Ce nu se poate încălzi în cuptorul cu microunde: lista vaselor și alimentelor interzise

Înainte de a utiliza noul echipament, se recomandă să citiți cu atenție instrucțiunile. Producătorul avertizează întotdeauna ce vase nu se pot pune în cuptorul cu microunde. În primul rând, cristalul, melamina și metalul sunt contraindicate. Dacă în interior se plasează recipiente din materialele enumerate, acestea se pot deteriora sau pot scoate din funcțiune aparatul în sine. Vă propunem să vă familiarizați cu lista completă a vaselor și alimentelor interzise, precum și să rețineți măsurile generale de precauție la gătitul în cuptorul cu microunde.

Cum funcționează cuptorul cu microunde?

În mod surprinzător, cuptorul cu microunde este mai vechi decât mulți dintre cei care trăiesc astăzi. A fost patentat în îndepărtatul an 1945 de Percy Spencer, un inginer american. La acel moment, el lucra pentru compania militaro-industrială Raytheon și se ocupa de fabricarea radarelor. Într-o zi, din neatenție, Spencer a pus un sandviș pe magnetronul pornit (un dispozitiv electric care generează microunde) și a descoperit că acesta s-a încălzit. Deja în anul următor a obținut un patent pentru cuptorul cu microunde, iar în 1947 invenția sa a văzut lumina.

Mult timp, cuptoarele cu microunde au stârnit neîncredere, costau scump și, prin urmare, nu se bucurau de cerere. Și astăzi, în jurul acestei tehnici planează multe mituri. De exemplu, că radiația cu microunde ar modifica structura fibrelor alimentare sau a apei, transformându-le în cancerigeni periculoși. În realitate, principiul de funcționare a cuptorului cu microunde constă în încălzirea dielectrică a substanțelor care conțin molecule polare. Energia microundelor nu este suficientă pentru a distruge legăturile chimice. Undele electromagnetice provoacă mișcarea moleculelor, iar frecarea rezultată între ele crește în mod natural temperatura substanței. Cu alte cuvinte, în cuptoarele cu microunde are loc o încălzire obișnuită – și nimic mai mult.

Cuptoarele cu microunde de uz casnic funcționează la frecvența de 2450 MHz (în interiorul spectrului de absorbție a apei). Sursa de radiație este magnetronul cu o putere de 500 W și mai mult. Acesta direcționează și concentrează undele de înaltă frecvență într-o cameră metalică, unde se plasează de fapt vasele cu mâncare pentru încălzire sau gătire.

De ce nu se poate încălzi orice în cuptorul cu microunde?

Cuptorul cu microunde necesită o manipulare deosebită și respectarea regulilor de siguranță. În timpul funcționării, în cavitate este emisă radiație de înaltă frecvență, care acționează complet diferit față de focul obișnuit pentru mulți. Microundele se reflectă de metal, ceea ce duce nu numai la încălzirea acestuia, ci și la apariția unui arc electric (scânteie, trosnet, descărcare). Al doilea tabu pentru cuptorul cu microunde este recipientele etanș închise. Sub acțiunea undelor electromagnetice, umezeala se evaporă foarte repede, ceea ce duce la creșterea presiunii într-un spațiu închis și la explozie. Pot exploda pungi, recipiente cu capac și chiar alimente (ouă și altele).

Lista materialelor interzise

Este categoric interzis să puneți în cuptorul cu microunde doar 3 tipuri de veselă:

De metal. După cum s-a spus deja, metalul (alamă, fier, cupru, fontă, oțel) nu lasă să treacă microundele și provoacă descărcări cu scântei. Folosirea unei astfel de vesele pentru încălzire sau gătit în cuptorul cu microunde este extrem de periculoasă!
De cristal. Cristalul conține destul de mult plumb, argint și alte metale. În cuptorul cu microunde, materialul se încălzește puternic și se sparge în bucăți.
Din melamină. Vesela din melamină este foarte asemănătoare cu cea din porțelan, fiind ieftină și foarte ușoară. Din păcate, se topește rapid și, de altfel, nu este sigură pentru sănătate. Pentru utilizarea în cuptorul cu microunde, nu este deloc potrivită.

După cum se obișnuiește, orice regulă are excepții. Într-un recipient metalic puțin adânc se poate găti, dacă nu se activează modul microunde – la grătar, convecție sau combinația acestora.

În cuptorul cu microunde este interzis să puneți nu numai farfurii, oale și tigăi din materialele enumerate mai sus. Este important să aveți grijă să nu rămână accidental în el o lingură sau un alt tacâm.

Materiale controversate

Unele vase sunt permise sau interzise condiționat pentru utilizarea în cuptorul cu microunde. Depinde mult de tehnologia de fabricare, de proprietățile de protecție suplimentare, de grosimea pereților. Un punct special trebuie acordat prezenței vopselei, elementelor decorative metalice. Chiar și un colorant aparent obișnuit, fără luciu, poate conține metal. Un astfel de vas se va încălzi puternic sau va scânteia în cuptorul cu microunde, iar conținutul său va rămâne rece. De acest defect suferă adesea cănile de cafea și farfuriile cu model.

Lista vaselor «controversate» pentru cuptorul cu microunde:

De ceramică. Ceramica neprotejată cu glazură se încălzește neuniform și din cauza microundelor crapă. O puteți folosi în cuptorul cu microunde numai atunci când glazura acoperă vasul complet, inclusiv fundul, iar cele mai mici ciobituri și fisuri lipsesc.
Cea din lut, faianță și porțelan. Similar ceramicii, lutul, faianța și porțelanul sunt predispuse la crăpare. În interior ele sunt neomogene și pline de bule interne. Glazura salvează situația, dar totuși, la gătit, o astfel de veselă se încălzește puternic. Scoțând mâncarea din cuptorul cu microunde, trebuie să folosiți neapărat suporturi termice, pentru a nu vă arde.
Vesela din bambus. Producătorii o marchează adesea ca nepotrivită pentru utilizarea în cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, mulți oameni reușesc să încălzească mâncarea în ea… până la un anumit punct. Problema este că bambusul absoarbe foarte bine apa, care se evaporă prea repede în interiorul camerei. Chiar și o farfurie ușor umedă, la o încălzire lungă sau puternică, se poate crăpa.
Sticlă obișnuită. Sticla, mai bine decât alte materiale, lasă să treacă microundele și poate fi folosită pentru încălzirea mâncării în cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, dacă pereții vasului sunt prea subțiri, acesta se poate sparge. Pentru a evita acest lucru, trebuie să o plasați în centru, departe de pereții camerei.
Plastic. Plasticul nu se teme de fluctuațiile de temperatură, mulți îl preferă deoarece puteți încălzi mâncarea direct din congelator într-un astfel de recipient. Cu toate acestea, nu toate recipientele sunt potrivite pentru gătitul în cuptorul cu microunde. Vasele din plastic trebuie să aibă o pictogramă corespunzătoare cu microunde și să fie termorezistente (să suporte temperatura de 130–140 de grade).
Veselă de hârtie de unică folosință, pungi din polietilenă. În contact cu mâncarea fierbinte, aceste materiale încep să elibereze substanțe nocive – ceară, coloranți. Folosirea unor astfel de recipiente pentru gătit este nesigură pentru sănătate. Sunt opțiuni de ultimă instanță, când trebuie să încălziți sau să decongelați rapid mâncarea.
Folie. Conține metale și nu lasă microundele să treacă. Singura utilizare posibilă este ca suport.

Ce veselă puteți folosi?

Special pentru cuptorul cu microunde se produce veselă din sticlă călită termorezistentă. În ea puteți găti oricât și oriunde. Chiar și într-un cuptor electric sau cu gaz obișnuit.
A doua variantă recomandată sunt formele din silicon. Siliconul de calitate lasă să treacă microundele și suportă temperaturi de la -40 la +240 de grade.
De asemenea, este permis să folosiți pentru gătit în cuptorul cu microunde hârtia de pergament și un manșon special pentru coacerea peștelui și a cărnii.

Ce alimente nu se pot introduce în cuptorul cu microunde?

Vesela nu este singurul tabu pentru cuptorul cu microunde. Nu se pot introduce unele alimente:

ouă în coajă (explodează);
lapte și produse lactate fermentate (se încălzesc neuniform, se coagulează);
orice alimente în ambalaj ermetic (explodează);
amestecul de lapte gata preparat pentru copii (se încălzește neuniform, se coagulează)
ciuperci și pui (se strică repede; în stare congelată, încălzirea este neuniformă);
fructe de pădure congelate (substanțele nutritive dispar);
miere (la o temperatură de 40 de grade, produsul își pierde beneficiile).

Măsuri generale de precauție

Pe lângă lista vaselor și alimentelor interzise pentru cuptorul cu microunde, este important să rețineți câteva reguli importante de utilizare a acestuia.

Ce nu trebuie să faceți?

Așezați vasele aproape de pereții camerei.
Gătiți sau reîncălziți într-un recipient care scânteie. Aparatul trebuie oprit imediat și farfuria scoasă.
Permiteți variații de temperatură – introduceți în cuptor vase din frigider, scoateți preparatul cald pe o suprafață rece sau umedă. Excepție fac plasticul și siliconul.
Gătiți sau reîncălziți alimente într-un recipient închis ermetic. Trebuie prevăzută o deschidere pentru ieșirea aburului.

Cuptorul cu microunde simplifică și accelerează viața, dar este important să-l utilizați corect. Inițial, trebuie să alegeți vasele potrivite. Nu este necesar să cumpărați altele noi – speciale. Selectați farfurii vechi de sticlă cu pereți groși, ceramică albă fără desene, plastic termorezistent, forme de silicon, pergament – și veți putea găti simplu și sigur o mulțime de preparate delicioase.