Se poate reîncinge chefirul în cuptorul cu microunde? Este dăunător?

Aș dori să clarific imediat un punct cheie: se pot încălzi în cuptorul cu microunde chefirul și alte produse lactate. Acest lucru nu va afecta în mod serios proprietățile lor benefice și nu le va face dăunătoare. Cel mult, va reduce numărul bacteriilor benefice din compoziția sa din cauza procesului de încălzire. Singura excepție este laptele matern, dar, în principal, pentru că nu ar trebui să fie supus niciunui tratament termic.

Adevăr și mit despre chefir în cuptorul cu microunde

Deci, chefirul. Se crede că prin reîncălzirea acestui produs lactat fermentat în cuptorul cu microunde, toate bacteriile benefice vor muri, sau chiar vor apărea compuși dăunători. Experții revistei curatenie.decorexpro.com și cea mai mare parte a comunității științifice afirmă cu încredere că acesta este un mit și speculații ale unor oameni care nu cunosc principiile de funcționare ale cuptorului.

Confirmarea acestui lucru poate fi găsită în publicații științifice autorizate, care, printre altele, sunt disponibile și pe internet. Niciunul dintre studii nu a relevat vreun efect dăunător asupra produselor. Și încă se desfășoară destul de multe.

Cu toate acestea, și aici există un «dar». Orice încălzire a chefirului va duce la reducerea numărului de microorganisme benefice. Acest lucru nu are nicio legătură cu microundele, ci este o consecință a încălzirii lichidului.

Cum să reîncălziți corect chefirul

Cel mai sigur mod de a-l «reîncălzi» este să-l lăsați să stea un timp la temperatura camerei. Da, durează mult, dar în acest fel va fi cel mai benefic. În toate celelalte variante, inclusiv baia de apă, bacteriile vor muri în cantități mai mari. Critică pentru ele este chiar temperatura de 38 de grade Celsius.

Dacă totuși este necesar să reîncălziți chefirul în cuptorul cu microunde, atunci trebuie să rețineți reguli importante:

În primul rând, merită să consultați manualul cuptorului cu microunde: acolo pot exista recomandări importante despre cum să reîncălziți cel mai bine produsele lactate fermentate într-un model specific.
Expunerea trebuie să fie de scurtă durată și de intensitate medie — la o încălzire rapidă și bruscă, chefirul se va coagula.
10–15 secunde vor fi suficiente, iar dacă există posibilitatea, chiar mai puțin. Lichidele se încălzesc în cuptorul cu microunde semnificativ mai repede decât toate celelalte produse, prin urmare necesită o atenție și precauție sporită.
Merită să rețineți că lichidele se încălzesc neuniform în cuptorul cu microunde și trebuie să amestecați chefirul, apoi să verificați dacă s-a încălzit suficient. Dacă nu, mai puneți pentru încă 5–10 secunde.
Întotdeauna trebuie să folosiți vase cu marcaj care să indice că pot fi utilizate în cuptorul cu microunde. Nu se recomandă reîncălzirea produselor lactate fermentate în recipiente de plastic, chiar dacă au un simbol corespunzător. Cel mai potrivit este sticla sau ceramica.
Încălzirea este permisă numai în vase deschise, fără capac.
Chefirul și alte produse lactate fermentate pot fi încălzite doar o singură dată.

Nu este nimic rău în a încălzi produsele lactate fermentate în cuptorul cu microunde. Este perfect acceptabil și nu prezintă niciun pericol. Respectând regulile descrise mai sus, se poate face acest lucru cu cel mai mic prejudiciu pentru bacteriile care fac chefirul atât de valoros.