Se poate congela parmezanul și păstra în congelator?

O întrebare frecventă – se poate congela parmezanul în congelator? Da. La congelare și decongelare, acesta practic nu își pierde calitățile gustative. Perioada maximă de păstrare în congelator este de 6 luni.

Cum să păstrați parmezanul în congelator?

Se poate congela brânza. Are sens să faceți acest lucru dacă produsul nu a fost folosit complet sau etanșeitatea ambalajului a fost compromisă. În congelator, acesta se va păstra mult timp, până la jumătate de an (la temperaturi sub 8 grade).

Există câteva particularități pe care este important să le luați în considerare la congelare:

• Parmezanul este o brânză foarte tare, poate fi congelat întreg.
• Dacă intenționați să utilizați produsul treptat, va fi corect să îl împărțiți în prealabil în porții (de 50, 100, 200 g).
• Parmezanul ras se poate congela de asemenea!
• Folosiți un ambalaj rezistent la umiditate și etanș la aer. Puteți înveli brânza într-o pungă, hârtie cerată sau folie. Apoi, ar trebui să o plasați suplimentar într-un recipient etanș.
• Etichetați ambalajul. Indicați obligatoriu soiul, data congelării și data expirării finale.

Uneori, după congelare, brânza devine sfărâmicioasă și se fragmentează ușor. Acest lucru nu afectează calitățile gustative. Utilizați-o pentru prepararea mâncărurilor și sosurilor.

Decongelați brânza treptat. Cu cât se dezgheață mai încet, cu atât își va păstra mai bine umiditatea și gustul inițial. Este corect să mutați mai întâi produsul congelat din congelator în frigider.

Alte metode de păstrare îndelungată

Brânza tare se păstrează destul de mult timp în frigider, dacă respectați o serie de condiții. Cea mai bună variantă este să o plasați într-o pungă de vid. Astfel de pungi sunt utilizate constant în bucătăria profesională și din ce în ce mai des sunt cumpărate pentru uz casnic. Parmezanul ambalat sau sigilat singur în folie se păstrează la temperaturi între +2 și +8 grade și la o umiditate de 90% timp de 6 luni (pe raftul inferior al frigiderului).

O altă metodă presupune păstrarea în frigider în hârtie de pergament și folie. Trebuie mai întâi să înfășurați bucata de brânză în hârtie, apoi să o înfășurați deasupra cu folie. Dacă este rasă, din pergament puteți face un cornet – asemănător unui pahar conic. Ambalajul dublu va preveni descompunerea enzimelor, aerisirea, uscarea, precum și absorbția mirosurilor străine. În această formă, parmezanul poate fi păstrat în camera frigorifică aproximativ 10 zile.

În bucăți mari, brânza se păstrează mai bine decât cea rasă sau tăiată.

Parmezanul este unul dintre brânzeturile foarte tari și se păstrează mai mult decât alte sortimente. Ambalarea în vid asigură conservarea timp de 6 luni. Și nu contează unde – în frigider sau în congelator. Congelarea brânzei are sens doar atunci când ambalajul a fost deschis și produsul nu urmează a fi utilizat în următoarele 10 zile.