9 moduri de a ascuți un cuțit cu mijloace improvizate – fără piatră de ascuțit și gresie

Într-o bucătărie în care există doar cuțite tocite, este greu să gătești altceva decât ceai. Înainte de a tăia legume, carne, fructe, cârnați, trebuie să ascuți cuțitul. Și nu este deloc necesar să ai o piatră de ascuțit sau alt dispozitiv special. În trecut, pentru ascuțire se foloseau mijloace improvizate. Vă propunem să le cunoașteți.

4 reguli pentru ascuțirea cuțitelor

Pentru început, merită să clarificăm că prin mijloace improvizate se realizează corectarea și finisarea cuțitelor. Ascuțirea presupune îndepărtarea unui strat de metal cu mijloace cu abrazivitate ridicată, iar acasă, fără unelte speciale, nu se poate realiza. Cu atât mai mult trebuie să știți cum să ascuți cuțitele cu o piatră: alegerea corectă a unghiului de ascuțire, poziționarea mâinilor și mișcările lor în timpul lucrului. Corectarea și finisarea elimină adânciturile și defectele de pe lamă. Astfel, lama devine mai ascuțită și începe să taie bine.

Ce trebuie să știți pentru a ascuți un cuțit singur:

• Unghiul muchiei tăietoare. Toate cuțitele au ascuțire din fabrică. Este important să respectați unghiul muchiei tăietoare, altfel puteți deteriora lama. De obicei, acesta este de 10–30 de grade.
• Mișcările mâinii. Cuțitul se ascute prin mișcări de alunecare în arc de la dumneavoastră. Acestea trebuie efectuate sub același unghi. Nu vă grăbiți: mișcările rapide și bruște nu vor accelera procesul.
• Alunecarea. Cu cât lama alunecă mai bine, cu atât se ascute mai repede. Puteți picura puțin ulei pe ea. Iar dacă pentru ascuțire se folosește o piatră, se recomandă să o înmuiați în apă în prealabil. În timpul procesului, trebuie să umeziți periodic piatra din nou. Puteți turna apă peste ea dintr-o sticlă la fiecare 1–2 minute.
• Ascuțimea lamei. O lamă subțire și ultra-ascuțită se tocește repede. O ascuțire mai grosieră este mult mai utilă atât pentru cuțit, cât și pentru alimente. Acționând ca un ferăstrău, acesta are un impact suplimentar asupra fibrelor alimentare. Până la ascuțimea de brici se finisează cuțitul pentru pește, iar pentru fructe, legume, carne, lama se ascute moderat.

9 metode de ascuțire a cuțitului fără unealtă

Acasă, puteți face mai ascuțit practic orice cuțit: mare, mic, cu formă specială, cu zimți. Excepție face cuțitul ceramic, a cărui lamă este fabricată din dioxid de zirconiu foarte rezistent. Acesta cedează în rezistență doar diamantului, iar pentru ascuțirea lui este nevoie de o unealtă cu acoperire diamantată.

Ascuțirea cu piatră sau cărămidă

O bucată de rocă este cel mai evident instrument la îndemână cu care puteți ascuți un cuțit. Piatra specială de ascuțit are un avantaj doar în ceea ce privește ușurința de utilizare.

Pentru ascuțire, alegeți o piatră cât mai netedă și plată. Așezați-o lângă dumneavoastră și, ținând lama la un unghi de aproximativ 25 de grade, faceți mișcări de alunecare în direcția opusă.

Două cuțite

În multe filme se poate vedea cum se ascuțeau cuțitele înainte – unul de altul. Trebuie să luați câte un cuțit în fiecare mână și să alunecați o lamă pe cealaltă. După aproximativ 10 minute, ambele vor deveni mai ascuțite. Această metodă este excelentă pentru ascuțirea cuțitelor de masă pentru carne și pește.

Pe viitor: pentru uz casnic, este mai bine să vă procurați o piatră de ascuțit cu granulație medie. Aceasta nu necesită cunoștințe sau abilități speciale pentru utilizare, spre deosebire de diverse dispozitive de ascuțit sau de mușat.

Farfurioară

Ascuțirea se face pe marginea ceramică aspră. Pentru confort, farfurioara se întoarce cu susul în jos. Cel mai bine este să o așezați pe masă, punând dedesubt un prosop de vafe. Pe acesta, farfuria nu va aluneca și veți putea ascuți lama liniștit.

Hârtie abrazivă

Pentru ascuțirea cuțitului este necesară o hârtie abrazivă cu granulație. Aceasta poate fi folosită în 2 moduri:

• În prima variantă, o bucată de hârtie abrazivă se înfășoară strâns pe un obiect alungit (de exemplu, o brichetă) și, la un unghi, se freacă lama cu ea.
• În a doua variantă, fixați hârtia abrazivă în jurul vârfului cu bandă adezivă și mișcați cuțitul înainte și înapoi.

Ascuțim un cuțit cu zimți cu ajutorul unei pile

Pentru ascuțirea unui cuțit de pâine sau a altora care au zimți, se poate folosi o pilă de formă rotundă. Se introduce în fiecare crestătură și se fac mișcări scurte de mângâiere în direcția opusă.

De regulă, cu pila se ascute o singură parte a lamei – aceea unde dinții au marginea teșită. Cealaltă parte se ascute cu hârtie abrazivă, pe o farfurioară sau prin altă metodă disponibilă.

Ascuțirea pe o curea de piele

Aceasta este o metodă veche, tradițională. Dar funcționează doar cu curele din piele naturală groasă. Pentru a ascuți un cuțit, trebuie să întindeți cureaua cât mai tare posibil și să mișcați vârful pe ea cu mișcări de alunecare. De exemplu, puteți să o înfășurați în jurul mâinii.

Pastă GOI

Compoziția pastei GOI conține substanțe abrazive care vor ajuta la ascuțirea lamei. Trebuie să o încălziți cu o brichetă sau un uscător de păr, să o aplicați pe o țesătură groasă sau pe o bucată de curea, să întindeți și să frecați cuțitul timp de 5–7 minute.

Trebuie să alegeți o pastă de culoare verde sau verde-negru (cu granulație medie sau fină). Un mic bloc costă aproximativ 2,5 lei. Va fi de ajuns pentru 20–30 de ascuțiri.

Treaptă de beton

Dacă nu aveți echipament de ascuțit acasă, vă va ajuta betonul obișnuit sau, mai exact, o treaptă. Cel mai convenabil este să ascuțiți cuțitul de colțul său rotunjit. Udați treapta de beton cu apă și, cu mișcări de alunecare, ascuțiți lama.

Nisip umed

Boabele de nisip pot acționa ca abraziv. Pentru a face cuțitul mai ascuțit, trebuie să luați pumni de nisip umed și să frecați lama. A doua opțiune – scufundați un bețișor umed în nisip. Boabele de nisip se vor lipi de el. Ascuțirea cu bețișorul va fi mult mai rapidă.

În ciuda varietății de variante „populare”, pentru ascuțirea cuțitelor în condiții de casă, este mai bine să aveți un dispozitiv special. Cel mai simplu de utilizat este considerat a fi piatra de ascuțit – o piatră de ascuțit. Mijloacele improvizate rezolvă problema doar temporar. Ele corectează lama, dar o pot și deteriora. Folosiți metodele străvechi cu înțelepciune și respectați regulile de ascuțire. Acest lucru este important!