Cum folosesc eu partea tocită a cuțitului: 4 variante

Seturile mari de cuțite pot fi utile într-o bucătărie profesională. Dar pentru a vă încânta cu preparate gustoase pe cei dragi, este suficient să aveți un singur instrument de calitate. Puțini știu că se poate folosi nu doar partea ascuțită a cuțitului, ci și cea tocită. Personal, m-a salvat de multe ori în gătit. Mă grăbesc să împărtășesc secretele.

Curățarea peștelui

Partea tocită a cuțitului îndepărtează excelent solzii de pește și filmul din interiorul peștelui. Are unghiul necesar (90 de grade), este foarte rezistentă și nu rănește pielea peștelui. Chiar și solzii mari și denși zboară într-o clipă.

Pentru a curăța peștele, urmați instrucțiunile:

1. Luați peștele de coadă. Dacă este alunecos, presărați-vă mâinile cu sare sau folosiți un șervețel pentru a-l fixa.
2. Prin mișcări scurte, dar bruște, îndepărtați solzii în direcția de la coadă la cap.
3. Introduceți vârful cuțitului în orificiul anal al peștelui și faceți o tăietură în direcția capului.
4. Cu partea tocită a cuțitului, curățați interiorul.
5. Răzuiți filmul întunecat.

Totul este foarte rapid și simplu. Pentru a nu murdări bucătăria, eu curăț întotdeauna peștele afară. Aștern un ziar și, în câteva minute, aduc carcasa curată în casă.

Prepararea ochiurilor

Pentru a prepara o omletă perfectă (ochiuri), este foarte important să nu deteriorați gălbenușul. Când spargeți coaja cu partea ascuțită a cuțitului, lama taie adesea membrana delicată. Gălbenușul se împrăștie – și gata, adio ochiuri. Mai ales este păcat atunci când în tigaie sunt deja 2–3 ouă sparte cu succes.

A sparge oul cu partea ascuțită a cuțitului sau de marginea tigăii este greșit. Trebuie folosită doar partea tocită.

Cum să preparați ochiuri perfecte:

1. Spălați oul, dacă este murdar.
2. Plasați deasupra unei farfurii.
3. Cu partea tocită a cuțitului, loviți ușor în centrul oului.
4. Deschideți coaja cu degetele și turnați conținutul într-o farfuriuță.
5. Spargeți atâtea ouă câte sunt necesare.
6. Turnați încet masa de ouă din farfurie în tigaia încălzită.

Nu trebuie să loviți oul prea tare sau brusc. O mică crăpătură este suficientă pentru a deschide coaja.

În loc de ciocanul de bătut carne

Practic, orice carne poate fi făcută moale și fragedă, dacă o bateți cum trebuie. Ciocănelul de bătut carne ajută la spargerea fibrelor dure, a ligamentelor și tendoanelor. Dar nu orice gospodină îl are. Și uneori poftim șnițele în vacanță, unde ciocănelul de bătut carne nu se găsește nici cu lumânarea. În acest caz, vă puteți descurca cu partea tocită a cuțitului:

1. Umeziți placa de tăiat cu apă pentru ca carnea să nu se lipească.
2. Așezați bucăți groase de aproximativ 1 cm pe plăcuță și acoperiți-le cu folie alimentară.
3. Luați cel mai greu cuțit cu lamă largă (cuțit de chef).
4. Bateți carnea pe ambele părți cu partea tocită a cuțitului.
5. Sărați, piperați, adăugați condimente și lăsați să marineze câteva ore.
6. Tăvăliți șnițelele pe rând în făină, în compoziția de ouă, apoi în pesmet.
7. Prăjiți-le pe o tigaie încinsă, pe ambele părți, până se rumenesc.

Desigur, va trebui să loviți cu partea tocită a cuțitului mai mult și mai cu sârguință decât cu un ciocan. Dar rezultatul nu este mai rău. Carnea devine fragedă!

Spargerea nucii de cocos

Pentru a sparge o nucă de cocos, nu aveți nevoie de un ciocan sau de alt instrument – doar de un cuțit cu o lamă lată și tocită.

Vă dezvălui secretul spargerii nucii de cocos cu mâini delicate de femeie:

1. Găsiți petele întunecate de pe nuca de cocos.
2. Aranjați-le astfel încât să semene cu niște ochi și o gură.
3. Introduceți vârful cuțitului în «gură» (partea cea mai moale) și scoateți pulpa.
4. Turnați apa într-un pahar.
5. Acum spargeți nuca de cocos în două. Într-o mână țineți nuca de cocos, iar în cealaltă luați cuțitul. Cu partea tocită loviți în mijlocul nucii și rotiți-o încet. Este de dorit să loviți în același loc și să bateți de-a lungul unei linii – „ecuatorul” nucii de cocos.
6. După aproximativ un minut, sunetul loviturilor va deveni surd.
7. Mai loviți puțin până când apare o crăpătură.
8. Despărțiți jumătățile nucii de cocos cu mâinile.
9. Tăiați pulpa cu un cuțit mic.

Prin această metodă, eu deschid o nucă de cocos în câteva minute.

De asemenea, cu partea tocită a cuțitului puteți sparge nuci. Dar mai întâi trebuie să le congelați. Coaja congelată devine casantă și se crapă literalmente la o singură lovitură cu partea tocită.

Partea tocită a cuțitului este bună pentru spargerea a orice. Ouă, nuci, nuci de cocos, fibre tari în carne – cu toate acestea se descurcă de minune. Este de neînlocuit la curățarea solzilor de pește și la îndepărtarea măruntaielor. Și în copilărie, bunica îndepărta mucoasa de pe intestine cu dosul cuțitului – cârnatul de casă ieșea excelent. Dar dumneavoastră cum folosiți partea tocită a cuțitului?