Să spălați sau să nu spălați: cum să pregătiți salata, rucola, varza chinezească înainte de gătire.

Salata în ambalaje din plastic are o mare cerere în rândul iubitorilor de alimentație sănătoasă. Producătorii indică că este gata de consum și că nu este nevoie să spălați rucola și salata. În plus, arată proaspăt, ca și cum ar fi fost culeasă de pe câmp cu doar câteva ore în urmă. Dar este sigur să o consumați în această formă și nu va dăuna organismului o astfel de mâncare „condiționat sănătoasă”?

Ce rămâne pe frunzele nespălate?

Nu este un secret că salata ajunge pe rafturi doar după o prelucrare îndelungată. Trece prin mai multe etape de spălare, este tratată cu substanțe care previn procesul de putrefacție, este tăiată în mașini speciale. În plus, înainte de recoltare, produsul este tratat cu pesticide pentru a-l proteja de dăunători, iar înainte de ambalarea în pungi de plastic se introduce gaz.

Oamenii de știință din Germania și Marea Britanie au realizat un studiu în care au examinat compoziția chimică și microbiologică a frunzelor de salată, varză pekin și rucolă din ambalaje. În timpul experimentului s-a constatat că niciunul dintre probe nu poate fi numit ecologic pur și gata de consum.

În toate ambalajele de varză pekin pentru salată au fost descoperite:

urme de îngrășăminte;
stimulatori de creștere;
chimicale împotriva dăunătorilor.

În ciuda faptului că aceste substanțe rămân pe legumele cu frunze în doze nepericuloase pentru sănătate, pătrunderea lor în organism este extrem de nedorită. La copii, persoane în vârstă și alergici, acestea pot provoca o stare de rău.

În plus, oamenii de știință au identificat prezența microparticulelor de pământ și nisip.

În unele probe de salată aisberg au fost găsite bacterii patogene și drojdii. În 1 gram de salată se găseau 30–50 de mii de microorganisme. În cazul amestecului de salată și rucolă cu termen de valabilitate care expiră în câteva zile, această cantitate devine periculoasă pentru sănătate. La persoanele cu tractul gastro-intestinal sensibil, astfel de impurități pot provoca tulburări ale sistemului digestiv.

În câteva ambalaje s-au găsit chiar agenți patogeni ai unor boli grave – salmoneloza și listerioza. În Europa sunt cunoscute cazuri când produsele în cutii de plastic au provocat focare de infecție.

Cum să scăpați de bacterii și substanțe nocive?

Pe baza rezultatelor studiilor se poate trage concluzia: salata trebuie neapărat spălată înainte de consum. Chiar dacă acest lucru nu va ajuta să scăpați de toate substanțele nocive și microorganismele, spălarea va reduce totuși cantitatea lor la un nivel acceptabil.

Cum să spălați corect?

Pentru a distruge volumul maxim de patogeni, este necesar să spălați rucola și salata în mai multe etape:

Mai întâi, frunzele se pun în apă cu gheață pentru câteva minute.
Apoi se lasă să se usuce puțin.
După aceasta, se clătește sub apă rece curentă timp de 1–2 minute și se așteaptă să se usuce.
Apoi se spală bine în apă caldă, curățând fiecare frunză.

După aceasta, produsul este gata de consum.

Această metodă este necesară pentru copii și persoanele cu sănătate fragilă, în special pentru cei care suferă de boli ale sistemului digestiv. Pentru adulții sănătoși, este suficient să se clătească bine sub apă curentă la temperatura camerei.

Cum să alegem legume cu frunze în magazin?

Pentru a reduce riscul de infectare, trebuie să respectați regulile de alegere a produselor gata de consum:

Verificați calitatea ambalajului. Acesta trebuie să fie ermetic, să nu aibă deteriorări sau gaze în exces. Sacii umflați trebuie refuzați imediat.
Acordați atenție termenului de valabilitate. Produsul nu trebuie să fie expirat. În plus, este mai bine să nu cumpărați salata care se va strica în 3–4 zile. Aceasta conține deja o cantitate mare de substanțe nocive.
Citiți cu atenție compoziția. Cu cât conține mai puțini conservanți, cu atât este mai benefic pentru sănătate.
Alegeți un produs nu cel mai ieftin și acordați preferință producătorilor verificați. De regulă, produsele cu cost redus conțin o cantitate mare de bacterii și elemente nocive.
Păstrați salata, rucola, varza chinezească la frigider și consumați cât mai repede posibil după cumpărare. Acest lucru reduce riscul de multiplicare a organismelor dăunătoare.
Dacă este posibil, nu cumpărați salată gata de consum din ambalaje de plastic, ci un produs proaspăt de la piață. Oricum, trebuie spălată bine, dar pe frunze probabil vor fi mai puțini pesticide și chimicale.

Cea mai bună și sigură opțiune este să cultivați rucola sau salată într-un ghiveci pe fereastră – astfel veți obține produse proaspete și naturale în orice moment al anului.

Pe frunzele de salată și rucolă – chiar și în ambalaje cu inscripția „Gata de consum” – se găsește întotdeauna o cantitate mare de substanțe nocive pentru sănătate. Așadar, la întrebarea dacă trebuie spălate, răspunsul este clar: cu siguranță! Câteva minute petrecute pentru această procedură pot preveni consecințe neplăcute și pot păstra sănătatea.