Se poate păstra brânza de vaci în congelator: 4 reguli simple
Produsele lactate fermentate sunt alimente perisabile. Dacă v-a rămas brânză de vaci neutilizată, păstrați-o cu încredere în congelator. Acest aparat permite păstrarea îndelungată chiar și a produsului fermier, disponibil doar într-un anumit sezon.
Cât timp se poate păstra brânza de vaci
Brânza de vaci congelată va rezista în congelator 2 luni la setările standard, adică la temperatura de –18 grade. În aparatele moderne sunt posibile temperaturi mai scăzute, astfel încât termenul de păstrare crește până la 4–5 luni.
Congelarea nu afectează calitățile gustative; după scoaterea din congelator, produsul va fi la fel de gustos și nutritiv.
Se poate congela brânza de vaci granulată, iar pasta este mai bine să se consume imediat după cumpărare. De asemenea, nu merită să salvați astfel un produs care a început deja să se deterioreze. Semnele că brânza de vaci nu mai este comestibilă: miros acru neplăcut, pete gălbui.
Sfat de la revista curatenie.decorexpro.com: decongelați brânza de vaci treptat, ideal extinzând acest proces pe 10 ore. Mai întâi mutați pachetul pe raftul inferior al frigiderului, iar după câteva ore scoateți-l și lăsați-l să se dezghețe la temperatura camerei. Nu permiteți o decongelare bruscă – brânza de vaci se va strica din această cauză.
Cum să păstrați în congelator: 4 reguli simple
Primul punct: brânza de vaci supusă congelării rapide (șoc termic) se păstrează cel mai bine. Cu cât temperatura se schimbă mai repede, cu atât produsul va fi mai viu. Dacă aparatul permite, setați temperatura la –35 în setări.
Congelarea obișnuită are loc treptat. Acest lucru poate afecta structura, granul brânzei de vaci va deveni apos, mai puțin gustos, iar proprietățile sale benefice se vor diminua.
A doua regulă: pentru ca granulele de brânză de vaci să nu se usuce, ambalați-l în pungi de celofan pentru congelare, sau, și mai bine, în recipiente ermetice din plastic.
Sfat
Dacă produsul preparat a stat prea mult în congelator, folosiți-l pentru coacere. Tratamentul termic – prăjire, fierbere și coacere – va distruge eventualii microorganisme dăunătoare.
A treia regulă, foarte importantă: brânza de vaci se congelează și se decongelează o singură dată. După o repetare a procedurii, structura produsului se va deteriora, va fi imposibil de mâncat. De aceea, porționați brânza de vaci din timp în porții convenabile: pentru coacere, pentru cocktailuri, pentru micul dejun etc.
Și ultimul: faceți-vă o notă cu data când ați introdus brânza de vaci în congelator. Astfel nu veți uita să utilizați produsul până la sfârșitul termenului de valabilitate.
Un truc suplimentar pentru gospodinele avansate: dacă intenționați să folosiți brânza de vaci pentru a prepara syrniki, congelați semifabricatele. Astfel veți avea întotdeauna la îndemână un preparat pentru un mic dejun gustos.
Brânza de vaci este unul dintre acele produse care suportă congelarea fără a afecta gustul sau beneficiile. Așadar, nu ezitați să faceți provizii în sezon și bucurați-vă de preparate delicioase pe tot parcursul anului.
Am congelat odată brânza de vaci și am uitat de ea. Am scos-o după câteva luni, am dezghețat-o, iar ea s-a îngălbenit și a apărut un miros neplăcut. Se pare că în congelator se poate păstra doar două luni. Acum notez întotdeauna data când am congelat-o.