Se poate fierbe puiul congelat imediat sau trebuie dezghețat?

A pune puiul la congelator pentru păstrare este convenabil, dar apoi apare întrebarea cum să gătești acest pui congelat? Trebuie să îl dezgheți înainte de a-l pune în supă? Nu este necesar, mai ales dacă produsul a fost pregătit corespunzător.

Când înghețarea nu este un obstacol

Ce înseamnă o pregătire corectă? Răspunsul este extrem de simplu: înainte de a pune puiul la congelator, trebuie să îl curățați de resturile de pene, să îl tranșați, iar dacă doriți mai puțină grăsime — să îndepărtați pielea. Pentru felurile principale, se recomandă să desprindeți carnea de pe os. Apoi, bucățile trebuie așezate în containere sau pungi separate, să scrieți data de expirare și să le așezați pe rafturi.

Sfat
Cu cât suprafața viitorului preparat este mai uscată după clătire și cu cât reușește să se scurgă mai puțin „suc” în timpul înghețării, cu atât semifabricatul va fi de o calitate mai bună.

Un astfel de produs pregătit din timp nu trebuie dezghețat — pur și simplu puneți-l în apă rece și fierbeți. Acest lucru nu va afecta nici gustul, nici calitatea preparatului finit.

Ce influențează gheața

Puiul congelat se gătește la fel ca și cel refrigerat, cu o singură excepție: carnea va avea nevoie de mai mult timp, în medie de 1,5 ori, pentru a fi complet gătită. Și totuși, supa va fi pe masă considerabil mai repede decât în cazul dezghețării.

Al doilea aspect: puiul înghețat răcește apa și nu o lasă să fiarbă mai mult timp. În consecință, dacă gătiți supa într-un multicooker, setați un interval de funcționare de 1,5—2 ori mai mare, altfel puiul nu va fi gătit sau bulionul nu va fi consistent.

Puiul din multicooker trebuie neapărat să fiarbă — deoarece aparatul se încălzește lent, apoi fierbe supa (astfel obținându-se efectul „de la cuptor”), există riscul ca în carne să se înmulțească și apoi să nu moară microorganismele dăunătoare. De aceea, revista curatenie.decorexpro.com recomandă să alegeți programul „Multicooker” sau mai întâi „Fierbere”, să lăsați puiul să fiarbă, să îndepărtați spuma, iar apoi să activați ciclul „Supă”.

Sfat
Nu vă bazați complet pe timer și verificați gradul de gătire al puiului cu o furculiță. Produsul crud va fi mai greu de străpuns, iar din înțepătură va ieși un suc care va face spumă imediat.

Când trebuie dezghețat puiul

Există câteva cazuri în care dezghețarea este obligatorie:

• când porția congelată este prea mare — trebuie lăsată să se dezghețe ușor, să se separe cantitatea necesară, iar restul să fie ascuns imediat înapoi în congelator;
• când pielea nu a fost îndepărtată dinainte, iar în preparat ea nu este necesară (de exemplu, este nevoie de un preparat dietetic, cu un minim de grăsime);
• când porția a înghețat astfel încât nu încape în vas și iese deasupra apei;
• Dacă intenționați să prăjiți sau să fierbeți puiul, sucul în exces va strica preparatul, de aceea se recomandă să lăsați carnea să se decongeleze și să se scurgă, apoi să o clătiți, să o uscați cu prosoape de hârtie și să o folosiți la gătit.

Important
Reînghețarea este strict interzisă, de aceea este atât de important să porționați puiul din timp. În caz contrar, este de preferat să folosiți întregul stoc la gătit imediat, de exemplu, făcând supă din gât, spate și aripi, salată din piept și cartofi înăbușiți cu carne de pulpe.

Cum se decongelează corect

După decongelare, puiul nu își va pierde nici gustul, nici forma, dacă urmați recomandările simple:

1. Decongelați produsul încet, de preferat în frigider sau pe balcon. În cuptorul cu microunde sau în cuptor există un risc mare de a usca carnea sau chiar de a o coace. Acest lucru va afecta negativ preparatul final. În cameră este o opțiune acceptabilă, dacă nu sunt pisici/câini, iar aerul este suficient de răcoros, altfel puiul se va strica la scurt timp după ce se decongelează. Un loc bun este pervazul ferestrei pe partea de nord sau de vest.
2. Eliberați produsul din pungă, folie, scoateți-l din recipient pe o farfurie – acest lucru va accelera decongelarea.
3. Nu forțați decongelarea cu un jet de apă: aceste stropi de carne nu sunt igienice, iar carnea va deveni apoasă.
4. Puneți puiul într-un vas cu margini: din el se va scurge destul de mult lichid. Va fi rău dacă totul se varsă pe produsele de dedesubt.
5. Pentru a proteja puiul de animalele de companie în timpul decongelării pe masă, acoperiți produsul cu un capac pentru cuptorul cu microunde.

Nu ezitați să cumpărați pui în rezervă și să îl congelați. În această formă, el păstrează toate calitățile benefice timp de 2 până la 5 luni în regim standard în congelator. Nu este obligatoriu să decongelați pasărea înainte de gătit – pentru supă, puneți puiul fără a-l decongela. Este extrem de convenabil dacă preparatul este necesar astăzi la prânz, nu mâine la micul dejun.