Nuanțele depozitării cerealelor și a altor produse vrac

Orice gospodină ar trebui să aibă o idee despre cum trebuie depozitate produsele, inclusiv cele neperisabile: orez și alte cereale, paste, făină, zahăr, ceai etc. Regimul de temperatură, nivelul de umiditate, recipientul ales pentru produsele vrac – toate acestea contează. Deoarece adesea tocmai depozitarea necorespunzătoare duce la deteriorarea alimentelor. Iar produsele alterate nu numai că își pierd calitățile gustative, dar devin și periculoase pentru sănătate.

Cu ce este periculoasă depozitarea necorespunzătoare a produselor?

Unul dintre dușmanii produselor vrac, în special al cerealelor, este mucegaiul, care de obicei se dezvoltă din cauza umidității ridicate din bucătărie. Înmulțindu-se, acesta distruge produsele, rezultând un miros neplăcut, se formează toxine. A consuma alimente afectate de mucegai este periculos pentru sănătate.

În produsele vrac pot apărea și insecte. Unul dintre dăunătorii comuni este gândacul de făină surinam. Acesta este un gândăcel maro care se instalează în făină, în diferite tipuri de cereale, în fructe uscate. Spre deosebire de microorganisme, insectele nu distrug cerealele, ci le contaminează. Dar la o concentrație ridicată, dăunătorii sau produsele lor metabolice pot duce la intoxicație alimentară.

Produsele expirate, deși vizual par normale, își pierd calitățile gustative și proprietățile benefice. Chiar dacă știți cum să depozitați cerealele, este important să rețineți că produsele vrac nu pot fi păstrate la nesfârșit. Dacă preferați să faceți provizii, încercați mai întâi să gătiți din produsele cumpărate de mult timp. Iar pentru a nu încurca nimic, pe containere se pot lipi etichete cu data la care a fost introdus conținutul.

Dintre cereale, cele mai repede se strică fulgii de ovăz – în 4-6 luni, iar fulgii cu tot felul de adaosuri se păstrează și mai puțin. Orezul se poate păstra aproximativ 1,5 ani, mazărea și hrișca – până la 2 ani. Celelalte cereale este mai bine să fie consumate în decurs de 9-12 luni. Pastele simple vor rezista aproximativ 1 an. Iar produsele de paste cu diverse adaosuri, de exemplu cu adaosuri de tomate, se recomandă a fi păstrate nu mai mult de 3-5 luni.

Sfat

Organizați anual o revizie în bucătărie, în timpul căreia verificați datele de expirare ale conținutului dulapurilor și, dacă este necesar, aruncați tot ceea ce s-a deteriorat.

Regulile principale de păstrare

Pentru a evita problemele cu produsele în bucătăria dumneavoastră, examinați-le cu atenție încă din magazin. Ambalaj deteriorat, grăunțe lipicioase, incluziuni străine printre boabe – toate acestea semnalează că produsul nu merită cumpărat. Dacă nu este posibil să evaluați vizual produsul, de exemplu, dacă este vândut într-un pachet opac sau într-o cutie, orientați-vă după data de producție și termenul de valabilitate recomandat.

Deși la producție se iau măsuri pentru prevenirea infestării cerealelor cu insecte, excepții neplăcute se întâmplă. De aceea, înainte de a pune cerealele la depozitare, este recomandat să le verificați din nou pentru prezența mucegaiului și a larvelor și să le transferați din ambalajul magazinului. Unii preferă să lase orezul și alte cereale în pungi de plastic. Dar acest lucru nu este recomandat: în ele, produsele se pot umezi, „se sufoca” și pot căpăta un miros și un gust neplăcut.

Este mai bine să păstrați făina, orezul, zahărul și alte produse în borcane și recipiente închise. Înainte de a turna ceva într-un borcan pentru depozitare, acesta trebuie spălat bine cu detergent și uscat. Pentru depozitarea produselor în cantități mari, este potrivită o pungă de pânză fiartă în soluție salină. Materialul permite produselor să „respire” și să nu se învechească, iar bariera de sare împiedică insectele să pătrundă în interior.

Produsele vrac nu trebuie să fie depozitate la lumina directă a soarelui. Cel mai bun loc pentru ele este dulapul de bucătărie. Acolo este întuneric, răcoros și uscat – acestea sunt cele mai bune condiții pentru produsele vrac. Săculeții cu zahăr nu trebuie așezați direct pe podea. Este mai bine să îi plasați pe un suport, departe de surse de umezeală și căldură.

Recomandări utile

1. În timpul depozitării, umiditatea aerului din încăpere nu trebuie să depășească 65-70%, iar temperatura – 19-20 de grade.
2. Pentru griș, orz perlat, mei și fulgi de ovăz este de preferat o depozitare la rece. Altfel, ele pot căpăta un gust ușor amar. Acest lucru se datorează faptului că, la o temperatură peste 16-18 grade, grăsimea vegetală se poate râncezi. Dacă nu reușiți să mențineți o astfel de temperatură, cumpărați aceste cereale în cantități mici.
3. Nu este permisă depozitarea cerealelor în subsoluri, în încăperi prost ventilate și umede.
4. Nu luați zahărul, făina și condimentele cu o lingură udă sau umedă. Un produs udat își poate pierde nu numai calitățile, dar și poate mucegăi. Din același motiv, nu țineți recipiente deschise cu produse vrac deasupra unei oale sau tigăi când se gătește ceva acolo.
5. Sarea, zahărul, făina, orezul și alte cereale în ambalaje deschise nu le depozitați lângă produse cu miros puternic. Printre astfel de produse se numără condimentele, ciupercile uscate și ierburile.
6. De asemenea, lângă locul de depozitare a produselor vrac nu trebuie să se afle produse de curățare și detergenți care conțin parfumuri puternice.
7. Pentru a păstra calitățile gustative ale produselor și a le proteja de deteriorare, încercați să nu faceți cumpărături en-gros fără o necesitate deosebită. Este mai bine să reînnoiți stocurile pe măsură ce le folosiți.

Cum ar trebui să fie vasele pentru depozitare?

Recipiente din sticlă, ceramică, plastic și altele pentru depozitarea cerealelor, zahărului și ceaiului pot fi găsite în magazine în cantități mari și la prețuri variate. Multe gospodine aleg un set de recipiente pe baza preferințelor estetice, precum și a caracteristicilor de amenajare a bucătăriei. Pentru ca produsele vrac să își păstreze prospețimea și calitățile gustative, pe lângă aspect, merită să luați în considerare o serie de alți indicatori.

În făină, cereale și produse din leguminoase pot apărea molii și gândaci. De asemenea, în bucătăria unde se gătește constant, există mirosuri străine. Nu doriți ca ceaiul dumneavoastră să capete miros de carne prăjită, nu-i așa? Tocmai de aceea, vasele trebuie să fie ermetice, iar capacul – etanș. În plus, într-un recipient ermetic, produsele nu se tem de umiditatea ridicată. Cu această sarcină se descurcă excelent capacele cu garnituri. O opțiune bună sunt capacele rabatabile cu închizătoare, care permit depozitarea produselor atât în recipiente bine închise, cât și în cele ventilate.

Dacă preferați să depozitați produsele pe rafturi deschise, alegeți recipiente opace, care să nu lase să treacă lumina. Materialul din care este făcut vasul nu trebuie să aibă mirosuri străine. De exemplu, recipientele din plastic de calitate inferioară au un miros foarte neplăcut, care poate trece asupra produselor. Trebuie avut în vedere că unele materiale absorb bine aromele. Prin urmare, vasele din astfel de materiale vor păstra mult timp mirosul conținutului. De exemplu, un recipient din lemn, după ce a stat cafea în el, poate mirosi a acest produs încă câțiva ani.

La fel de importante sunt dimensiunea și forma recipientului. Un set de recipiente pătrate sau dreptunghiulare, spre deosebire de cele cilindrice, va ocupa mai puțin spațiu, ceea ce vă va permite să încapă mai multe produse într-un singur dulap. Dacă doriți să utilizați eficient spațiul, alegeți recipiente a căror înălțime este cât mai apropiată de înălțimea raftului. Dacă aveți o familie numeroasă, în care produsele se consumă foarte repede, este mai bine să optați pentru recipiente de dimensiuni mari. Pentru cerealele pe care le consumați rar, este potrivit și un vas mic.

Este bine de știut

Mulți comit o greșeală gravă: iau cereale, de exemplu orez, din partea de sus a recipientului, apoi adaugă o porție proaspătă, iar apoi iau din nou orez de sus. Astfel, cerealele aflate pe fund nu sunt deloc folosite. Acest lucru poate duce la alterarea produsului, precum și la apariția moliilor și gândacilor. Nu uitați că recipientele cu provizii vrac trebuie goliți complet din când în când.

Prezentare generală a materialelor pentru recipientele de produse vrac

• Sticlă

Borcanele de sticlă sunt considerate ideale pentru depozitarea produselor neperisabile. Prin pereții transparenți se vede bine ce se află în ele. Vasele de sticlă se spală ușor, nu absorb mirosurile străine. Principalul dezavantaj este că sticla se poate sparge ușor. Astăzi, pe piață există vase din material rezistent la șocuri, dar costul lor este mai mare decât al celor obișnuite. Produsele plasate în borcane de sticlă transparentă pot fi păstrate doar într-un loc întunecos.

• Plastic

Varietatea de forme, culori și dimensiuni a recipientelor din plastic este destul de largă. Acestea au un cost scăzut, sunt ușoare și compacte. Cu toate acestea, recipientele din plastic nu sunt recomandate pentru depozitarea condimentelor. Multe mirodenii, interacționând cu plasticul, eliberează substanțe toxice.

În timp, plasticul se poate crăpa, deforma sub influența temperaturilor înalte, poate deveni tulbure sau galben. Un alt dezavantaj: unele tipuri de plastic au un miros neplăcut persistent. Înainte de cumpărare, mirosiți obligatoriu recipientul: un miros slab se va elimina în timp, dar nu merită să cumpărați un recipient cu un miros chimic puternic. Și acordați atenție capacului: nu la toate recipientele din plastic acesta se potrivește etanș.

• Ceramică

Borcanuțele ceramice nu sunt doar practice, ci și foarte frumoase. Sunt opace, dar puteți cumpăra un set în care, după culoare și model, veți determina cu ușurință ce se află în fiecare borcan. Borcanele ceramice nu au mirosuri străine și se spală ușor. Nu luați recipiente unde capacul stă doar pe borcan și nu se potrivește etanș. Este mai bine să preferați borcanele prevăzute cu garnituri din silicon.

• Metal

Recipientele metalice sunt ușoare și rezistente, dar nu cele mai practice. Astfel de borcane pot da produselor un ușor gust metalic. În plus, umiditatea ridicată din bucătărie poate provoca apariția ruginii, iar acest lucru nu este benefic pentru sănătate. Dacă tot ați decis să preferați recipientele metalice, alegeți containere de calitate din oțel inoxidabil, care nu sunt supuse coroziunii.

• Lemn

Recipientele din lemn arată foarte pitoresc și interesant, dar nu sunt potrivite pentru depozitarea majorității produselor. Acestea absorb umiditatea și mirosurile, nu sunt etanșe, sunt greu de spălat. În plus, de obicei, astfel de vase nu sunt prevăzute cu capace etanșe. Recipientele din lemn sunt utile pentru depozitarea frunzei de dafin, a ierburilor uscate și a sării.

Sfat

Când cumpărați un recipient ceramic, nu-l confundați cu melamina – un material toxic și dăunător pentru om. În ciuda asemănării exterioare cu ceramica, este ușor să deosebiți un astfel de vas: pe fundul produsului din melamină există un semn în formă de litera «M».

Particularități ale păstrării condimentelor

Există numeroși aditivi aromatici naturali – ierburi condimentate, inflorescențe uscate, rădăcini etc. Condimentele nu se pot strica sau acri. Dar la o depozitare necorespunzătoare, ele își pot pierde gustul și aroma. În general, la păstrarea condimentelor trebuie respectate aceleași recomandări ca la păstrarea celorlalte produse vrac. Dar există câteva nuanțe care trebuie neapărat luate în considerare.

În primul rând, trebuie luate în considerare termenele de păstrare a condimentelor. Semințele se păstrează până la 3-4 luni, ierburile condimentate – 1-2 ani, condimentele măcinate – nu mai mult de 1 an. Recordul de păstrare printre condimente îl au scorțișoara, piperul și cuișoarele. Condimentele în inflorescențe sau în ghivece este mai bine să fie măcinate direct înainte de adăugarea în preparat, deoarece în formă măcinată își pierd mai repede proprietățile.

Mulți oameni cumpără condimente în pliculețe care își pierd etanșeitatea după deschidere. Pentru a păstra gustul și aroma, este mai bine să turnați condimentele în borcane mici de ceramică sau sticlă. Nu uitați că condimentele nu suportă supraîncălzirea, așa că nu trebuie păstrate lângă aragaz. Condimentele pe bază de ardei roșu (paprika, chili) se păstrează mai bine la frigider. Pentru celelalte condimente, păstrarea la frigider nu este necesară.

Secrete populare pentru o păstrare îndelungată

• Pentru a preveni apariția insectelor în cerealele cumpărate, puneți-le la congelator pentru 1-3 zile, direct în ambalajul producătorului. De asemenea, puteți încălzi cerealele în tigaie, cuptor sau cuptorul cu microunde.
• Puneți în orez un ardei roșu iute. Ardeiul nu numai că va proteja orezul de insecte, dar va preveni și apariția mirosului de mucegai.
• Pe fundul recipientului cu cereale puteți pune un săculeț de pânză cu sare.
• De asemenea, în orez puteți pune o cățel de usturoi necurățat sau o bucată de coajă de lămâie uscată. Castanul va ajuta, de asemenea, la protejarea cerealelor de apariția gândacilor și viermilor.
• În făină puneți o bucată de folie de aluminiu răsucită, o lingură de metal sau o frunză de dafin.
• Foarte des sarea se face cocoloașe. Pentru a evita acest lucru, puneți în ea câteva boabe de orez (este suficient).
• În zahăr pot apărea furnici. Pentru a preveni apariția lor, puneți în sacul cu zahăr câteva coji uscate de portocală sau lămâie.
• Pentru prevenirea apariției gândacilor, în timpul curățeniei generale, ștergeți dulapul de bucătărie cu o soluție de oțet. Iar pentru a scăpa de mirosul de oțet, așezați pe rafturi discuri de vată umezite cu ulei de lavandă.
• Pentru a menține dulapurile de bucătărie uscate, așezați în colțuri frunze de dafin sau cupe mici de sticlă cu var. De asemenea, puteți plasa câteva recipiente deschise cu sare, care absoarbe umezeala și dezinfectează.

Respectarea tuturor condițiilor de păstrare a alimentelor nu numai că vă protejează proviziile de deteriorare, dar vă permite și să mențineți curățenia și ordinea în bucătărie. Dacă totuși ați scăpat ceva din vedere și acest lucru a dus la apariția mucegaiului sau a insectelor, scăpați fără regret de aceste produse. Nu merită să economisiți pe seama sănătății dumneavoastră.