Cum să alegeți cea mai bună tigaie pentru clătite?

Fiecare gospodină ar trebui să aibă o tigaie destinată special pentru coacerea clătitelor. Pentru ca clătitele să iasă pufoase și gustoase, iar procesul de preparare să nu consume mult timp și efort, trebuie să știți cum să alegeți o tigaie pentru clătite.

Cum ar trebui să fie o tigaie pentru clătite

Există numeroase tigăi pentru coacerea clătitelor, care diferă unele de altele prin formă, dimensiune, material și calitatea stratului. Dar toate trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• margini joase, datorită cărora puteți întoarce sau arunca ușor clătita;
• fundul îngroșat, capabil să suporte variații mari de temperatură;
• un mâner lung care se încălzește greu.

Tigaia rotundă este considerată varianta clasică a acestui vas. Deși astăzi există și modele pătrate, deoarece rularea umpluturii în astfel de clătite este mult mai convenabilă.

În funcție de materialul de fabricație, tigăile se împart în mai multe tipuri, fiecare având avantajele și dezavantajele sale.

Tigaie cu strat antiaderent

Pentru cei care abia încep să învețe arta preparării clătitelor, o tigaie pentru clătite cu strat antiaderent este perfectă. Pe ea se poate prăji aproape fără ulei, iar aluatul nu se lipește de suprafața de lucru, iar produsul se întoarce ușor.

Unul dintre avantajele acestui vas este costul scăzut, accesibilitatea și ușurința întreținerii. Pentru a începe să gătiți clătite pe o tigaie cu strat antiaderent, este suficient să încălziți suprafața la temperatura necesară și să ungeți o dată cu ulei.

Vasele din teflon au câteva dezavantaje minore.

Important!

Tigaia cu strat de teflon nu poate fi încălzită la o temperatură mai mare de 220°C. În caz contrar, suprafața de prăjire începe să emită substanțe toxice.

Producătorii echipează modelele moderne cu indicatoare speciale care ajută la controlul temperaturii de încălzire.

În plus, tigaia pentru clătite cu strat antiaderent nu suportă o manipulare neglijentă. Poate fi spălată doar cu un burete moale și detergent lichid. Pentru întoarcerea clătitelor, trebuie să folosiți exclusiv spatule din lemn sau plastic, protejând suprafața de zgârieturi și ciobiri.

Pentru prepararea clătitelor umplute, trebuie să alegeți o tigaie cu diametrul de 25 cm. Dacă intenționați să gătiți clătite mici, puteți achiziționa un model cu diametrul de 15 cm.

Tigaie pentru clătite din fontă

Multe gospodine experimentate preferă tigăile din fontă pentru coacerea clătitelor. Prima tigaie pentru clătite din fontă a apărut încă în secolul al III-lea î.Hr. și rămâne și astăzi cea mai fiabilă și durabilă.

Tigăile pentru clătite din fontă se remarcă printr-o greutate considerabilă, care ajunge uneori la 3 kg. Înainte de începerea gătitului, un astfel de vas necesită o tratare prealabilă.

1. O tigaie nouă din fontă trebuie spălată temeinic în apă cu detergent, ștearsă până la uscat, presărată cu sare și pusă pe foc.
2. Timp de o oră, vasul trebuie încălzit la foc puternic până când sarea se închide la culoare. Această operațiune poate fi repetată de două sau trei ori. Sarea va extrage reziduurile arse și uleiurile tehnice folosite la fabricarea vasului.
3. Continuând procesul de pregătire, se recomandă să turnați în tigaie jumătate de pahar de ulei vegetal și să îl încălziți până la apariția fumului. Tigaia cu ulei trebuie încălzită timp de 20-30 de minute, apoi vasul trebuie lăsat să se răcească și spălat cu apă rece. După un astfel de tratament, pe suprafața de prăjire se formează o peliculă subțire de ulei, iar tigaia va fi gata de utilizare.

Înainte de a alege o tigaie pentru clătite din fontă, trebuie examinată cu atenție calitatea suprafeței de prăjire. Aceasta trebuie să fie perfect netedă, fără gropi și umflături, cu asperități abia vizibile. În timp, un astfel de vas nu își pierde proprietățile, ci devine doar mai bun.

Tigaia de fontă pentru clătite are marginile de 1-2 cm, iar diametrul este ales de cumpărător după gust. Trebuie reținut că, cu cât suprafața de prăjire este mai mare, cu atât vasul este mai greu.

Atunci când începeți să coaceți clătite într-o tigaie nouă de fontă, trebuie să vă așteptați ca primele clătite să iasă „cocoloase”. Este perfect normal, iar de la a treia sau a patra încercare totul va reuși; trebuie doar să nu uitați să adăugați ulei înainte de fiecare clătită nouă.

După terminarea utilizării, tigaia trebuie lăsată să se răcească, spălată cu apă călduță și uscată cu un prosop de hârtie.

Important!

Pentru ca tigaia de fontă să nu își piardă proprietățile și să nu ruginească, ea trebuie păstrată complet uscată.

Tigaie pentru clătite cu strat ceramic

În categoria vaselor de gătit de nouă generație intră tigăile cu strat ceramic. Acestea sunt produse turnate din fontă, oțel sau aluminiu, a căror suprafață de prăjire este acoperită cu un strat neted de ceramică.

Spre deosebire de vasele de teflon, tigaia ceramică are câteva avantaje:

• suprafața de prăjire este mai durabilă, rezistentă la deteriorări;
• clătitele nu se ard pe tigaia ceramică, deoarece ceramica are proprietăți antiaderente ridicate;
• vasul este ecologic, rezistă la temperaturi ridicate și nu emite toxine, deoarece ceramica este formată din materiale naturale – nisip, piatră, apă.

Dintre dezavantajele tigăilor cu strat ceramic, poate fi menționat doar costul ridicat, pe deplin justificat de calitatea vasului.

Înainte de prima utilizare, tigaia cu suprafață ceramică trebuie spălată, ștearsă bine, încălzită la foc mediu, iar apoi, turnând puțin ulei, trebuie încinsă. Învelișul ceramic va absorbi grăsimea, după care clătitele vor putea fi preparate fără adaos de ulei.

Păstrați vasele de ceramică curate și uscate. Tigaile pentru clătite care rămân murdare mult timp după prăjire nu vor rezista mult timp. În ciuda durabilității stratului ceramic, pentru întoarcerea clătitelor se recomandă utilizarea de spatule din lemn sau plastic.

Tigaile cu acoperire de marmură

Un analog al componentei ceramice în producția de vase este acoperirea de marmură, care este realizată din granule de marmură și granit. Tigaia pentru clătite cu acoperire de marmură este fabricată din aluminiu turnat, are fundul gros și un strat antiaderent de culoare deschisă, extrem de rezistent la zgârieturi.

Astfel de vase nu se tem de temperaturi ridicate, nu emit substanțe toxice, iar clătitele pe tigaia cu acoperire de marmură nu se ard niciodată. Este varianta ideală pentru gospodinele începătoare care decid care tigaie este mai bună. Clătitele se coc perfect chiar și fără ulei, mai mult, înainte de prima utilizare, tigaia cu acoperire de marmură nu trebuie pregătită. Este suficient să puneți vasul pe foc și să începeți să prăjiți clătitele.

Vasele cu strat de marmură costă destul de mult, dar cu o bună îngrijire durează foarte mult timp. Regulile de îngrijire a vaselor de marmură sunt aceleași ca și pentru tigaia cu acoperire ceramică.

Tigăile pentru clătite confortabile și de calitate vă vor ajuta să împodobiți meniul cu clătite aurii, iar munca de copt va aduce o adevărată plăcere.