Trebuie să spălați bulgurul înainte de preparare: cum să gătiți crupele

Este necesar să spălați sau să înmuiați bulgurul înainte de fierbere, ca și pe alte crupe? Bucătarii dau un răspuns negativ la ambele întrebări, și există motive pentru aceasta.

Ce este bulgurul

Bulgurul este grâu de cea mai bună calitate, uscat în prealabil, mărunțit și opărit cu apă clocotită. Crupa se remarcă printr-un indice glicemic scăzut, este bogată în fibre, potasiu, fier și magneziu. Ca aspect, seamănă cu orezul aburit. Din bulgur se prepară adesea pilaf, risotto, supe.

Există trei grade de mărunțire a bulgurului: de la grosier și mediu, care se aplică pentru felurile întâi și doua, până la fin, care este folosit pentru aromatizarea produselor de patiserie.

Spălare, înmuiere sau prăjire?

Deoarece bulgurul este inițial produs printr-un tratament termic (opărit cu apă clocotită), nu este necesar să fie spălat. Pentru a obține cea mai aromată terci, boabele sunt recomandate a nu fi spălate sau înmuiate, ci ușor prăjite în ulei vegetal. Astfel se va dezvălui aroma lor subtilă de nucă.

Cum să pregătiți bulgurul pentru fierbere după metoda bucătarilor-șefi:

1. Ungeți fundul tigaiei cu ulei vegetal.
2. Încălziți boabele timp de câteva minute, până când apare aroma caracteristică.
3. Turnați apă rece și lăsați să se răcească.
4. Fierbeți crupa.

Pentru siguranță, totuși, merită să supuneți boabele la „proceduri cu apă” înainte de fierbere, mai ales dacă au fost vândute la vrac. Împreună cu bobul, în pachet se pot găsi nu numai praf și murdărie, ci și resturi mari. Dacă bulgurul este ambalat în pliculețe porționate pentru fierbere, cereala este curată.

Clătiți crupa în apă rece până când devine limpede. După aceea, dacă aveți timp, uscați boabele și încălziți-le în tigaie cu ulei.

Revista curatenie.decorexpro.com a constatat că înmuierea bulgurului nu este necesară, deoarece acesta se fierbe rapid oricum. Nu ar fi inutil să țineți boabele mărunțite în apă aproximativ o jumătate de oră, pentru a neutraliza acțiunea antinutrienților din compoziție.

Gătirea crupei

Pentru preparare, utilizați proporții de cereale și apă 1:2. Acest lucru este valabil atât pentru multicooker, cât și pentru oală. Timpul mediu de preparare este de 10-15 minute după fierbere. Pentru multicooker, utilizați modul „terci de hrișcă”. La adăugarea în supe, rețineți că bulgurul se fierbe de aproximativ 2,5 ori.

Apropo, dacă veți găti cu prăjire, puteți face acest lucru într-un singur vas. Turnați ulei într-un vas, încălziți și țineți bulgurul timp de 1,5-2 minute, apoi turnați apă clocotită și gătiți până când este gata.

Când bulgurul este gata, nu vă grăbiți să-l scoateți din vas. Acoperiți cu un capac și lăsați terciul să se infuzeze timp de 15 minute. Astfel va fi și mai gustos.