Cum să congelați porumbul pentru iarnă — știuleți întregi și boabe vrac

O gospodină care a decis să congeleze porumb pentru iarnă s-a asigurat cu substanțe valoroase și un produs natural în locul alternativelor conservate din magazin. Boabele congelate galbene își păstrează forma, se pot fierbe, prăji și adăuga cu ușurință în cele mai diverse feluri de mâncare.

Alegerea porumbului și pregătirea

Porumbul se congelează de obicei în știuleți, este rapid și convenabil. Alegeți fructe de coacere medie, acestea sunt cele mai gustoase și se păstrează bine. Porumbul tânăr va fi inferior ca gust celui copt, iar cel prea copt va pierde toate caracteristicile la rece. În cele din urmă, alegeți știuleți uniformi și sănătoși la aspect.

Cum să pregătiți știuleții pentru congelare:

1. Îndepărtați frunzele acoperitoare și stigmatele.
2. Clătiți bine știuleții sub apă curgătoare.
3. Tăiați câte 2 cm de la ambele capete — acolo se află boabele necopte.
4. Uscați bine.

Sfat
Cum să verificați rapid coacerea porumbului: apăsați pe un bob: dacă iese suc alb, atunci puteți face pregătirea.

Pregătirea congelată se păstrează aproximativ 1 an, totuși revista curatenie.decorexpro.com recomandă să mâncați știuleții până la primăvară, până vara în boabe vor rămâne foarte puține vitamine.

Congelarea știuleților

A congela porumbul în știuleți nu este dificil. Se păstrează bine atât varietatea crudă, cât și cea blanșată. În această formă, boabele rămân cele mai sănătoase, este ușor să le fierbeți și să le mâncați iarna direct de pe știulete.

Procesul de congelare a porumbului crud:

1. Pregătiți pungi alimentare pentru congelare sau săculeți speciali cu închizătoare.
2. Puneți porumbul câte un știulete în săculeți separați. Fără ambalaj nu se poate păstra — termenele se vor reduce semnificativ.
3. Eliminați tot aerul și legați bine.
4. Așezați știuleții în rând în compartimentul congelatorului destinat legumelor.
5. Pentru ca produsul să nu absoarbă mirosurile străine, faceți un ambalaj dublu.
6. Dacă doriți să puneți știuleții de porumb într-un container comun, faceți așa: mai întâi congelați-i separat, apoi așezați-i în rânduri în recipient.

Cu blanșare, procesul de pregătire va fi mai lung, dar acest porumb își va păstra mai bine culoarea aurie:

1. Într-o oală, fierbeți apa. În cealaltă, turnați apă rece și adăugați gheață.
2. Scufundați complet știuleții de porumb în apă clocotită într-o strecurătoare și țineți-i așa 2-3 minute, se poate 5.
3. După blanșare, scufundați imediat fructele într-o oală cu apă rece.
4. Când porumbul s-a răcit, ștergeți-l bine cu șervețele și ambalați-l într-un mod convenabil.

Sfat
Folosiți cea mai scăzută temperatură a camerei de congelare pentru a realiza o congelare rapidă (șoc termic). Cu cât porumbul îngheață mai repede, cu atât se păstrează mai multe beneficii, nu va deveni apos și nu va pierde aroma. După congelarea rapidă, setați parametrii standard de –18 la –23 de grade.

Congelarea boabelor

Știuleții ocupă destul de mult spațiu. Porumbul se păstrează și în boabe, dar pentru aceasta va trebui să faceți efortul de a le desprinde de pe știulete.

Cum să desprindeți boabele de porumb acasă:

1. Cel mai delicat, dar îndelungat mod – separarea boabelor manual. Astfel ele rămân întregi.
2. Modul rapid, dar o parte din boabe se pot deteriora: așezați știuletele vertical și cu un cuțit ascuțit, de sus în jos, treceți pe rânduri.
3. Există dispozitive speciale pentru desprinderea boabelor.

Sfat
Boabele se desprind de pe știuletele spălat, dar este mai bine să le spălați suplimentar într-o strecurătoare și să le uscați.

Cum să congelați porumbul în boabe:

1. Boabele vărsate, la fel ca și știuleții de porumb, suportă excelent blanșarea. Țineți boabele spălate în apă clocotită sau turnați peste ele apă clocotită maximum 5 minute, apoi răciți-le în apă cu gheață.
2. Boabele crude și uscate distribuiți-le în pungi porționate. Un pachet – un preparat. Astfel va fi mult mai comod decât să desprindeți mereu bucăți din masa comună.
3. Nu uitați să eliminați aerul și să închideți bine pungile și recipientele, pentru ca porumbul să nu se umezească și să nu absoarbă mirosuri străine.

Un alt mod popular de a păstra porumbul congelat sunt amestecurile de legume. Un astfel de pachet este ușor de utilizat pentru a pregăti prânzul: ați pus congelatul în tigaie și ați înăbușit. Porumbul se amestecă cu fasole verde, broccoli, mazăre verde, ardei gras și alte legume, uneori cu orez și ciuperci.

Cum se decongelează

Decongelați porumbul treptat:

• dacă boabele sunt crude, lăsați-le să se dezghețe puțin, abia apoi trimiteți-le în apă clocotită sau în tigaie. Dacă puneți la gătit porumb înghețat, acesta va deveni dur;
• nu este bine să mutați imediat știuleții sau boabele din congelator în cameră, sărind etapa frigiderului;
• decongelarea în cuptorul cu microunde este posibilă, dar este mai bine să fiți precaut și să înfășurați știuleții într-un prosop, altfel vor deveni duri.

Acestea sunt toate regulile de congelare și decongelare a porumbului. Notați pe ambalaje data de expirare, pentru a nu uita de deliciile de vară. Pregătiți produsul în diverse moduri: fierbeți, înăbușiți, coaceți, adăugați în salate. Și bucurați-vă de gust și vitamine.