Cu ce se tratează plăcuțele de tăiat din lemn înainte de utilizare?

Este foarte important să tratați corect plăcuța de tăiat din lemn înainte de utilizare – acest lucru îi va prelungi durata de viață și va garanta siguranța unui obiect care intră în contact constant cu alimentele. Pentru tratare, marii producători de ustensile de bucătărie recomandă uleiuri speciale proprii. Dar acestea sunt scumpe și nu sunt întotdeauna disponibile în magazine. Să vedem cu ce puteți acoperi o plăcuță nouă acasă și cum să efectuați corect tratamentul.

De ce este necesar tratamentul?

În timpul utilizării, plăcuța de tăiat este supusă unor solicitări imense. Este zgâriată de cuțite, iar în porii lemnului pătrund apă, suc de la produsele tăiate, sânge, precum și produse de curățare folosite pentru îndepărtarea murdăriei. De aceea, durata de viață a lemnului netratat nu depășește un an. În plus, plăcuțele din fag, mesteacăn, pin și stejar nu sunt ieftine.

În timpul tratamentului, uleiul umple porii naturali ai lemnului. Aceasta rezolvă următoarele probleme:

Dezvoltarea microorganismelor nedorite în lemn: ciuperci de mucegai, bacterii de putrefacție etc. Microorganismele instalate pe plăcuță pot nu doar să strice mâncarea, dar și să ajungă în alimente, cauzând probleme de sănătate. Prin urmare, tratamentul este necesar pentru a face utilizarea plăcuței sigură.
Umflarea excesivă și deformarea lemnului cauzate de apă. Această problemă este deosebit de relevantă pentru ustensilele de tăiat din placaj. Pătrunzând între straturile de furnir, umezeala provoacă delaminarea. Impregnarea protejează porii de pătrunderea apei, prevenind deformarea.
Așchii și crăpături. La uscare, lemnul devine fragil. Impregnarea protectoare nu permite umezelii să iasă complet din pori.

De aceea, producătorii de ustensile de bucătărie recomandă aproape în unanimitate tratarea ustensilelor de tăiat.

Tratamentul inițial trebuie efectuat imediat după cumpărare. Chiar și o singură spălare a plăcuței o va satura cu apă, iar compoziția protectoare va „bloca” apa în pori. O astfel de plăcuță va fi mult mai grea și este, de asemenea, excelentă pentru dezvoltarea bacteriilor de putrefacție.

Tratăm plăcuța cu ulei

În primul rând, plăcuța trebuie inspectată pentru a înțelege cum sunt dispuse fibrele lemnului. Impregnarea trebuie aplicată de-a lungul fibrelor.

După structură, obiectele din lemn se împart în mai multe categorii:

Realizate din tăieturi transversale ale lemnului. O astfel de placă de capăt se recunoaște ușor după modelul care amintește de inelele anuale dintr-un trunchi. Plăcile de capăt sunt mai grele și mai rezistente, iar prețul lor este de obicei mai mare decât al altor varietăți.
Plăcile realizate din tăieturi longitudinale se numesc laterale. Sunt mai ușoare și mai ieftine decât cele de capăt. Pe ele, fibrele formează linii paralele care traversează mișcările cuțitului la lucru.
Produse asamblate, sau Butcher Blocks. Ele sunt lipite din bucățele mici, realizate din lemn de capăt.

După ce v-ați hotărât asupra tipului de produs, selectați un tratament potrivit. Acesta poate fi fie uleiuri minerale, fie uleiuri vegetale.

Uleiuri vegetale

În mod tradițional, toate popoarele foloseau uleiuri obținute din plante pentru tratarea lemnului:

ulei de măsline,
ulei de floarea-soarelui,
ulei de in,
ulei de susan,
ulei de sâmburi de struguri etc.

Cu toate acestea, astăzi uleiurile vegetale nu pot fi considerate ideal potrivite pentru tratarea plăcilor de tăiat. Ele au două dezavantaje semnificative:

Uleiul vegetal se va râncezi în timp. Bacteriile butirice, consumând substanțele nutritive din ulei, produc acid butiric – o substanță cu miros neplăcut și gust amar. Astfel, în timp, produsul impregnat cu compoziție naturală va începe să miroasă neplăcut.
Timp lung de uscare. Timp de 2–3 zile, placa tratată va murdări tot ceea ce atinge. Având în vedere că tratamentul se aplică în 3-5 straturi, procesul de tratare se va întinde pe câteva săptămâni.

Dacă doriți să folosiți neapărat ulei vegetal, alegeți uleiul de in. El practic nu se strică.

Un alt tip de tratament este uleiul de in fiert (olifa). Este un ulei vegetal fiert cu aditivi speciali care accelerează uscarea. Dar chiar și el se usucă destul de mult timp.

Uleiuri minerale

O alternativă la uleiurile vegetale o reprezintă produsele derivate din petrol. Ele se numesc uleiuri minerale. Nu toate tratamentele minerale sunt potrivite pentru obiectele de bucătărie. Trebuie să alegeți fie lichide speciale pentru tratarea plăcilor de tăiat (de exemplu, o astfel de compoziție se vinde la IKEA), fie ulei de vaselină. Această ultimă variantă este cea mai accesibilă – se poate cumpăra din orice farmacie.

Pentru a da uleiului o consistență optimă, acesta se amestecă cu ceară naturală de albine. Baza se încălzește într-o baie de apă, apoi se adaugă bucăți mici (mărimea unei cireșe) de ceară. Amestecul se amestecă până la omogenizare.

Raportul optim dintre ulei și ceară este de 4:1.

Amestecul preparat se răcește la temperatura camerei. Acum totul este gata de lucru.

Cum să efectuați corect tratamentul?

Înainte de începerea lucrului, placa se usucă bine și se curăță de asperități. Pentru lustruire se folosește hârtie abrazivă cu granulație fină (nr. 400, nr. 600).

Pentru lucru veți avea nevoie de o pensulă pentru aplicarea tratamentului, precum și de un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul.

Compoziția se toarnă pe scândură în porții mici și se întinde cu atenție cu pensula (se potrivește și un tampon din bumbac), de-a lungul fibrelor. Trebuie tratate toate părțile, inclusiv marginile laterale. După uscarea completă, tratamentul se repetă (în total – de până la 5 ori).

Scândura tratată nu absoarbe mirosurile străine și rezistă de câteva ori mai mult decât cea netratată. Important este doar să nu uitați să repetați tratamentul de 2–3 ori pe an.