Ce fel de vase sunt necesare pentru plita vitroceramică?

Alegerea greșită a vaselor pentru vitroceramică reduce durata de viață a aparatului și afectează gustul preparatelor. În încercarea de a economisi, oamenii folosesc oale și tigăi vechi, ceea ce duce la deteriorarea stratului de acoperire și la defectarea prematură a plitei. Nu faceți aceleași greșeli neplăcute.

Ce vase nu sunt potrivite pentru vitroceramică?

Dacă anterior aveți o plită pe gaz în bucătărie, ne grăbim să vă dezamăgim: majoritatea oalelor și tigăilor va trebui să le aruncați, să le duceți la casa de țară sau să le dăruiți prietenilor.

Deci, vasele cu ce fel de fund nu sunt potrivite pentru plitele vitroceramice?

• Neuniform

Între panoul vitroceramic și suprafața curbată a vasului se formează spații de aer, prin urmare vasele se încălzesc neuniform. Consumul de energie electrică și timpul de gătire cresc.

Flacăra de la arzătoarele cu gaz deformează rapid fundul oalelor și tigăilor. De asemenea, denivelările apar din cauza urmelor de grăsime arsă. Prin urmare, ustensilele vechi de bucătărie nu sunt potrivite pentru utilizarea pe plita vitroceramică.

• Aspru

Crăpăturile, ciobiturile, desenele de pe fund zgârie plita ceramică, ceea ce duce la deteriorarea aspectului și la defectarea rapidă a elementelor de încălzire.

• De cupru sau aluminiu

Cuprul și aluminiul sunt metale moi. La încălzirea plitei electrice, acestea se topesc și lasă pe plită urme care nu pot fi curățate. Fundul devine neuniform.

• De diametru mic

La astfel de vase se numără oalele mici, ceaunele și tigăile cu bază rotundă. Mâncarea din ele nu se încălzește, iar energia electrică se irosește.

Tipuri de plite de gătit

Materialul vaselor se alege în funcție de tipul plitei de gătit. Stratul de acoperire al tuturor plitelor vitroceramice este același (conține nisip cuarțos), diferența constă doar în elementele de încălzire.

Plita electrică

Pentru încălzirea fundului vaselor pot fi utilizate următoarele elemente:

• benzi metalice ondulate;
• lămpi cu halogen (rar).

Căldura ajunge mai întâi pe suprafața vitroceramică, iar prin ea – la fund.

Spre deosebire de arzătoarele cu gaz, încălzitoarele cu bandă și cu halogen asigură o creștere rapidă a temperaturii și funcționează doar la putere maximă. Reglarea modului de gătire (foc „tare”, „slab” sau „mediu”) se face prin pornirea și oprirea periodică a elementelor.

Prin urmare, pentru astfel de plite nu sunt potrivite vasele din metale cu punct de topire scăzut (cupru, aluminiu) fără un strat de protecție.

Materiale potrivite pentru plita electrică:

• oțel inoxidabil;
• aluminiu cu acoperire ceramică sau teflon;
• sticlă termorezistentă.

Recipientele din sticlă conduc slab căldura. Le puteți utiliza pentru gătit pe plita electrică, dar consumul de electricitate va crește. Varianta ideală este să alegeți vase cu fund de oțel și pereți de sticlă.

Plită cu inducție

Un tip de plită de înaltă tehnologie și costisitor. Sub suprafața vitroceramică se află o bobină de inducție care interacționează doar cu metalele care au proprietăți feromagnetice. La contact, se formează curenți turbionari care încălzesc fundul.

Dacă apropiați mâna direct de arzătorul pornit, nu veți suferi arsuri. Acesta este principalul avantaj al plitelor cu inducție. De asemenea, bobina nu interacționează cu lichidele sau resturile alimentare, ceea ce exclude formarea depunerilor arse și a stratului gras.

Cu toate acestea, plita ceramică cu inducție este pretențioasă la vase. De obicei, producătorii marchează oalele și tigaile potrivite cu o pictogramă specială sub formă de spirală orizontală.

Materialele enumerate mai jos sunt complet inutile pentru utilizarea pe plita cu inducție:

• cuprul;
• aluminiul;
• ceramică;
• sticla termorezistentă;
• alama.

Alte tipuri de vase sunt potrivite cu condiția ca fundul lor să fie fabricat din metale feromagnetice.

Cerințe generale pentru fund

După cum ați observat deja, majoritatea cerințelor se referă la fundul vaselor pentru plite electrice ceramice. Mai jos veți afla la ce aspecte trebuie să acordați atenție pentru ca aparatul să vă servească mult timp.

• Suprafața

Fundul ideal al vaselor pentru vitroceramică este neted și drept. Se admite o concavitate în stare rece de cel mult 0,6% din diametru. La încălzire, fundul se dilata ușor și aderă strâns la suprafața plitei.

Orice denivelări și asperități fac ca căldura să se transmită prost vaselor. Plita electrică se supraîncălzește, ceea ce duce la reducerea duratei de viață, iar consumul de energie electrică crește.

De obicei, vasele pentru plitele vitroceramice sunt tratate cu o compoziție protectoare care previne apariția zgârieturilor, îndoirilor sau adânciturilor.

• Grosimea

Cu cât fundul este mai gros, cu atât mai bine. Probabil ați observat cât de repede se arde mâncarea, în special cea lichidă, în oalele și tigaile subțiri de aluminiu. De aceea, aveți nevoie de un fund gros, care se va încălzi uniform și nu se va deforma din cauza temperaturii ridicate.

De regulă, fundul vaselor pentru plita ceramică este format din 3-5 straturi de metale diferite: oțel inoxidabil, aliaj de aluminiu. Acest lucru crește rezistența și îmbunătățește distribuția căldurii.

• Culoare

Suprafața lucioasă deschisă reflectă radiația termică, ceea ce duce la creșterea timpului de gătire și a consumului de electricitate. Fundul vaselor pentru vitroceramică trebuie să fie întunecat și mat.

• Diametrul

Dacă dumneavoastră alegeți vase pentru o plită electrică, atunci rețineți că diametrul fundului cratiței (tigaiei) trebuie să corespundă complet cu diametrul ochiului de plită. Utilizarea vaselor cu fundul mic duce la probleme – consum inutil de energie electrică, supraîncălzirea plitei și pericolul de arsuri la contactul cu suprafața fierbinte.

Cratițele și tigăile cu fundul mai mare decât diametrul ochiului de plită nu se încălzesc complet.

Pentru aparatele cu inducție se aplică un principiu mai permisiv, deoarece bobina încălzește doar vasul. Este de dorit ca fundul să corespundă diametrului ochiului de plită, dar poate fi și mai mic. Dacă pe un cerc mic se pune o tigaie mare, se va încălzi doar o parte a fundului, ceea ce va crește timpul de gătire.

Vase pentru plite electrice

Pentru o plită vitroceramică obișnuită este mai ușor să alegeți vase decât pentru una cu inducție. Dar care material este mai bun?

• Oțel inoxidabil

Cel mai potrivit tip de material pentru plitele vitroceramice electrice. Este rezistent, durabil, rezistent la substanțe chimice agresive (alcalii, acizi), se încălzește uniform, nu se deformează din cauza temperaturilor înalte. Se curăță ușor de grăsime și resturi alimentare cu ajutorul unei soluții obișnuite de săpun.

Este de dorit ca fundul să aibă marcajul 18/10 (18% — crom, 10% — nichel). Oțelul inoxidabil cu această compoziție este mai dur și mai rezistent la uzură.

• Fontă

Este de preferat să cumpărați fontă cu strat de protecție sau cel puțin tratament termic special. În caz contrar, fundul va atrage rapid particule de alimente și grăsime, devenind rugos. Vasele din fontă pot fi folosite, dar necesită o întreținere atentă.

• Aluminiu

Este permis ca material al pereților. De asemenea, se pot folosi cratițe din aluminiu, dacă fundul lor este gros sau are un strat ceramic, teflon.

• Vase emailate

Nu este recomandabil să gătiți în ea pe o suprafață vitroceramică. De obicei, cratițele emailate au un fund subțire, predispus la deformare, iar stratul se acoperă rapid de zgârieturi.

• Sticlă termorezistentă

Recipientul din sticlă arată estetic și este potrivit pentru utilizarea pe plite ceramice. Cu toate acestea, mâncarea se gătește mult timp din cauza conductivității termice scăzute a materialului. Este mai bine să folosiți vase de sticlă în cuptor sau cuptor cu microunde.

Fiți atenți la marcajele producătorului. Dacă pe produs există eticheta «pentru plite electrice», asta nu înseamnă neapărat că vasul este potrivit pentru utilizarea pe o plită vitroceramică.

Vase pentru plite cu inducție

Rețineți că, uneori, producătorii sunt înșelători, marcând cratițele și tigăile cu simbolul inducției. Înainte de a merge la magazin pentru vase noi, vă recomandăm să achiziționați un magnet. Cu ajutorul lui puteți verifica proprietățile fundului. Dacă magnetul se atrage de suprafață, înseamnă că vasul este potrivit pentru utilizarea pe o plită cu inducție.

Este de dorit să cumpărați o cratiță (tigaie) cu diametrul fundului de cel puțin 8 centimetri, altfel bobina s-ar putea să nu se pornească.

Cel mai bun material pentru plita cu inducție este oțelul inoxidabil.

Sfaturi utile

De obicei, vasele pentru vitroceramică se disting printr-o varietate de soluții tehnologice, deoarece cumpărătorii lor sunt proprietarii de plite moderne, persoane cu venituri mari, care apreciază confortul și funcționalitatea.

Astfel, multe oale au mânere termoizolate. Nu veți suferi arsuri dacă atingeți vasul în timpul gătitului. Unele modele sunt echipate cu un termometru, permițând urmărirea gradului de încălzire – necesitatea de a deschide constant capacul vasului (tigăii) și de a verifica starea de pregătire a preparatului dispare.

Concluzie

Astfel, alegerea vaselor influențează timpul de preparare a alimentelor, calitățile gustative ale preparatelor finite, siguranța și durata de viață a plitei vitroceramice. Nu merită să folosiți pe o plită scumpă oale și tigăi ieftine de 10 ani vechime, altfel veți strica aparatul. Amintiți-vă: zgârcitul plătește de două ori.