Despre cele mai dulci: pregătim turta dulce de Ziua Îndrăgostiților pe 14 februarie.

Valentinele clasice din hârtie rămân treptat în trecut. În locul lor, oamenii își oferă din ce în ce mai des turtă dulce de 14 februarie. Frumos decorate și coapte cu dragoste, ele umplu inimile de căldură. Desigur, puteți achiziționa întotdeauna produse tematice de patiserie la cofetărie. Dar prețul turtei dulci cumpărate pentru sărbători este adesea nejustificat de mare, iar gustul lasă de dorit. Vă propunem să faceți manual valentine comestibile – moi, aromate, frumoase – fără unelte sau abilități speciale.

Cum să faci turtă dulce de 14 februarie manual?

Un fel de turtă dulce se cocea de mult timp în Rusia. Produsele de patiserie se numeau pâine cu miere. Numele de „turtă dulce” a început să fie folosit mai târziu, când au apărut rețetele cu condimente – ghimbir, scorțișoară, piper. Condimentele picante, dacă sunt folosite cu măsură, conferă produselor de patiserie prospețime și o căldură aparte.

De fapt, există foarte multe rețete de turtă dulce. Dar principiul preparării lor este cam același.

Cum să faci turtă dulce pentru 14 februarie?

1. Frământați aluatul. Trebuie făcut din timp – cu 2–3 zile înainte de oferirea cadoului sau mai devreme.
2. Lăsați aluatul să se odihnească. Se învelește în folie alimentară și se lasă la frigider pentru 1–2 zile. Astfel, devine foarte plastic, iar turta dulce – moale.
3. Faceți prăjiturelele. Aluatul se întinde la o grosime de aproximativ 1 cm, se decupează prăjiturelele de forma dorită și se coc aproximativ 10 minute.
4. Răciți și acoperiți cu glazură. Apoi, pe prăjiturelele răcite se aplică icing – un amestec de albuș de ou, zahăr pudră și suc de lămâie. Adesea se colorează cu coloranți.
5. Lăsați să se usuce pe masă. Glazura se usucă între 40 de minute și 12 ore. Totul depinde de grosimea stratului. Adesea, modelul se aplică în mai multe straturi. De aceea, trebuie să pregătiți turta dulce cu câteva zile înainte de sărbătoare.

Turta dulce cu ghimbir se poate păstra până la un an, fără a-și pierde aroma și moliciunea. Pentru aceasta, imediat după preparare, fiecare bucată se pune într-un ambalaj etanș.

Chiar dacă, din neprevăzut, prăjitureaua a devenit rigidă, poate fi reanimată. Puneți-o într-un recipient alimentar cu o jumătate de măr și coajă de portocală. Așezați recipientul în frigider, iar după o zi, moliciunea și prospețimea se vor întoarce la dulcele cadou.

Materiale necesare

Patiserii profesioniști au un întreg arsenal de unelte pentru a crea turtă dulce suvenir frumoasă. Cele mai necesare dintre acestea:

• Decupaje. Sunt necesare pentru a da turtei dulce o formă figurativă: inimă, stea, o pereche de pisici sau oameni de turtă dulce.
• Șabloane. Au un anumit model sub formă de decupaje pe plastic transparent. Este suficient să presărați șablonul cu pudră de cacao – și pe turtă dulce va apărea conturul imaginii.



• Pungă de patiserie cu duze. Este necesară pentru decorarea turtelor dulci. Prin pungă cu o duză subțire, desenarea cu glazură este extrem de comodă.
• Coloranți alimentari. Cu cât turtele dulci de 14 februarie sunt mai colorate, cu atât arată mai strălucitoare și mai atractive. Patiserii preferă coloranții gel.

Pentru pulverizarea vopselelor se folosește adesea aerograful. Iar unii meșteri imprimă imagini pe imprimanta alimentară.

Dar pentru a face o singură dată turte dulci frumoase, nu este deloc necesar să alergați după instrumente speciale. Puteți să le înlocuiți cu unelte de mână.

• Formele pentru copii vă vor înlocui decupajele. Iar dacă nu ați găsit o formă potrivită, puteți folosi un șablon de carton. Imprimați și decupați o inimă, un omuleț sau altă formă. Transferați pe carton. Decupați. Aplicați șablonul pe aluatul întins și trasați cu un cuțit (din plastic, pentru pizza sau orice altul convenabil).
• Punga de patiserie cu duze poate fi înlocuită cu o pungă groasă și partea de sus a unui flacon cu vârf de la vopsea sau medicament (de exemplu, clorhexidină). De asemenea, se poate face o duză dintr-o cutie de bere din tablă. Trebuie să decupați cu foarfeca un pătrat, să-l rulați într-un con și să-l fixați cu bandă adezivă. Nu se recomandă folosirea doar a pungii. Orificiul, cel mai probabil, nu va rezista la efort și se va mări, lăsând o pată pe turtă dulce.

Lipsa șabloanelor poate fi compensată în 2 moduri:

1. Primul – așezați pergamentul peste desenul dorit, trasați contururile cu un creion simplu. Apoi întoarceți hârtia și marcați gros liniile care se văd prin transparență. Acum desenul poate fi transferat pe glazura uscată (baza). Aplicați pergamentul cu partea strălucitoare pe glazură și trasați contururile pe revers. Creionul se va imprima.



2. Al doilea mod constă în crearea unei imagini și atașarea ulterioară a acesteia la turtă dulce. Așezați desenul imprimat pe masă, acoperiți cu folie. Trasați conturul pe folie. Când semifabricatul este aproape uscat, ungeți turta dulce cu glazură, separați cu grijă de folie și plasați deasupra. Gata!

Dacă brusc ați rămas fără colorant, puteți folosi pentru colorare produse obișnuite. Din suc de sfeclă, cireșe, coacăze, zmeură se obține un roșu excelent, din morcov – portocaliu, din curcuma – galben. Maro se poate obține cu ajutorul cafelei sau al cacao, albastru – din afine sau mure, verde – din suc de spanac.

Decupajele și șabloanele pentru turte dulci nu sunt atât de scumpe – aproximativ 4,5-10 lei setul.

Rețetă de turte dulci moi și delicioase

Principalul secret al moliciunii turtelor dulci cu ghimbir constă în cantitatea suficientă de miere. Dar, de asemenea, este important să nu le încărcați cu făină, să nu le țineți prea mult în cuptor și să întindeți aluatul gros.

Urmați rețeta:

1. Amestecați într-un vas adânc 2 linguri de zahăr (de preferință brun – pentru gust de caramel), 3–4 linguri de miere, 2 lingurițe de ghimbir măcinat, 1 linguriță de scorțișoară, un praf de sare. Puneți vasul pe un bain-marie. Încălziți până când zahărul se dizolvă. Amestecați periodic.
2. Luați vasul de pe foc. Adăugați 1 linguriță de bicarbonat de sodiu. Nu-l stingeți, doar amestecați ușor. Compoziția trebuie să crească în volum.
3. Adăugați 100 g de unt moale. În mod ideal, adăugați-l în bucăți și mixați totul cu blenderul.
4. Adăugați 1 ou de găină și amestecați până la omogenizare. Turnați 1,5 căni de făină de grâu de primă calitate, bine cernută. Frământați aluatul, înveliți-l în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească (20–40 de minute pe masă sau 3–36 de ore în frigider).
5. Tăiați o bucată de aluat și întindeți un cerc gros de 1 cm. Decupați turtă dulce în forma dorită.
6. Coaceți pe hârtie de copt presărată cu făină timp de 10 minute la 170–190 de grade.

Cel mai bine este să vă ghidați după aspectul tărtelor, nu după timp. De îndată ce au crescut și s-au rumenit ușor, puteți scoate tava.

Pentru ca tărtă dulce să iasă uniform, așezați-le imediat pe o suprafață plană, acoperiți-le cu folie și puneți deasupra o greutate – o scândurică de lemn.

Decorarea turtei dulci pentru Ziua Îndrăgostiților

Decorarea tărtelor dulci este un proces cu adevărat creativ. Prin decorare puteți exprima sentimente, emoții, spune cuvinte importante. Cum puteți decora tărtă dulce? Am adunat idei interesante:

Șabloane pentru un design romantic:

În ceea ce privește partea tehnică, totul este simplu. Pentru decorarea tărtelor dulci se prepară glazură (sau icing, cum se spune la modă) din 200 g de zahăr pudră și 0,5 linguriță de suc de lămâie pentru fiecare albuș de 1 ou. Albușul se bate cu mixerul, adăugând treptat pudra. La final se adaugă sucul de lămâie – face spuma stabilă și strălucitoare.

Cum să decorați turtă dulce (de exemplu, o inimioară cu un text):

1. Adăugați colorant roșu în glazură și puneți-l într-o pungă de patiserie. Trasați conturul inimii.
2. Efectuați umplerea, adăugând puțină apă la glazură. Stoarceți glazura în interiorul conturului, iar aceasta se va răspândi. Puteți ajuta ușor cu o scobitoare.
3. După uscarea stratului, după aproximativ 10 ore, cu glazură albă groasă scrieți o urare persoanei dragi. Desenați un model după preferință: inimioare, rame răsucite. Lăsați turta dulce încă 10 ore, apoi înfășurați-o într-un ambalaj etanș frumos.

Este posibil ca din prima încercare să nu vă iasă turte dulce la fel de frumoase pentru 14 februarie ca ale patiserilor profesioniști. Dar ele vor fi făcute cu dragoste și cu mâinile proprii. Astfel de cadouri sunt întotdeauna apreciate. Fiți siguri, valentinele dumneavoastră comestibile vor fi apreciate la justa valoare de persoana iubită, precum și de bunicii, bunicile, copiii și de toți cărora veți considera necesar să le dăruiți.