Cum să păstrați caisele uscate acasă: 3 metode
Caisele uscate sau afumate – o delicatesă gustoasă, sănătoasă și dietetică. Este obligatoriu să știți cum să depozitați cel mai bine caisele uscate pentru a obține beneficiul maxim al produsului.
Alegerea locului de depozitare
În funcție de termenul necesar de păstrare a produsului, acesta poate fi ținut:
- în dulapul de bucătărie sau în cămară;
- în frigider;
- în congelator.
La temperatura camerei, într-un dulapior, termenul de păstrare a fructelor uscate nu este mai mare de o lună. Dacă se depășește, fructele se vor acoperi cu un strat alb și vor deveni nepotrivite pentru consum. Această metodă nu este potrivită pentru fructele uscate parțial – doar pentru cele complet uscate.
La aceeași temperatură a camerei, dar într-un loc întunecat și uscat, și într-un recipient din lemn, caisele uscate pot aștepta consumul timp de aproximativ jumătate de an.
La frigider, fructele uscate pot fi ținute până la un an. În tot acest timp, ele își păstrează valoarea și calitățile gustative.
În congelator, caisele uscate pot rezista un an și jumătate. Desigur, înainte de consum, ele trebuie decongelate.
În ce recipient să păstrați caisele uscate?
Mai întâi să clarificăm ce recipiente nu sunt absolut potrivite.
Fructelor uscate de caisă nu le plac:
- recipientele metalice;
- pungile de polietilenă;
- săcii din pânză sau hârtie.
La contactul cu metalul, caisele uscate se oxidează, ceea ce afectează negativ gustul lor. Pungile de polietilenă (numai dacă nu este plastic pentru congelare) nu sunt deloc potrivite pentru păstrarea oricărui produs. Recipientele din pânză și hârtie nu împiedică pătrunderea umezelii la fructele uscate. Insectele și rozătoarele ajung ușor la caisele uscate păstrate în folie, pânză sau hârtie.
Caisa nu-i place deloc vecinătatea altor fructe uscate. Dacă se păstrează fructele în amestec, caisele uscate își pierd gustul și mirosul caracteristic.
Pentru păstrarea caisele uscate în condiții casnice, ideale sunt vasele din sticlă sau ceramică cu un capac care se potrivește bine. Și mai bine este dacă un astfel de recipient se închide ermetic. Sunt potrivite și recipientele din plastic – acestea trebuie, de asemenea, să fie bine închise.
Condiții optime de păstrare
Chiar și cele mai ideale condiții nu garantează absența surprizelor neplăcute sub formă de dăunători sau mucegai. De aceea, proviziile de caise uscate trebuie sortate din când în când.
Dacă a apărut mucegai, fructele nu mai pot fi salvate. Au devenit necomestibile și locul lor este, din păcate, în coșul de gunoi.
Dacă în recipientul cu fructe uscate au apărut insecte, fructele mai pot fi salvate:
- Sortați fructele, scăpați de cele deteriorate.
- Spălați și uscați fiecare fruct întreg.
- Împărțiți pe porții și trimiteți în congelator.
Caisa uscată se simte cel mai bine la temperaturi între 9 și 16 grade, cu umiditate scăzută și departe de apă, căldură și lumina directă a soarelui.
Să spălați sau să nu spălați – aceasta este întrebarea
Caisa uscată se teme de umiditate, de aceea această întrebare se pune în fața gospodinelor.
Nu este necesar să spălați fructele uscate înainte de a le depozita în dulapul de bucătărie, frigider sau congelator.
Dacă păstrați caisele uscate acasă la temperatura camerei, atunci le spălați sau le înmuiați pentru a le înmuia imediat înainte de consum. Același lucru se întâmplă și la păstrarea în frigider.
Dacă produsul este păstrat în congelator, atunci se decongelează în apă caldă și se spală înainte de utilizare.
Câteva sfaturi utile
- La frigider, este corect să țineți caisele uscate pe un raft separat al ușii. Temperatura acolo este puțin mai ridicată și nu trebuie să eliberați unul dintre rafturile principale pentru a evita vecinătatea cu alte produse.
- La congelator, fructele trebuie, de asemenea, păstrate departe de alte alimente congelate. În special de pește și carne.
- Înainte de a le pune la păstrare, trebuie să sortați caisele și să îndepărtați fructele mototolite sau deteriorate.
- Cu cât caisa uscată este mai puțin prezentabilă, cu atât este mai benefică. La uscarea naturală, fructele se zbârcesc și se întunecă. Atunci când alegeți astfel de fructe, puteți fi sigur că nu au fost glazurate cu substanțe chimice alimentare.
Cum să protejați cel mai bine fructele de dăunători?
Este mai bine să căptușiți recipientul în care păstrați caisele uscate cu hârtie de pergament și, împreună cu fructele, să puneți câteva frunze de mentă spălate și uscate cu un prosop de hârtie. Mirosul de mentă va alunga insectele, iar pergamentul va absorbi umezeala dacă aceasta va fi eliberată din fructe sau verdeață.
Puteți spăla borcanele în care vor fi depozitate caisele uscate cu o soluție de oțet. La 1 parte de acid se adaugă 2 părți de apă fiartă. După tratare, trebuie să uscați bine recipientele, fără a le clăti.
Pe raftul unde păstrați fructele uscate, puteți pune coajă de portocală, lămâie sau grepfrut. Cojile de citrice trebuie reînnoite o dată la 30 de zile. Dăunătorii nu suportă cojile.
Așadar, există 3 variante de păstrare a caiselor uscate acasă: în dulapul de bucătărie, în frigider și în congelator. Alegerea se face în funcție de când intenționați să consumați caisele uscate.