Cum să uscați măceșele și să păstrați în același timp toate proprietățile benefice?

Pentru a menține imunitatea și a satura organismul cu vitamine pe tot parcursul anului, inclusiv iarna rece, nu este necesar să luați preparate medicale speciale, ci trebuie doar să învățați cum să uscați măceșul. Această manipulare implică o anumită specificitate, dar este pe deplin realizabilă în condiții casnice.

Procesarea boabelor poate fi efectuată în cuptor, într-un uscător electric special sau în aer liber. Rezultatul va fi un produs capabil să suporte depozitarea pe termen lung. În același timp, în ceea ce privește conținutul de componente benefice, acesta nu va fi cu nimic inferior măceșului proaspăt. Din preparatul universal se obișnuiește să se facă compoturi, infuzii, gemuri, decocturi sau pur și simplu să se adauge în ceai.

Cum să pregătiți corect măceșul pentru uscare?

Înainte de a usca măceșul, este necesar să se efectueze culegerea și prelucrarea acestuia. Se recomandă să vă ocupați personal de aceasta, altfel rezultatul poate fi diferit de cel scontat.

Indiferent de modul în care va avea loc uscarea boabelor pentru iarnă, acestea trebuie culese în felul următor:

Pentru pregătirea ulterioară, este mai bine să alegeți fructe ușor necoapte, dense, de culoare portocaliu aprins sau roșu, ușor acre și astringente la gust. Acestea conțin de două ori mai multe vitamine decât produsul copt și se păstrează mult mai bine acasă.
Perioada optimă pentru culesul boabelor este de la sfârșitul lunii august până la primele înghețuri.
După cules, trebuie să începeți imediat uscarea boabelor, nu se recomandă păstrarea măceșului mult timp fără prelucrare corespunzătoare.
La culegerea produsului, se recomandă să se acorde preferință boabelor mari cu sepalele îndreptate în direcții diferite la peduncul.
Culegerea și uscarea ulterioară trebuie efectuate împreună cu pedunculii, deoarece aceștia conțin o cantitate semnificativă de vitamine și componente benefice.

Sfat: Nu culegeți măceșul în imediata apropiere a drumurilor și a întreprinderilor industriale. El nu absoarbe substanțe nocive și nu va cauza niciun rău sănătății, dar nici folos nu veți obține.

Temperatura la care este cel mai bine să uscați măceșul în cuptor și în uscătorul electric

Procesul de uscare a boabelor în cuptor sau în uscătorul electric nu este complicat, factorul principal aici fiind temperatura de impact. Chiar și o ușoară depășire a acesteia poate duce la distrugerea tuturor componentelor benefice, în urma căreia măceșul va deveni doar un aditiv alimentar plăcut la gust.

Pentru a evita acest lucru, trebuie să rețineți următoarele:

Temperatura în cuptor în timpul procesării trebuie să varieze între 45°C și 60°C.
Prelucrarea fructelor în uscătorul special se efectuează la o temperatură de la 40°C la 70°C.

Dacă în condiții casnice nu este posibil să asigurați acești parametri sau să îi monitorizați, atunci este mai bine să nu riscați și să utilizați varianta cu uscarea obișnuită la aer liber. Va dura mai mult timp, dar nu va reduce calitatea produsului.

Cum să uscați corect măceșul în cuptor?

Aceasta este cea mai optimă variantă pentru o casă modernă, dotată cu echipament corespunzător. Pentru a usca corect măceșul pentru iarnă în cuptor, trebuie să efectuați următoarele manipulări:

Selectăm boabele, le verificăm calitatea, aruncăm fructele rele. Este strict interzis să spălați măceșul! Fructele vor fi procesate calitativ și fără aceasta.
Întindem boabele pe o tavă, distribuite uniform pe suprafață într-un singur strat. Le punem în cuptorul preîncălzit la 45-50°C.
Ținem măceșul în cuptor aproximativ 8 ore, crescând treptat temperatura de procesare până la 60°C. Ușa cuptorului trebuie ținută ușor întredeschisă, astfel încât umezeala care iese din boabe să nu rămână în spațiul mic. Agităm ocazional tava, dar nu atingem fructele cu lingura sau cu mâinile.

Dacă toate manipulările au fost efectuate corect, măceșul pregătit pentru iarnă se va zbârci, dar nu își va schimba culoarea. Boabele întunecate indică depășirea temperaturii recomandate. Ele sunt la fel de utile, dar sunt vizibil inferioare în ceea ce privește calitățile gustative.

Particularitățile uscării măceșului în uscător electric și la aer liber

Procedura se simplifică și mai mult dacă acasă există un uscător special – un dehidrator. Boabele sunt, de asemenea, curățate de impurități, selecționate și, fără tratament umed, trimise în dispozitivul funcțional. Uscarea poate fi efectuată la temperatură minimă, atunci procesul va dura cel puțin 9-12 ore. Dacă se utilizează parametrii maximi, uscarea va dura nu mai mult de 6-8 ore, dar beneficiile unor astfel de fructe vor fi mai mici. Dacă boabele au fost uscate corect, ele se vor rupe ușor în mâini, dar nu se vor destrăma în firimituri.

În caz extrem, în condiții casnice se poate utiliza varianta tradițională de uscare, care implică renunțarea la temperaturi ridicate:

Selectăm boabele, scurtăm ușor codițele.
Întindem fructele pe placaj, o tavă mare sau ziar într-un singur strat și le așezăm într-un loc uscat și întunecat. Acțiunea ultravioletelor este dăunătoare pentru componentele benefice din compoziția măceșului. Un factor important suplimentar este aerisirea de calitate a încăperii.
În astfel de condiții, boabele vor trebui ținute cel puțin 2-4 săptămâni. Abia atunci se vor usca uniform și vor putea rezista toată iarna.
Când fructele încep să se rupă ușor, le transferăm într-o cutie de carton cu capac și le ținem acolo, fără a o deschide, încă cel puțin 4-5 zile. Astfel, boabele vor scăpa de resturile de umiditate.

Nu mai rămâne decât să trimiteți preparatul la păstrare și vă puteți bucura de produsul benefic toată iarna.

Cum să păstrați corect măceșul uscat pentru iarnă?

Trebuie să știți nu doar să uscați corect măceșele, ci și în ce condiții trebuie păstrate proviziile. O mare greșeală a multor gospodine este aceea că păstrează fructele în borcane de sticlă sau plastic cu capace. De fapt, acasă este mai bine să le așezați în săculeți de pânză. În cel mai rău caz, în borcane de sticlă, dar trebuie să le acoperiți cu o bucată de pânză legată cu sfoară.

Vă sfătuim să citiți articolul despre cum să uscați păducelul