Se poate congela brânza și păstra în congelator: gospodinele împărtășesc experiența
Cumpărând brânză în cantități mari, riscați să uitați de ea, iar apoi pe raftul frigiderului să vedeți o surpriză — o bucățică uscată sau chiar stricată a unui produs costisitor. Dacă brânza este prea multă, încercați să o păstrați în congelator. Unele sortimente de produs vor trăi excelent în stare congelată câteva luni în plus. Și, de asemenea, este un mod convenabil de a avea întotdeauna la îndemână o pre-gătire pentru pizza și alte feluri de mâncare.
Ce brânzeturi se strică în congelator
Brânza gata preparată nu se păstrează mult timp, termenul de valabilitate în frigider variază de la 1 la 2 săptămâni, în funcție de consistența produsului. Temperaturile scăzute ale camerei de congelare afectează forma și gustul produsului, dar acesta este cel mai mic rău, deoarece termenul de valabilitate crește cu câteva luni.
Gospodina trebuie să înțeleagă că din bucățile congelate de brânză nu se va mai putea tăia o gustare uniformă. Structura devine mai afânată, nu se va mai putea tăia produsul fără firimituri.
Există și astfel de sortimente cărora congelarea le este contraindicată. Acestea sunt aproape toate varietățile moi de brânză de smântână și brânză de vaci:
- ricotta;
- feta;
- mascarpone;
- telemea;
- Philadelphia;
- brânzeturi de vaci de casă;
- nu este potrivit pentru congelare produsul de brânză topită.
Rezistă la congelare
Sortimentele tari, precum și cele semi-tari, păstrați-le cu încredere în congelator. Acolo nu își vor pierde gustul și aroma. La astfel de tipuri se numără:
- gouda;
- cheddar;
- Parmezan;
- edam;
- olandez;
- brie;
- camembert și altele.
Unele gospodine congelează cu succes pentru câteva luni și brânzeturi moi: suluguni, telemea etc. Pentru aceasta, ele acoperă bucata în întregime cu saramură sau zer și o pun astfel în congelator.
Cât timp se pot păstra diferite brânzeturi în congelator
Camera de congelare prelungește bine termenul de valabilitate al produselor. Chiar și la –18 grade standard, brânza va rezista 3–4 luni. Dacă se utilizează temperaturi mai scăzute, brânzeturile vor rezista mai mult, dar nu uitați că frigul dăunează produsului.
Un nuanță importantă
Cu cât brânza este tăiată mai mare, cu atât se păstrează mai mult. Un bloc întreg va rămâne comestibil până la șase luni, feliile de brânză — 3 luni, așchiile — o lună și jumătate.
Cum să tăiați pentru păstrare + moduri de utilizare a semipreparatului de brânză
Acest punct conține atât o colecție de reguli stricte, cât și câteva experimente interesante privind păstrarea. În gospodărie, toate sfaturile vor fi de folos.
Câteva reguli importante privind păstrarea brânzeturilor tari în congelator:
- Ambalati obligatoriu produsul, altfel se va usca și va absorbi mirosuri străine. Folosiți recipiente din plastic ermetice, folie de aluminiu, hârtie de pergament.
- Apropo, este mai bine să puneți brânza într-un compartiment separat al congelatorului, departe de pește, carne și alte produse cu miros puternic.
- Notați pe ambalajul brânzei data introducerii în congelator, pentru a nu uita de produs și a nu-l consuma accidental după expirarea termenului de valabilitate.
- Nu reînghețați niciodată.
- Nu puneți diferite tipuri de brânză în același ambalaj, pentru a nu se amesteca mirosurile.
- Dacă brânza cumpărată este deja înfășurată într-o pungă de plastic, nu este necesar să o înlocuiți cu una nouă. Acest lucru se aplică în special soiurilor de brânză cu mucegai.
- Nu încercați să păstrați la temperaturi scăzute un produs deja expirat.
Sfat
Nu cumpărați brânzeturi costisitoare cu mucegai în cantități mari, deși congelatorul vă permite să le păstrați mult timp, calitatea lor scade considerabil.
Cum să tăiați brânza pentru depozitare, diferite metode:
- Cea mai convenabilă formă de congelare este cuburile. Ele sunt apoi folosite în diferite tipuri de preparate: supe, salate, produse de patiserie.
- Brânza întreagă se taie în bucăți de 250–500 g.
- Dificultatea păstrării brânzei în felii de 1–1,5 cm grosime constă în faptul că bucățile se lipesc între ele. Metoda este lungă, dar există: faceți pur și simplu despărțitori între felii din pergament.
- Încercați să congelați brânza rasă. Se distribuie porții în pungi, se extrage tot aerul, se sigilează (bine dacă are închizătoare). O altă variantă este să faceți brânză rasă dintr-un cub întreg deja decongelat.
Despre decongelare
Aceasta trebuie să aibă loc treptat. Mai întâi, scoateți produsul și transferați-l pe raftul inferior al frigiderului. După câteva ore, scoateți brânza din aparat și lăsați-o să se dezghețe pe masă. Cu cât procesul de dezghețare este mai uniform, cu atât aspectul brânzei va fi mai aproape de cel inițial.
Important
Revista curatenie.decorexpro.com atrage atenția cititorilor săi că, după decongelare, brânza tare trebuie consumată în decurs de o săptămână, dar mai bine în primele trei zile. De aceea, merită să congelați produsul în porții.
Acum despre principal: cum să folosiți mai departe brânza decongelată? Gustările din ea nu mai arată la fel de estetic, așa că distribuiți produsul lactat pe sandvișuri calde, sandwich-uri, așchii vor fi utile pentru umplutura de pizza sau paste, cuburile se vor dizolva rapid în supa de brânză.
Cumpărați brânză după pofta dumneavoastră și bucurați-vă de gust mai mult decât prescrie producătorul. Congelarea permite prelungirea considerabilă a termenului de valabilitate al produsului.