Nu preparați corect. Turcul a explicat cum să preparați ceaiul corect.

Fratele meu are un prieten – un turc cu numele frumos Berk, care în traducere înseamnă tare, puternic. El a venit în orașul nostru să lucreze în baza unui contract la filiala unei firme turcești. Tipul este foarte sociabil, prietenos, a învățat rapid limba rusă. La început se mira de multe lucruri și spunea că la ruși nu este totul ca în Turcia.

Ceea ce îl supără în mod deosebit este obiceiul nostru de a bea ceaiul din pliculețe. L-am invitat în vizită și am preparat într-un ceainic un ceai englezesc bun, crezând că o să aprecieze. Dar nu a fost cazul, Berk a spus că în Rusia nu se știe să prepari ceaiul și a promis să ne învețe cum să facem corect.

În vizită cu „samovarul” său

Într-una din zilele de duminică, a sunat soneria. Deja îl așteptam pe oaspete, vizita sa fusese stabilită dinainte la telefon. Berk a adus cu el o pungă mare și a cerut să o ducem în bucătărie, iar el s-a dezbrăcat în hol. În pungă se auzea un sunet metalic, dar nu m-am uitat dinainte. Pentru sosirea vizitatorului, la supermarketul din apropiere fuseseră cumpărate un tort și baclavă. Trebuia să aducem un omagiu rădăcinilor orientale ale prietenului străin.

Ce a adus Berk pentru ceremonia ceaiului

Berk ne-a aruncat o privire și s-a concentrat asupra conținutului pungii sale. Au fost scoase la lumină două ceainice de aramă. Unul destul de mare, iar al doilea – mai mic. Turcul a spus că în limba sa maternă, această pereche se numește ceaidanlâc. Gesticulând, a explicat că metalul pentru confecționarea ceainicelor poate fi oricare, nu este necesar să cumperi varianta de aramă. Doar că el a moștenit acest set de la bunica sa, și în memoria ei a purtat ceaidanlâc peste tot cu el.

Structura construcției pe două etaje era simplă. Etajul inferior în Turcia se numește danlâc. Este un ceainic obișnuit în care se fierbe apa. Nu are capac. În loc de capac, pe gâtul ceainicului se așează al doilea „etaj”, numit demlâc. Acesta este o copie exactă a vasului inferior, dar în dimensiune redusă și cu capac. De fapt, este un ceainic de infuzie obișnuit, în care se pun frunzele de ceai mărunțite.

Această pereche arăta ca o lampă fermecată a lui Aladdin. Berk a spus că în patria sa, ceaidanlâc este întotdeauna realizat ca o operă de artă, deoarece în ceremonia ceaiului fiecare detaliu este important, iar aspectul vaselor joacă un rol deloc de neglijat. Din nu știu ce motiv, și mie mi-a venit imediat pofta să cumpăr o pereche de ceainice neobișnuite și să mă simt o prințesă turcă străveche sau o turcoaică modernă. În general, cum se spune, am fost cuprinsă de entuziasm.

Prepararea ceaiului în stil turcesc

Apoi a început ritualul sacru. Oaspetele nostru turc a început să „vrăjească” asupra infuziei. Apropo, pentru ca ceaiul să fie gustos, apa trebuie să fie de cea mai bună calitate, cred că toată lumea știe asta. Noi luăm apă pentru ceai din cel mai apropiat izvor.

De fapt, s-a dovedit că nu este nimic complicat în prepararea ceaiului în stil turcesc:

Într-un ceainic mare, turcul a turnat apă de izvor și l-a pus pe aragaz.
Apoi Berk a scos din punga sa un pachet cu ceai turcesc în frunze (se pare că turcii nu recunosc ceaiul măcinat).
În ceainicul de sus a fost aruncată o lingură de frunze de ceai.
Când apa din ceainicul de jos a fiert, oaspetele nostru a turnat-o peste ceaiul în frunze și a acoperit ceainicul cu capacul.
În vasul de jos, turcul a adăugat apă, a așezat deasupra ceainicul mic și a pus construcția pe foc, reducând căldura la minimum.

În timp ce amenajam masa pentru ceai, tăiam tortul și baclavaua, a venit timpul degustării ceaiului turcesc. Procesul de preparare durează aproximativ 20 de minute. Berk a spus că, de îndată ce frunzele de ceai se așează pe fund, băutura este gata. Într-adevăr, ceaiul s-a dovedit a fi mai presus de orice laudă.

Desigur, în ritmul nostru de viață, nu vei organiza de fiecare dată ceremonii ample de ceai cu conversații liniștite. De aceea, pliculețele de ceai nu au dispărut din gospodăria noastră, ele ne ajută dimineața, când trebuie să fim dinamici. Cu toate acestea, am cumpărat și un ceaidanlik.

Acum, atunci când vin prietenii, prepar cu siguranță ceai în varianta turcească și le povestesc despre tradițiile de ceai din Turcia. Acolo face parte din cultura națională (a trebuit să studiez). Apropo, de fiecare dată experimentez cu diferite soiuri de ceai, pregătesc din timp amestecuri de ceai. Tăria infuziei poate fi, de asemenea, modificată după dorința și gustul fiecăruia.