Cum să congelați dovleceii proaspeți pentru iarnă în congelatorul de acasă?

Congelarea este o metodă simplă și eficientă de conservare, prin care se păstrează vitaminele și microelementele utile, atât de necesare organismului în sezonul de iarnă. Odată cu apariția congelatoarelor, a dispărut necesitatea de a conserva legumele, fructele de pădure și fructele pentru iarnă. Există numeroase rețete care permit congelarea dovleceilor proaspeți pentru iarnă în congelator. Semi-preparatul este folosit pentru prepararea de supe, tocănițe, sosuri, clătite, precum și ca prim aliment complementar pentru copil. La urma urmei, un dovlecel cules vara din propria grădină și congelat este mult mai sănătos decât o legumă proaspătă cumpărată iarna din supermarket.

Alegerea dovleceilor pentru congelare

Dovlecelul este un produs hipoalergenic cu conținut scăzut de calorii, care influențează pozitiv funcționarea sistemului digestiv, ajută la eliminarea deșeurilor și toxinelor, având în același timp un gust plăcut și delicat și se combină perfect cu carne, pui, pește.

Pentru congelare sunt potriviți orice dovlecei: mari, mici, tineri și complet copți. Principalul lucru este să fie copți și proaspeți, de preferință abia culeși din grădină.

Atunci când alegeți exemplarele pentru conservare pe iarnă, trebuie să rețineți că legumele tinere conțin multă apă, iar cele prea coapte au coajă groasă și semințe mari, care vor trebui îndepărtate.

Fiecare legumă trebuie inspectată cu atenție și puse deoparte exemplarele cu deteriorări evidente ale cojii sau urme de mucegai. Un astfel de produs nu este potrivit pentru congelare, mai ales dacă se intenționează să fie utilizat ca aliment complementar pentru copil.

În ce este mai bine să congelați?

Pentru depozitarea legumelor în congelator se poate folosi orice recipient capabil să reziste la expunerea prelungită la temperaturi scăzute:

• pungi speciale de vid;
• forme din silicon;
• recipiente din plastic pentru alimente de 250 ml sau 500 ml.

Recipientele și pungile trebuie să fie curate și uscate. Din pungă trebuie încercat să se scoată tot aerul în exces.

Ca recipient pentru congelare în condiții casnice, nu trebuie utilizate vase de sticlă și pungi foarte subțiri. Sticla se poate crăpa, iar polietilena subțire devine casantă după congelare și se sfărâmă.

Pe recipient sau pungă este bine să se lipească o etichetă, indicând denumirea legumei, metoda de preparare și data. După ce au stat câteva luni în congelator, preparatele din legume de aceeași culoare devin asemănătoare, așa că fără inscripție este greu să distingi unde este dovlecel prăjit și unde este blanșat.

Pregătirea pentru păstrare

Înainte de a congela dovleceii, aceștia trebuie pregătiți corect:

• tăiați de la ambele capete, îndepărtând locul de creștere al florii și codița;
• spălați în apă rece;
• uscați cu ajutorul unui prosop de hârtie sau al unui șervețel de bumbac.

La congelarea dovleceilor tineri, nu este necesar să tăiați coaja. Fructele bine coapte trebuie neapărat curățate și îndepărtate semințele împreună cu pulpa adiacentă.

Dovleceii pregătiți astfel se taie în funcție de metoda de congelare aleasă: bastonașe, cuburi sau rondele, se mărunțesc cu ajutorul răzătoarei sau al blenderului.

Congelarea în rondele

Dovleceii congelați sub formă de rondele sau felii, vor fi excelente pentru prepararea caserolelor și a sandvișurilor calde. Se pot prăji în aluat și servi la masă cu verdeață ca fel de mâncare separat.

Multe gospodine preferă să opărească legumele înainte de congelare timp de 3-5 minute în apă clocotită. Datorită acestui tratament, fructul își păstrează mai bine culoarea și calitățile gustative după decongelare. Cu toate acestea, specialiștii susțin că opărirea nu este deloc necesară, iar legumele proaspete, care nu au fost supuse unui tratament termic, conțin mai multe substanțe nutritive. Alegerea metodei depinde de preferințele și gusturile personale.

Rețeta de congelare a dovlecelului în rondele:

1. legumele tinere, împreună cu coaja, se taie în rondele cu grosimea de aproximativ 5 mm;
2. într-o oală adâncă se toarnă apă curată și se aduce la fierbere;
3. tăieturile se scufundă în apă clocotită timp de 3–5 minute;
4. rondelele de dovlecel se pun într-o strecurătoare pentru a se scurge excesul de lichid;
5. se usucă, așezându-le pe un prosop de bucătărie;
6. se precongelează rondelele, așezându-le într-un singur strat pe o farfurie sau tavă, pentru a nu se lipi;
7. se pun semifabricatele în pungi porționate și se trimit la păstrare în congelator.

Dacă nu doriți să opăriți, trebuie să presărați fructele tăiate cu sare și după câteva minute să îndepărtați lichidul ieșit cu un prosop, apoi să le puneți în pungi pentru congelare. Iarna, înainte de prepararea felului de mâncare, nu este necesar să decongelați astfel de rondele.

Cuburi de dovlecei

Congelarea sub formă de cuburi sau bastonașe va fi utilă pentru prepararea supei de legume sau a piureului, a caserolelor, a soté-ului, a tocanelor și a altor feluri de mâncare sănătoase. Un astfel de semifabricat se face astfel:

1. Legumele se eliberează de coajă și de semințele mari.
2. Se taie cuburi și se pun într-un bol.
3. Tăieturile se presară cu o cantitate mică de sare și se lasă o jumătate de oră pentru a ieși sucul.
4. După aceea, cuburile se usucă cu ajutorul unui șervețel de bumbac, se pun în pungi vidate și se plasează în congelator.

Dovlecel ras pentru clătite

Un semifabricat excelent pentru prepararea clătitelor de legume, a supei-cremă sau a icrei — dovleceii mărunțiți cu ajutorul răzătoarei sau al robotului. În acest caz, este chiar mai bine să luați un dovlecel gros copt, deoarece pulpa lui conține mai puțin suc și mai multe fibre comparativ cu leguma tânără.

1. Dovlecelul se curăță de coajă și semințe, lăsând doar pulpa curată.
2. Bucățile pregătite se toacă cu ajutorul răzătoarei sau se trec printr-un robot de bucătărie cu un accesoriu special.
3. Masa obținută se așază într-o cratiță și se stoarce bine pentru a scurge lichidul eliberat.
4. Se porționează în pungi.

La dovlecel se poate adăuga morcov ras, usturoi, verdețuri tocate. Înainte de utilizare, masa se decongelează, se mai scurge o dată de apă în exces și abia apoi se adaugă ingredientele necesare pentru prepararea felului de mâncare dorit.

Piure de dovlecei pentru iarnă

Această metodă de congelare le va plăcea cu siguranță mămicilor tinere care doresc să-și încânte copilașul iarna cu legume sănătoase și gustoase.

1. Dovlecelul curățat de coajă și semințe se taie în cuburi mici și se fierbe până la semifiert.
2. Legumele fierte se pun într-o strecurătoare, lăsând să se scurgă excesul de apă.
3. Apoi se pasează cu blenderul până la consistența de piure.
4. Masa rezultată se toarnă în recipiente mici și se pune la congelator.

Această congelare se poate păstra sub formă de cuburi de gheață într-o pungă alimentară. Pentru aceasta, în locul recipientului se ia o formă de silicon pentru copt prăjituri, se umple cu masă de dovlecel și se pune în congelator. De îndată ce piureul s-a înghețat bine, cuburile de gheață rezultate se scutură din formă și apoi se păstrează în pungă.

Dovlecei pentru umplutură

Dovleceii umpluți cu carne sau legume, sub o crustă crocantă de brânză – ce poate fi mai gustos, mai ales iarna? Pentru această pregătire sunt potrivite exemplarele mari și coapte.

Rețeta de preparare a congelării este foarte simplă:

1. Dovleceii se taie în formă de inele cu grosimea de aproximativ 2,5–3 cm, în formă de bărcuțe sau pahare – principalul este ca forma să fie potrivită pentru umplere.
2. Din fiecare bucată se îndepărtează semințele cu pulpa adiacentă.
3. Se congelează timp de două ore, așezate pe o tavă sau pe o farfurie plată.
4. Bucățile congelate se pun în pungi (o pungă pentru o utilizare).

Iarna nu va rămâne decât să scoateți preparatul, să-l decongelați puțin, să-l umpleți cu umplutură și să-l coaceți în cuptor.

Dovlecei prăjiți pentru iarnă

Celor care doresc să aibă întotdeauna la îndemână un preparat pentru gătit rapid, li se potrivește rețeta de congelare a dovleceilor prăjiți:

1. Dovleceii tineri se taie în inele.
2. Bucățile se presară cu sare și piper, se tăvălesc în făină sau pesmet.
3. Se prăjesc pe ambele părți în ulei vegetal.
4. Inelele prăjite se așază pe un șervețel sau pe hârtie de copt pentru a elimina excesul de grăsime.
5. Înainte de a le pune în recipient, inelele se congelează separat, așezându-le pe o tavă. Altfel, toată congelarea se va lipi.

Inelele prăjite se păstrează într-un recipient de plastic. Straturile este de dorit să fie separate între ele cu ajutorul polietilenei, foliei sau hârtiei de copt.

Rezultă un preparat aproape gata. Înainte de consum, congelarea se scoate din congelator, se așază pe o farfurie și se încălzește în cuptorul cu microunde.

Este important să rețineți că legumele nu pot fi recongelate, iar cele decongelate trebuie utilizate în termen de 24 de ore. Dacă pentru congelare a fost ales un produs de calitate și au fost respectate regulile de bază, dovleceii pot fi păstrați în congelator până la următoarea recoltă.