Cicoarea sublimată sau pudră – care este mai bună, mai sănătoasă și mai gustoasă

Se poate discuta care cicoare este mai bună – instant sau liofilizată. Cu toate acestea, fiecare variantă de băutură are propriii săi fani. Experții, însă, sfătuiesc să studiați informațiile despre proprietățile ambelor tipuri de cicoare, iar apoi să trageți concluzii. Atât granulele, cât și pudra au avantajele și dezavantajele lor. Alegerea uneia sau a celeilalte depinde de situație.

Ce este cicoarea instant

Cafeaua naturală este o băutură minunată, cu efect revigorant. Cu toate acestea, nu toată lumea o poate bea din cauza unor contraindicații. Cicoarea este considerată un substitut al cafelei. Se produce din rădăcinile plantei cu același nume. Altfel, planta perenă este numită andivă, iarbă amară, floare tătărească.

Pentru prepararea băuturii, cicoarea este disponibilă în mai multe variante, una dintre ele fiind pudra instant. Se obține din extractul rădăcinii de andivă. Concentratul se face prin extracție, evaporând excesul de lichid. În producție, extractul este supus uscării prin pulverizare, obținându-se ca produs final o pudră maronie, cu gust și aromă intense, cu proprietăți benefice.

Pentru ca cicoarea să-și păstreze calitățile, este important să fie depozitată corect. Pudra trebuie să se afle într-un recipient bine închis. Pentru depozitare este potrivit un loc răcoros și uscat. Produsul trebuie consumat înainte de expirarea termenului de valabilitate indicat pe ambalaj. Ulterior, acesta devine mai puțin benefic, iar gustul băuturii se poate deteriora.

Pudra de calitate nu conține aditivi artificiali care să îi ofere un plus de aromă sau să o facă mai gustoasă. Cicoarea instant nu conține nici coloranți. Degustătorii descriu gustul băuturii ca fiind intens, ușor amar, cu un postgust dulce. Cicoarea instant poate fi și granulată.

Apropo, susținătorii a tot ceea ce este natural prepară pudra pentru băutură acasă. Procesul arată astfel:

• rădăcinile se trec prin mașina de tocat, apoi se usucă în cuptor la temperatura de 90-95°C;
• de îndată ce umiditatea din rădăcini s-a evaporat, acestea se prăjesc într-o tigaie uscată și fierbinte până devin maro;
• în timpul prăjirii au loc reacții chimice, însoțite de formarea uleiului esențial, care conferă băuturii aroma caracteristică;
• materia primă mărunțită și prăjită se macină apoi într-o râșniță de cafea sau într-un blender.

Pudra preparată se infuzează, obținându-se o băutură benefică pentru sănătate. Gustul cicoarei solubile poate fi diversificat adăugând lapte, miere, sucuri de fructe.

Ce este cicoarea liofilizată

Cicoarea sublimată se prepară după aceeași tehnologie ca și cafeaua sublimată. Concentratul băuturii este uscat prin aplicarea unei tehnologii speciale, fără a fi supus acțiunii temperaturilor înalte:

• într-o cameră specială se creează vidul;
• se congelează accelerat produsul la temperaturi foarte scăzute;
• la ieșire se obțin cristale ușoare de culoare maro-deschis.

Se consideră că într-un astfel de produs sunt păstrate la maximum toate substanțele benefice, inclusiv vitaminele. Cicoarea sublimată este recomandată pentru alimentația dietetică. Băutura se infuzează rapid, cristalele se dizolvă complet în apă. Produsul este la fel de ușor de consumat ca și cicoarea pudră. Beneficiile cicoarei sunt incontestabile în acest caz. Dacă este produsă din materie primă de calitate a unor soiuri speciale.

Deoarece la fabricarea produsului sublimat se aplică o tehnologie mai complexă, acesta costă mai scump. Totuși, nu toți producătorii își îndeplinesc cu conștiinciozitate sarcina. În locul produsului natural, în borcanul cu cicoare se poate întâlni un fals, la fabricarea căruia au fost folosite componente nu prea benefice. De exemplu, în compoziție poate intra maltodextrina – un aditiv fabricat din amidon și care aparține carbohidraților concentrați. În acest caz, cristalele capătă o nuanță roșcată și produc mult praf.

Ca ingrediente se pot adăuga și cereale măcinate. Prezența lor în compoziție poate fi determinată cu ajutorul unui test simplu. Trebuie să diluați într-un pahar cu apă o jumătate de linguriță de cicoare, apoi să adăugați în băutură o picătură de iod. Apariția unor pete albastre va indica faptul că în cicoare este prezent amidonul, eliberat din culturile cerealiere.

Care sunt asemănările și diferențele?

Pentru început, merită menționat ce au în comun ambele băuturi. Cicoarea, sub orice formă, este capabilă să aibă un efect benefic asupra sănătății. Datorită consumului acestui înlocuitor de cafea, în organism au loc următoarele modificări:

• scade nivelul zahărului din sânge;
• se normalizează microflora intestinală;
• se accelerează metabolismul;
• se îmbunătățește funcționarea mușchiului cardiac;
• crește nivelul hemoglobinei;
• se încetinesc procesele de îmbătrânire în celule;
• se stabilizează funcționarea sistemului nervos;
• se îmbunătățește starea pielii și a părului.

Toate acestea devin posibile datorită prezenței în băutură a acidului folic, inulinei, fierului și a altor microelemente, flavonoide, vitamine. Adevărat, pentru un efect benefic, cicoarea trebuie consumată regulat. În băutura solubilă, substanțele benefice se află sub formă concentrată, de aceea efectul consumului său este sporit.

Diferența dintre cicoarea pudră și cea liofilizată constă în metoda de producție. Băutura sub formă de cristale este fabricată printr-o tehnologie modernă mai complexă, care permite păstrarea mai multor substanțe nutritive datorită absenței tratamentului la temperatură înaltă. Inițial, cicoarea era produsă doar sub formă de concentrat lichid și pudră. Varianta liofilizată a apărut mai târziu.

Tabel comparativ

Tabelul prezintă caracteristicile, avantajele și dezavantajele fiecărui produs. Volumul comprimat de informații permite evaluarea rapidă a principalilor parametri ai ambelor tipuri de cicoare.

Prețul cicoarei depinde de marcă și de prezența ingredientelor suplimentare. În comerț se găsește băutura sub formă de pudră cu ginseng, afin, zmeură, măceșe, smântână uscată.

Avantaje și dezavantaje ale cicoarei instant

Cicoarea pudră este căutată datorită proprietăților sale benefice, iar producătorii înțeleg acest lucru. Astăzi, băutura poate fi găsită pe rafturile oricărui magazin, într-o formă sau alta. Avantajele incontestabile ale produsului:

• efect revigorant și vindecător asupra organismului;
• formă de prezentare convenabilă, care permite prepararea rapidă a băuturii;
• posibilitatea de a alege cicoare cu diverse adaosuri;
• preț scăzut.

Dacă vorbim despre dezavantaje, în primul rând trebuie menționată posibilitatea de a da peste o imitație de calitate slabă. Băutura fabricată din materii prime de calitate inferioară sau care conține impurități suplimentare va fi mult mai puțin benefică.

În plus, cicoarea necesită condiții speciale de depozitare. Trebuie să vă asigurați că după deschidere, ambalajul se închide ermetic, altfel praful se va lipi în cocoloașe. Deoarece este un produs foarte concentrat, poate prezenta un pericol pentru persoanele predispuse la alergii. Trebuie să încercați băutura pentru prima dată în cantitate mică, observând reacția organismului.

Avantaje și dezavantaje ale cicoarei liofilizate

Cicoarea liofilizată este produsă printr-o tehnologie blândă, care permite păstrarea maximă a substanțelor benefice. Este aleasă de susținătorii unui stil de viață sănătos. Principalele avantaje ale produsului:

• poate fi utilizată de cei pentru care consumul de cafea este exclus din motive medicale;
• are un gust plăcut și o aromă plăcută;
• se dizolvă ușor în apă;
• conține mai multe substanțe valoroase comparativ cu cea sub formă de praf.

Acum putem analiza dezavantajele. Datorită tehnologiei complexe de producție, care necesită echipamente scumpe, prețul produselor sub această formă este semnificativ mai mare. Băutura liofilizată trebuie consumată cu prudență de persoanele predispuse la alergii. Produsul nu poate fi păstrat oriunde, de exemplu, pe pervaz sau pe masă. Pentru a păstra proprietățile benefice, borcanul cu cicoare trebuie ținut într-un loc întunecos și răcoros.

Ce este mai bine să alegeți

Atunci când alegeți cicoarea în magazin, se acordă atenție prețului, mărcii, formei de prezentare. De exemplu, persoanele în vârstă vor fi mai mulțumite de cicoarea sub formă de praf. Aceasta costă de 2 ori mai puțin decât cea liofilizată. Nu este obligatoriu să cumpărați produsul ambalat în borcane de sticlă, ceea ce îl face și mai scump. Praful în plic are aceleași calități și costă cu mult mai puțin.

Iubitorilor de cafea li se potrivește mai mult băutura liofilizată. Are caracteristici organoleptice mai bune, un gust mai moale. Cicoarea în cristale este de obicei aleasă de cei care sunt preocupați de proprietățile vindecătoare ale plantei. În timpul liofilizării, materia primă este supusă unui proces blând la temperatură scăzută, păstrând astfel mai multe minerale și vitamine.

Cei care nu au încredere în calitatea produselor finite pot face singuri cicoare solubilă acasă. Acest proces nu este complicat, principalul lucru este să obțineți materie primă de calitate. După prepararea băuturii, va rămâne un sediment pe fund, dar nu este nimic grav. În schimb, puteți fi sigur că în organism nu vor intra aditivi.

Recomandări ale medicilor

Medicii recomandă consumul de cicoare persoanelor în vârstă care au acumulat boli de inimă și ale tractului gastro-intestinal. Totuși, în cazul ulcerului gastric și duodenal, precum și al gastritei în faza acută, nu se recomandă consumul băuturii. Celor care au probleme cu apetitul, le este mai bine să bea o ceașcă de cicoare înainte de masă pentru a stimula digestia.

Cicoarea ajută și persoanele cu litiază biliară. Substanțele conținute în băutură vor dizolva treptat pietrele. Cu consum regulat, cicoarea reduce tensiunea arterială, ceea ce este important pentru hipertensivi.

Băutura clasică fără lapte și zahăr poate fi utilizată extern pentru vindecarea tăieturilor și rănilor. Înainte de a începe să consumați în mod regulat cicoarea, este mai bine să vă consultați cu medicul curant, care va ține cont de toate contraindicațiile și va oferi recomandările sale.

Din fericire, astăzi cumpărătorii au de ales ce cicoare să achiziționeze. Unii aleg băutura sub formă de pudră, alții preferă produsul liofilizat. Se poate încerca și una și alta pentru a vă confirma definitiv preferințele. În orice formă, băutura va aduce organismului un beneficiu incontestabil.