeni. Învelișul rareori se desface sau se fierbe din cauza compoziției speciale a aluatului. Timpul se numără după ce apa clocotește. În medie, mâncarea se gătește 12 minute.