Cum să congelați pentru iarnă ardei pentru diverse preparate

Ardeiul gras este, probabil, una dintre cele mai populare și strălucitoare podoabe ale oricărui preparat. În sezon, este ușor de cumpărat de pe orice piață sau magazin. Dar iarna este foarte scump, adesea se vinde moale. Nu mai vorbim de vreun beneficiu. Cum să păstrăm această legumă frumoasă și plină de vitamine? Gospodinele experimentate preferă să congeleze ardeiul pentru iarnă. Pentru aceasta, trebuie să alegeți și să curățați corect fructele, iar apoi să utilizați congelarea rapidă.

Pregătirea ardeiului pentru congelare

Calitatea preparatelor dumneavoastră va depinde de alegerea inițială. Un ardei bun are pereți cărnoși și denși, coajă fără adâncituri, semne de ofilire, putregai sau boli. Chiar dacă tăiați cu grijă porțiunea deteriorată, acest lucru nu garantează că nu vor exista bacterii patogene în restul pulpei.

Cu ardeii selectați trebuie efectuate următoarele operații:

Spălați bine sub apă curentă.
Cu un cuțit ascuțit de dimensiuni potrivite, îndepărtați cu grijă miezul și toate părțile albe ale fructului: dacă le lăsați, acestea vor da ardeiului un gust amar.
Clătiți din nou ardeii de semințele rămase sub apă curentă.
Lăsați să se usuce.

Sfat
Revista curatenie.decorexpro.com atrage atenția că umiditatea în exces va împiedica congelarea corectă. Pentru a usca ardeii mai repede, ștergeți-i cu prosoape de hârtie: acestea absorb ușor picăturile fără a lăsa fibre pe legumă.

Congelarea ardeiului tăiat

Ardeiul este folosit în diverse tocănițe, supe și salate, așa că are sens să-l congelați direct tăiat:

fâșii subțiri se folosesc de obicei pentru supe sau pizza,
cuburi – pentru salate și tocănițe.

În plus, astfel preparatul va ocupa mult mai puțin spațiu în congelator. Așadar, pentru a congela această legumă colorată deja tăiată, trebuie:

Tăiați ardeiul prealabil curățat în jumătăți.
Verificați dacă au rămas semințe, dacă este necesar, curățați-le.
Tăiați în fâșii subțiri sau cuburi, în funcție de preparatul pentru care veți folosi leguma.
Porționați bucățile obținute în pungi pentru congelare și puneți-le în congelator.
După câteva ore, scuturați pungile pentru a împiedica bucățile de ardei să se lipească între ele.

Sfat
Dacă spațiul din congelatorul dumneavoastră permite, întindeți inițial bucățile pe o suprafață plană, astfel încât să nu se atingă, și lăsați-le câteva ore. Abia apoi porționați în recipiente. Aceasta este cea mai bună metodă pentru a obține o împrăștiere congelată.

Congelarea ardeiului întreg

Spre deosebire de majoritatea legumelor, ardeiul gras se congela bine atât tăiat, cât și întreg. Acest lucru este posibil datorită faptului că este gol, nu are miez.

Pentru ca preparatul să nu ocupe mult spațiu în congelator, ardeii trebuie pregătiți corect:

La curățarea ardeiului, nu împingeți codița, ci tăiați partea de sus, ca și cum ați scoate un capac. Dumneavoastră ar trebui să obțineți un „păhărel” drăguț cu marginea superioară largă și dreaptă.
Tăiați miezul cu un cuțit ascuțit adecvat și spălați ardeiul.
Clătiți și uscați cu un prosop de hârtie, cum v-am sfătuit mai sus.

Mai departe, pentru a economisi spațiu în congelator, trebuie să puneți ardeii unul în altul. Pentru a nu se congela împreună și a se separa ușor ulterior, resursa curatenie.decorexpro.com oferă două metode de congelare.

Prima metodă va necesita să „furați” spațiu în congelatorul dumneavoastră pentru o perioadă:

Așezați cu grijă ardeii pe o farfurie plată sau o tavă, astfel încât să nu se atingă unii de alții, cel puțin să nu fie strâns împreună.
Puneți totul în congelator pentru câteva ore.
Când suprafața ardeilor devine tare, scoateți-i din congelator.
Fără a pierde timp (pentru ca ardeii să nu înceapă să se dezghețe), așezați cu grijă legumele unul în altul, ca niște pahare. Încercați să nu depuneți efort: cu cât le puneți mai strâns, cu atât va fi mai greu să le separați.
Puneți piramidele rezultate într-o pungă și depozitați-le în congelator.

A doua metodă este mult mai economică în ceea ce privește timpul, dar veți avea nevoie de câteva pungi de celofan și de foarfece:

Tăiați pungile de celofan astfel încât să încapă un păhărel-ardei, lăsând o mică rezervă de celofan. Se potrivesc bucăți rotunde cu diametrul de aproximativ zece centimetri, dar totul depinde de mărimea ardeilor.
Înveliți ardeii pe exterior cu bucățile de celofan obținute și introduceți-i unul în altul.
Așezați piramidele rezultate în pungi câte una, pentru a nu se lipi între ele în timpul congelării.
Pentru a scoate numărul dorit de ardei, trageți de marginile stratului de celofan.

Congelarea ardeilor umpluți

Există o metodă de a economisi și mai mult timp la prepararea ardeilor umpluți: să congelați leguma deja umplută. Principala dificultate este că ardeiul nu mai este gol. Din această cauză, are nevoie de mai mult timp pentru a se congela complet și există un risc mai mare ca ardeii să-și piardă forma și gustul după dezghețare.

Pentru ca leguma umplută să nu se strice după dezghețare, umplutura trebuie să aibă cât mai puțină umiditate. Revista curatenie.decorexpro.com recomandă să strecurați carnea tocată ușor prăjită sau opărită printr-o sită sau să o stoarceți prin tifon, să lăsați sucul să se scurgă și abia apoi să umpleți ardeii.

Sfat
Gospodinele cu experiență recomandă să opăriți ardeii în apă clocotită în prealabil, pentru a deveni mai moi și a nu crapa atunci când umplutura va fi introdusă.

Cum să gătiți din ardei congelați

Ardeiul tăiat nu trebuie dezghețat dacă bucățile vor fi folosite în preparate care necesită tratament termic. Pentru salate și aperitive reci, este mai potrivită tăietura dezghețată.

De asemenea, este recomandat ca ardeii umpluți să fie decongelați înainte de gătire. În caz contrar, va fi nevoie de mai mult timp pentru ca umplutura să se gătească / să se încălzească în miez, iar pereții subțiri ai legumei se vor înmuia și își vor pierde gustul.

Cum se decongelează corect

Ca orice alte preparate congelate, este necesar să mutați ardeii în frigider pentru câteva ore. Decongelarea poate fi finalizată la temperatura camerei. Nu este indicat să grăbiți procesul cu microunde, apă caldă sau căldura radiatoarelor — produsul se va înmuia și, cu mare probabilitate, se va strica.

Ardeiul gras este, cu siguranță, unul dintre cele mai îndrăgite legume de pe masa de acasă, este plin de suc, de vitamine, are un gust plăcut și răcoritor. Pentru a vă bucura de legumă tot anul, este suficient să congelați fructele în sezon. Principalul este să respectați o tehnologie simplă.