Cum să congelați castraveți pentru iarnă: instrucțiuni detaliate și sfaturi utile

Castraveții proaspeți de vară din grădină nu se compară cu fructele vândute iarna în supermarketuri. Păstrarea beneficiilor de vară ale castraveților este foarte simplă: încercați să-i congelați pentru iarnă. Din cauza structurii lor apoase, multe gospodine nu riscă să trimită aceste legume în congelator și preferă conservarea tradițională. Vă vom spune cum să păstrați gustul, forma și culoarea pulpei verzi.

Ce castraveți se păstrează bine: alegem fructele

Castraveții pentru congelare trebuie să fie proaspeți și fermi. Nu folosiți fructe ofilite, crescute excesiv, putrezite sau crăpate. Aceste legume devin rapid amare sub influența frigului.

Pe cât posibil, aflați soiul castravetelui ales și destinația lui. Soiurile hibride de salată au o pulpă destul de afânată și suculentă. Sunt bune în stare proaspătă în salate și aperitive, dar nu suportă foarte bine înghețarea.

Pentru congelare se folosesc alte soiuri — pentru murat și universale. Acestea trebuie să fie foarte dense, crocante.

Selectați castraveți de mărime medie. Cornișonii mici pot fi congelați întregi. Fructele mari se păstrează de obicei sub formă de felii sau se rad și se fac piure. Ulterior, această congelare se folosește pentru prepararea salatelor, tocanelor, cocktailurilor de legume.

Fiți pregătiți că, după decongelare, castravetele nu va arăta ca un produs proaspăt.

Pregătirea

Castraveții se prepară mai bine imediat după ce au fost culeși din tufă. În acest moment au cele mai multe vitamine.

Spălați bine fructele sub robinet pentru a îndepărta tot praful. Uneori, castraveții se înmoaie în apă caldă timp de aproximativ 30-60 de minute pentru a elimina nitrații. Așa se procedează cel mai des cu legumele cumpărate.

Sfat
Este mai bine să tăiați ambele capete ale castravetelui: nu numai că sunt amare, dar conțin și mai mulți nitrați decât alte părți ale pulpei.

După spălare, fructele se usucă bine. Ștergeți-le cu șervețele și lăsați-le să stea pe masă la temperatura camerei.

Fructele se congelează atât cu coajă, cât și fără. Dacă ați luat exemplare tinere, coaja lor delicată și subțire nu va afecta gustul după decongelare.

Cum să congelați: toate metodele

Castraveții se țin în congelator în principal sub formă mărunțită. Un fruct întreg, după decongelare, se transformă într-o masă lichidă și nu mai poate fi nici tăiat, nici ras, decât poate trimis în vasul blenderului.

Rondele

Cum să congelați castraveți în rondele:

1. După ce spălați și uscați fructele, îndepărtați codițele și tăiați totul în felii uniforme cu grosimea de 0,5-0,7 cm.
2. Pregătiți pungi și recipiente porționate. Porționați castraveții astfel încât un pachet să fie pentru o singură utilizare. Nu este convenabil să scoateți constant punga comună și să separați feliile înghețate una de alta.
3. Orice felie de castravete trebuie mai întâi să fie pre-congelată în bucăți separate. Deoarece această legumă este foarte suculentă, umiditatea va face ca feliile să se lipească între ele. Cum să pre-congelați castraveții: mai întâi, așezați toate feliile într-un strat uniform pe o tavă sau farfurie. Acoperiți suprafața în prealabil cu folie alimentară pentru a preveni lipirea castraveților. Acum trimiteți totul la congelator pentru 10-12 ore. Castraveții trebuie să se întărească complet. După aceasta, îi puteți transfera în pungi sau recipiente comune.
4. Castraveții nu se păstrează niciodată deschiși, deoarece absorb toate mirosurile străine. Asigurați etanșeitatea ambalajului.

Cum să folosiți ulterior castraveții în rondele: sunt un adaos frumos în sandvișuri, hamburgeri, salate de legume proaspete, decor pentru garnituri și preparate din carne.

Sfat
Utilizați rondelele înghețate de castravete ca tonic pentru pielea feței. Lăsați-le să se dezghețe puțin și ștergeți fața și gâtul dacă aveți un aspect obosit.

Cuburi

Tăiați fructele în cuburi mici sau mari. Pregătirea se face exact la fel ca în cazul rondelelor:

1. Scuturați excesul de umiditate.
2. Așezați cuburile pe o tavă și puneți-le la congelat pentru pre-congelare.
3. După 10-12 ore, transferați totul în pungi comune și sigilați ermetic.

Pentru ce feluri de mâncare să folosiți castraveții în cuburi: pentru okroshka și diverse salate, de exemplu vinegret, olivier etc.

Castravete ras

Cum să pregătiți castravetele ras:

1. Curățați fructul spălat și uscat de coaja groasă, dacă este necesar.
2. Radeți pulpa pe o răzătoare mare sau mică, după preferință.
3. Stoarceți masa printr-un tifon împăturit în mai multe straturi. Acest lucru va elimina excesul de suc.
4. Distribuiți în pungi mici și congelați. Sucul poate fi și el păstrat în congelator.

Sfat
Revista curatenie.decorexpro.com recomandă să gustați întotdeauna o bucată de castravete pe care doriți să o congelați. Dacă pulpa este amară, această proprietate se va intensifica la rece. Alegeți fructe dulci.

Masa rasă este bună în salatele de legume, se folosește în supele verzi, tocană.

Piure de castraveți

Castravetele pasat nu va strica aspectul salatei de legume, spre deosebire de cuburi, care se pot înmuia și transforma în pastă.

Pireul se prepară foarte ușor:

1. Tăiați fructul și puneți-l în vasul blenderului.
2. Mărunțiți castravetele până la o consistență omogenă.
3. Stoarceți puțin lichidul.
4. Distribuiți porțiile de pireu în recipiente mici cu capac.
5. Folosiți și forme de gheață. Astfel de preparate vor decora un smoothie de legume.
6. Nu umpleți recipientele complet, deoarece pireul apos se va mări în dimensiune la congelare.

Suc

Sucul de castraveți este popular, în primul rând, în cosmetologie. Cu un astfel de preparat vitaminic, veți avea în orice moment un tonic revigorant care va energiza pielea și o va pregăti pentru aplicarea cremei.

Cum se prepară:

1. Stoarceți sucul din castravete cu ajutorul unui storcător. Dacă nu aveți aparatul, mărunțiți leguma cu blenderul și stoarceți-o, înfășurând-o în două-patru straturi de tifon.
2. Turnați sucul în formele pentru gheață.
3. Păstrați tava înfășurată într-o pungă pentru congelare, pentru ca sucul să nu absoarbă mirosuri străine.

Termen de valabilitate și decongelare

Castraveții tăiați se păstrează 5–8 luni la setările standard de temperatură în congelator, adică la –18 °C. Dacă aveți posibilitatea să setați o temperatură mai scăzută, folosiți-o, deși aceasta necesită consum mare de energie.

La decongelarea îndelungată, castraveții se transformă inevitabil în bucăți informi. Nu lăsați să se dezghețe complet, folosiți-i ușor înghețați. Pentru aceasta, mutați ambalajul pe raftul inferior al frigiderului și păstrați-l aproximativ o oră.

A congela castraveții din nou este o activitate inutilă. Din cauza variațiilor de temperatură, orice produs se strică, cu atât mai mult legumele bogate în suc.

Deși congelarea nu permite păstrarea formei originale a castraveților, datorită ei, în legumă rămâne un maxim de substanțe benefice. Castraveții vor fi în continuare aromați și vitaminici.