În ce vase să gătiți în cuptorul cu microunde — o prezentare a cinci materiale și nuanțe de utilizare

Răspunsul la întrebarea în ce vase să gătiți în cuptorul cu microunde pentru ca mâncarea să rămână sigură, iar aparatul să nu se defecteze, pare evident: în principal, gospodinele folosesc plastic sau sticlă. Dar și pentru utilizarea în cuptoarele cu microunde sunt potrivite și alte materiale.

Vase metalice în cuptorul cu microunde — se pot sau nu?

În instrucțiunile oricărui cuptor cu microunde există un punct care spune că utilizarea oalelor metalice, cănilor, farfuriilor și a altor ustensile este interzisă. Dacă nu ascultați de recomandările producătorilor, puteți să vă luați adio prematur de la dispozitiv. Problema este că microundele nu trec prin rețeaua cristalină a metalelor, ci se 'izbesc' de ea — în final, apare un fel de descărcare asemănătoare unui fulger.

Alături de obiectele metalice, în categoria interzisă au intrat și recipientele din folie. Acest lucru este justificat, deoarece sunt făcute din aluminiu. Cu toate acestea, unele dintre ele au un secret care permite încălzirea și gătirea alimentelor în cuptorul cu microunde — perforația aplicată pe întreaga suprafață. Undele pătrund cu ușurință prin găuri, astfel încât nu se observă nici scântei, nici explozii.

Să vă asigurați că un anumit recipient poate fi pus în cuptorul cu microunde este ușor — este suficient să găsiți pe el un autocolant sub forma unui zâmbet cu inscripția «microwave friendly». Dacă acesta lipsește, este mai bine să nu riscați.

Vase de plastic pentru cuptoare cu microunde

În primul rând, merită menționat faptul că există o mulțime de tipuri de plastic — inclusiv de calitate alimentară. Unele dintre ele pot rezista la încălzire până la 100 °C și peste, altele încep să se topească deja la o ușoară creștere a temperaturii.

Polistirenul, clorura de polivinil și polietilena nu sunt destinate încălzirii prin niciun fel. Prin urmare, nu trebuie să puneți în cuptorul cu microunde:

farfurii de unică folosință, linguri și furculițe;
pahare de unică folosință (atât transparente, cât și colorate);
sticle de la băuturi;
recipiente de la iaurturi, smântână și deserturi din brânză de vaci;
boluri de plastic de la blendere și mixere;
castroane de bucătărie destinate spălării fructelor.

Poliamidele și polipropilena sunt complet potrivite pentru utilizarea în cuptoarele cu microunde. Din aceste materiale se fac recipientele alimentare în care se obișnuiește să se ia mâncare la pachet.

La achiziție, este important să acordați atenție nu numai prezenței pictogramei „potrivit pentru cuptoare cu microunde”, ci și țării de origine. Majoritatea vaselor din plastic sunt aduse în Europa din China, iar calitatea lor lasă de obicei de dorit. Chiar dacă recipientul nu se topește, sub acțiunea căldurii și a radiațiilor electromagnetice se pot elibera substanțe nocive — de exemplu, binecunoscuții ftalați. Ajungând în alimente, le fac periculoase pentru sănătate.

Regula principală este să alegeți vase din plastic de la mărci de încredere.

Există și un alt aspect — temperatura. Pe produsele din plastic este întotdeauna indicată temperatura pe care o pot suporta. Dacă se depășesc valorile maxime posibile chiar și cu câteva grade, materialul se va topi, iar apoi utilizarea unor astfel de vase în scopul lor va fi imposibilă. Cel mai simplu mod de a „distruge” un container este încercarea de a găti în el ceva dulce sau gras: cristalele de zahăr, transformându-se în caramel, se pot încinge până la 188 °C, iar uleiurile fierb la 160–270 °C.

Merită să puneți sticlă în cuptorul cu microunde?

Sticla refractară este una dintre cele mai bune opțiuni pentru utilizarea în cuptorul cu microunde. Astfel de farfurii și tăvi suportă temperaturi de până la 300 °C, nu se fisurează și transmit excelent microundele. Singurul dezavantaj al unor astfel de vase este costul lor.

Cu toate acestea, farfuriile obișnuite din sticlă subțire nu sunt recomandate a fi puse în cuptorul cu microunde. Ele nu sunt proiectate pentru o astfel de sarcină și pot exploda chiar în cuptor, deteriorând în același timp aparatul. Este și mai rău dacă vasul cu mâncare fierbinte se sparge în sute de cioburi chiar în mâini — pe lângă multiple tăieturi, persoana va suferi și arsuri.

De asemenea, în lista obiectelor „interzise” se află:

Pahare de cristal — în compoziția acestui tip de sticlă se adaugă plumb, argint și alte metale. În plus, pe cristal sunt adesea gravate modele, ceea ce înseamnă că grosimea pereților nu va fi uniformă.
Orice obiecte din sticlă cu desene. Deoarece nu se poate ști cu certitudine din ce a fost făcută vopseaua, există riscul ca aceasta să conțină componente metalice. Cele mai periculoase sunt culorile aurii și argintii — chiar dacă modelul s-a șters, există posibilitatea ca pe suprafață să fi rămas urme de vopsea invizibile ochiului.
Borcane și farfurii cu microfisuri, ciobituri, bule de aer în grosimea sticlei. Din cauza diferențelor de grosime, se vor încălzi neuniform. Dacă timpul de staționare în cuptor depășește 60 de secunde, iar puterea este setată la maxim, este puțin probabil să se evite o explozie.
Borcane cu alimente pentru bebeluși și alte conserve, dacă sunt închise cu capac. În primul rând, capacul este adesea din metal, iar în al doilea rând, aburul de la lichidul care se încălzește în interior se va expanda rapid. Mai devreme sau mai târziu, presiunea va crește atât de mult încât va smulge capacul. În acest proces, ușa cuptorului cu microunde se poate sparge și, cu siguranță, pereții interiori ai acestuia vor fi deteriorați.
Vasele care tocmai au fost scoase din frigider. O schimbare bruscă de temperatură va duce la crăpare.

Vasele ceramice în cuptorul cu microunde — pro și contra

Adesea, alimentele se reîncălzesc și se gătesc în cuptorul cu microunde folosind recipiente ceramice sau de lut. Acest lucru nu este interzis, dar există unele nuanțe. De exemplu, nu trebuie să supuneți la încălzirea cu microunde vasele cu pereți groși, mai ales dacă în ele se află ceva foarte rece — chiftele congelate, clătite, fructe de pădure.

Este important ca farfuriile și tăvile să fie acoperite cu glazură nu doar pe față, ci și «pe dos». Problema este că ceramica simplă și cea pe care s-a aplicat glazură se încălzesc diferit, ceea ce crește riscul de explozie.

Vasele de lut pot fi și ignifuge — pe cât posibil, ar trebui să le folosiți pe acestea.

În comparație cu sticla, ceramica nu transmite foarte bine radiația microundelor, dar are o serie de avantaje:

ieftină;
se sparge rar;
potrivită pentru utilizare în cuptoarele cu microunde în modul grill sau cu convecție activată;
permite obținerea unei cruste crocante frumoase pe produsele din carne, fără adăugare de ulei.

Sunt compatibile cartonul și cuptorul cu microunde?

Pe mulți îi surprinde acest fapt, dar recipientele din carton rezistă bine la încălzirea în cuptorul cu microunde. Nu iau foc, nu emană mirosuri neplăcute și sunt transparente pentru radiație. Dacă doriți să reîncălziți chifle, pâine, pizza sau alte produse de patiserie, cel mai bine este să le puneți nu pe o farfurie, ci pe un șervețel de hârtie sau pe o bucată de cutie de carton. Materialul va absorbi umezeala în exces, iar aluatul nu va părea umed. De asemenea, este permis să înfășurați în hârtie cârnați, chiftele, clătite și alte produse solide.

Nu trebuie să folosiți pergament uns pentru reîncălzirea alimentelor: oricând poate lua foc. De asemenea, nu sunt potrivite paharele și farfuriile din carton acoperite cu ceară — nu sunt concepute pentru încălzire puternică, astfel încât ceara se va topi și va fi absorbită în alimente. După aceea, nu se vor mai putea mânca.

În final, merită de menționat că nu este important doar materialul din care este făcut recipientul, ci și forma acestuia.

Vasele cu margini rotunjite dau cel mai bun rezultat — în ele alimentele se încălzesc rapid și uniform. În schimb, recipientele și farfuriile dreptunghiulare sunt complet opusul. Problema este că în colțuri se concentrează multe unde, astfel temperatura alimentelor crește mai repede, umiditatea din produse se evaporă mai puternic și, în final, ele ajung parțial uscate sau chiar arse.
Contează și înălțimea marginilor — în vasele înalte procesul de încălzire decurge mai lent, mai ales dacă alimentele sunt așezate într-un strat gros.

Nu trebuie să uitați nici de capacele speciale din plastic. Acestea împiedică evaporarea excesivă a apei, datorită căruia produsele devin mai gustoase. Pentru a egaliza presiunea aburului, ele au o gaură prevăzută, așa că nu încercați să înlocuiți capacul pentru cuptorul cu microunde cu altul.