Cât timp se poate păstra sfecla fiartă în frigider?

Gospodinele sunt foarte preocupate de o întrebare firească: cât timp se păstrează sfecla fiartă în frigider? Cum să o pregătiți și să o împachetați cât mai bine, pentru a rămâne cât mai mult timp frumoasă și utilizabilă?

Cum să păstrați sfecla fiartă în frigider?

După fierbere, legumele își pierd de obicei cea mai mare parte a substanțelor nutritive – dar nu și sfecla. Desigur, nu se poate evita o distrugere parțială a vitaminei C, dar rămâne încă o serie întreagă de compuși benefici, cărora tratamentul termic nu le face rău. Sfecla fiartă (așa numită în sud) își păstrează calitățile curative și, în același timp, este mult mai gustoasă decât cea crudă. Păcat doar că nu se va putea păstra un astfel de produs mult timp.

Dacă s-a decis din timp să păstrați rădăcinoasa fiartă pentru provizii, trebuie să țineți cont de următoarele reguli:

• După fierbere, apa din oală trebuie scursă imediat. Cu cât produsul va sta mai mult în lichidul fierbinte, cu atât mai puține șanse are de a fi păstrat mult timp. În plus, leguma își va pierde culoarea roșu-violet aprins și se va lipsi de multe calități benefice.
• Fără frigider, la temperatura camerei, leguma gătită se va menține fără a se strica aproximativ 12 ore. Sfecla trebuie uscată, fără a îndepărta coaja, apoi pusă într-o oală uscată și acoperită cu un capac.
• În frigider, sfecla curățată și tăiată în bucăți se va păstra mult mai puțin decât sfecla cu coajă. Prin urmare, pentru a prelungi termenul de păstrare, nu este bine să curățați din timp toate rădăcinoasele. Este mai bine să le curățați pe măsură ce aveți nevoie, iar pe cele rămase să le puneți în compartimentul frigiderului. Totuși, și produsul curățat se va păstra perfect 24 de ore pe raftul frigiderului, dacă este plasat în prealabil într-un recipient închis, iar și mai bine – într-un pachet vidat.
• Sfecla fiartă cu coajă se poate păstra la temperaturi cuprinse între +6°C și +10°C timp de 10 zile. Aceasta este valoarea maximă și depinde de diverși factori: soi, calitatea preparării, particularitățile frigiderului. Condiția obligatorie este păstrarea într-un recipient închis sau într-un pachet special care limitează accesul oxigenului.

Pe toată durata păstrării sfeclei, este necesar să verificați periodic starea produsului în pachet. Acest lucru va evita surprize neplăcute și, la cel mai nepotrivit moment, nu se va constata că leguma este nepotrivită pentru utilizare.

Păstrarea sfeclei în congelator

În stare crudă, sfecla se păstrează câteva luni în pivniță sau beci. Este un produs incredibil de rezistent, care nu necesită condiții speciale de păstrare – doar să nu fie ger și umiditate excesivă. Cu toate acestea, locuitorii apartamentelor urbane sunt adesea lipsiți de posibilitatea de a avea provizii mari de legume proaspete și sunt nevoiți să recurgă la ajutorul congelatoarelor.

Cât timp se poate păstra sfecla fiartă în congelator depinde de câțiva factori:

• temperaturile din cameră;
• soiurile rădăcinoasei;
• modul de preparare.

La temperatura de -10°C, termenul de valabilitate al sfeclei va fi de cel mult 3 luni. Dacă în cameră este -20°C, legumele se păstrează mai mult – până la șase luni. În acest timp, ele rețin destul de multe substanțe nutritive, deși mai puține decât în rădăcinoasele proaspăt fierte.

Înainte de congelare, rădăcinoasele se fierb, se decojesc, se taie cuburi, felii sau se dau pe răzătoarea mare și se pun în pungi ermetice sau recipiente alimentare.

Niciun produs, iar sfecla cu atât mai mult, nu trebuie congelat de două ori. La recongelare, legumele pierd toate proprietățile benefice rămase.

Gospodinele experimentate porționează legumele pregătite pentru congelare în punguțe mici «de o singură folosință» și notează pe pungă data depozitării în congelator. Acest lucru permite urmărirea ușoară a expirării termenului de valabilitate al produsului congelat.

Sfecla fiartă se păstrează excelent la frigider și în congelator, aproape fără a-și pierde calitățile gustative și estetice. Dacă este necesar să pregătiți rapid hering sub blană, borș sau să adăugați leguma într-o salată, este foarte convenabil să aveți acasă o astfel de rezervă. Principalul este să ambalați corect produsul și să respectați condițiile de păstrare.